Pão achatado de Jan Schat

Name: Pão achatado de Jan Schat
Prep time: 23 h
Cook time: 23 h
Total time: 23 h
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Pedaços de toffee de barra de Heath gramas fermento seco ativo; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível 255 gramas de farinha de pão não branqueada; 1 1 colher de sopa de orégano seco 12 gramas de azeite extra-virgem; 2 Pedaços de toffee de barra de Heath 12 gramas de sal; 16 camarão e veias Sal marinho fino para polvilhar; 1 Oreos Recheados Duplos nigella seeds; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível 170 gramas de iogurte de leite de cabra ou ovelha; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira manteiga sem sal, derretida; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível 120 gramas de água morna(105-115 ° F); 3 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira 20 gramas de farinha de trigo integral; 170 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO biga (uma pequena metade da receita acima)

Pão achatado de Jan Schat requer em torno de 23 horas do início ao fim. Uma porção deste prato contém aproximadamente 3g de proteína, 3G de gordura, e um total de 89 calorias. Esta receita vegetariana serve 16 e custa 12 centavos por porção. 1 pessoa achou esta receita saborosa e satisfatória. Se você tem sementes de nigella, água morna, farinha de pão não branqueada e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. É trazido a você por Epicurious. No geral, esta receita ganha um não tão espetacular pontuação spoonacular de 10%. Tentar Vegetais assados de bordo e pão achatado de Bacon crocante para o fabuloso Desafio de pão achatado, Sirio, e Pão Achatado Italiano para receitas semelhantes.

Instrucao

Bata o fermento em 120 gramas (' xícara) de água morna para dissolver e misture a farinha. (

Ingredientes que você precisará

Farinha Para Todos Os Fins

Agua

Levedura

Equipamento que você usará

Levar

A mistura estará seca.) Amasse em 55 gramas restantes (uma escassa 1/4 xícara) de água e amasse em uma tigela até formar uma massa. Vire em uma superfície limpa e amasse até ficar homogêneo, cerca de 5 minutos. (Não adicione farinha extra; biga ficará menos pegajosa à medida que é amassada.) Coloque em uma tigela limpa e cubra bem com filme plástico. Leve à geladeira 16 a 18 horas. (Biga não vai subir perceptivelmente.)

Ingredientes que você precisará

Massa

Farinha Para Todos Os Fins

Agua

Envolver

Equipamento que você usará

Plastico

Tigela

Deixe biga ficar, ainda coberto, em um lugar quente até que o termômetro de leitura instantânea Registre 75-78 ° F, cerca de 1 hora.

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Pique 170 gramas (ou metade escassa)de Biga receita. (Sobras de biga mantém, coberto e refrigerado, 2 dias.)

Bata o fermento em 60 gramas (1/4 xícara) de água morna para dissolver em uma tigela grande e misture iogurte, Biga picada, farinha de trigo integral, sal, óleo e farinha de pão. Amasse em 60 gramas restantes (1/4 xícara) de água morna, um pouco de cada vez, para tornar a massa viável. (A massa ficará pegajosa.)

Ingredientes que você precisará

Farinha De Pão

Iogurte

Massa

Agua

Levedura

Sal

Oleo

Equipamento que você usará

Levar

Tigela

Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e amasse, ocasionalmente raspando a massa grudada na superfície com raspador de massa, 10 minutos. (Se a massa ficar muito pegajosa para amassar facilmente, periodicamente farinha mãos, não superfície de trabalho; a massa ficará menos pegajosa como amassada.)

Ingredientes que você precisará

Massa

Farinha Para Todos Os Fins

Equipamento que você usará

Raspador Massa

Sove gradualmente em qualquer água restante e continue a amassar a massa até ficar homogênea, acetinada e elástica, cerca de 10 minutos. Coloque em uma tigela limpa e polvilhe levemente com farinha. Cubra com filme plástico e deixe crescer em um lugar quente 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Massa

Farinha Para Todos Os Fins

Agua

Envolver

Equipamento que você usará

Plastico

Tigela

Vire a massa em uma superfície levemente enfarinhada e estique em um retângulo. Dobre em terços, como uma letra, depois estique e dobre novamente da mesma maneira. Volte para a tigela e deixe crescer, coberto, 1 hora. Repita o processo de alongamento e dobragem e deixe crescer novamente, coberto, 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Massa

Equipamento que você usará

Tigela

Divida a massa pela metade e molde cada metade em um tronco de 8 polegadas na superfície de trabalho. Polvilhe levemente com farinha e deixe crescer, coberto frouxamente com filme plástico, 30 minutos.

Ingredientes que você precisará

Massa

Farinha Para Todos Os Fins

Envolver

Equipamento que você usará

Plastico

Coloque a Pedra da pizza em rack no meio do forno e pré-aqueça a 274°. (Deixe 1 hora para pré-aquecer Com pedra.)

Equipamento que você usará

1 Cebola Verde, Fatiada, Para Enfeitar (opcional)

Forno

Estique cada log de massa em um retângulo de aproximadamente 13 por 6 polegadas e pincele levemente com água. Massa de covinha com a ponta dos dedos e polvilhe com sementes de nigella e sal marinho. Massa de covinha novamente e deixe repousar, frouxamente coberta com filme plástico, em temperatura ambiente 45 minutos.

Ingredientes que você precisará

Sal

Massa

Semente

Agua

Envolver

Equipamento que você usará

Plastico

Polvilhe generosamente a casca do padeiro com fubá. Segurando 1 retângulo em cada extremidade, pegue e transfira para o padeiro. (a massa vai esticar.) Re-forma em retângulo e covinha mais uma vez. Jerk descasque uma ou duas vezes; se a massa grudar, levante e polvilhe mais fubá por baixo.

Ingredientes que você precisará

Fuba

Massa

Trabalhando rapidamente, névoa forno com 4 esguichos de água do frasco de spray. Alinhe a borda distante da casca com a borda distante da pedra e incline a casca, empurrando-a delicadamente para começar a massa que move-se. Quando a borda da massa toca a pedra, puxe rapidamente a casca para trás para transferir a massa para a pedra. Forno de névoa novamente com 4 esguichos de borrifador e assar pão achatado até dourar, 6 a 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Sirio

Massa

Agua

Equipamento que você usará

Forno

Transfira para uma prateleira e, ainda quente, pincele com um pouco de manteiga.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Varra a farinha de milho queimada da Pedra da pizza com um pano antes de assar o pão achatado restante da mesma maneira.

Ingredientes que você precisará

Sirio

Fuba

Equipamento que você usará

1 Cebola Verde, Fatiada, Para Enfeitar (opcional)

Sirva quente ou à temperatura ambiente.

A massa pode ser refrigerada durante a noite, coberta firmemente com filme plástico, após o segundo ou terceiro aumento. Antes de usar, leve à temperatura ambiente, coberto.

Ingredientes que você precisará

Massa

Envolver

Equipamento que você usará

Plastico