Como fazer sorvete em um saco

O básico

Se você quiser fazer sorvete em um saco, o que você precisa?

Bem, primeiro você precisa de algum tipo de recipiente que contenha todos os seus ingredientes (você quer que todos caibam dentro). Um saco Ziploc do tamanho de um galão funciona bem para essa finalidade. Também é importante que seu recipiente seja seguro para freezer (a menos que você goste de sorvete derretido), então não use Tupperware ou qualquer outra coisa feita com plástico.

Em vez disso, use potes ou tigelas de vidro. Para melhores resultados, escolha recipientes com lados retos em vez de frascos de boca larga, como frascos de pedreiro; eles permitirão que mais ar escape durante o congelamento, o que ajuda a evitar a aeração excessiva durante a agitação (isso é importante). Certifique-se de que qualquer recipiente que você escolher tenha espaço suficiente para todos os seus ingredientes, mas não muito espaço extra, porque, caso contrário, levará mais tempo do que o necessário para que tudo congele adequadamente - e ninguém quer sorvete mole!

Por fim, coloque os ingredientes restantes de volta na embalagem original ou feche-os bem dentro de outro saco plástico antes de guardá-los.

Prepare sua base de sorvete

Antes de poder misturar os ingredientes, você precisará prepará-los. Certifique-se de ter todos os ingredientes necessários à mão e meça o que você precisa (use mais de um copo medidor, se necessário).

Misture os ingredientes em uma tigela grande com uma batedeira até que estejam bem misturados. A mistura deve se parecer com sorvete de sorvete nesta fase. Se estiver muito duro ou muito mole, adicione mais líquido ou congele um pouco mais antes de passar para a próxima etapa: congelamento!

Faça sua mala com gelo e sal

Para fazer sorvete em um saco, você precisará de um saco resistente. Um bom tamanho é cerca de 30 "x 50". Isso pode ser feito de qualquer coisa: lona resistente ou plástico grosso. Você quer ter certeza de que o saco não vai rasgar e fazer com que os ingredientes líquidos vazem.

A próxima parte de fazer sorvete em um saco é adicionar ingredientes. Para esta receita, você vai precisar de:

• 1 xícara de açúcar
• 1 xícara de creme de leite fresco (cerca de 36% de gordura de manteiga)
• 1 colher de chá de extrato de baunilha. (opcional)

Adicione os ingredientes do sorvete ao saco interno

Agora você está pronto para adicionar seus ingredientes. A quantidade de cada ingrediente que você coloca no saco interno depende do tamanho e da forma do seu saco interno, então não se preocupe em acertar exatamente neste momento.

Se a mistura de sorvete não estiver enchendo todo o saco interno e sobrar espaço, aumente a quantidade de líquido adicionando mais leite e/ou creme. Se você tiver muito espaço vazio no saco interno, diminua o leite e o creme até que todos os ingredientes caibam dentro dos limites da casca externa de plástico da sorveteira.

Finalmente, certifique-se de que há espaço suficiente na casca externa para mais uma camada - essa seria sua camada final!

Sele o saco interno e, em seguida, sele o saco externo

Este é um passo muito simples, mas é crucial garantir que o sorvete congele de forma rápida e uniforme. Você não quer que nenhum de seus preciosos laticínios derreta na água salgada, portanto, certifique-se de que todos os sacos estejam cobertos por pelo menos 2,5 cm de gelo e mistura de sal.

Depois de selar os dois sacos com laços de torção, coloque-os em um refrigerador cheio de cubos de gelo e sal-gema (veja nossa receita abaixo). A vedação hermética ajudará a manter o excesso de umidade, permitindo espaço suficiente para expansão dentro do saco interno. O saco externo evita a contaminação de outros sabores/cheiros, bem como mantém pingos indesejados fora de suas bancadas!

Agite agite agite!

Depois de adicionar os ingredientes ao saco e selá-lo, comece a agitar.

Agite o saco por no mínimo 15 minutos. Quanto mais você agitar, mais suave será o seu sorvete! No entanto, não exagere; agitar com muita força pode causar bolhas de ar na mistura, o que pode dar uma textura arenosa.

Também é importante não deixar nenhum pó não batido no fundo do saco; isso evitará que o sorvete fique macio e cremoso.

Fazer sorvete em um saco é agitar!

Você precisará:

• 2 litros de creme de leite
• 2 xícaras de açúcar (ou 1 xícara de açúcar e 1 xícara de xarope de milho)
• 2 colheres de sopa de extrato de baunilha ou licor, como rum ou bourbon. Ou ambos! Você pode usar qualquer quantidade que desejar para fazer suas próprias combinações de sabores. Apenas tenha em mente que quanto mais forte o sabor, menos tempo levará para a sua mistura ficar pronta.

Conclusão

E é isso! Agora você tem um delicioso lote de sorvete. Pode levar um pouco de tentativa e erro na primeira vez que você fizer isso, mas não se preocupe - mesmo que sua primeira tentativa não seja perfeita, você sempre pode tentar novamente! Quanto mais você praticar, melhor vai acertar no longo prazo.

o A melhor parte de fazer sorvete em um saco é que você pode ser experimental. Depois de entender os tempos e as medidas, você certamente aproveitará a experiência.