Bangers e purê de camarão e lagosta

Veja como fazer esta receita.

Para os bangers: Usando um moedor de carne ou moinho de alimentos, triture o camarão, a lagosta e o alho em uma tigela grande. Em seguida, adicione à tigela a salsa, o estragão, o tempero de frutos do mar, o sal, a pimenta, a noz-moscada, a clara de ovo e o suco de limão.

Misture bem com uma colher, tomando cuidado para não misturar demais. DICA: Pegue um pouquinho da mistura e coloque em água fervente por um segundo, retire e verifique se o tempero está bom. Se precisar de mais sal ou pimenta, é hora de fazê-lo, antes de encher as tripas. Para preparar as salsichas, faça um pequeno furo na extremidade do invólucro e amarre a ponta do invólucro na extremidade do invólucro. A seguir, preencha o invólucro de acordo com as instruções que acompanham o equipamento que você está utilizando ou com um saco de confeitar. Durante o enchimento, torça ou amarre o invólucro a cada 5 a 6 polegadas para formar cada elo até o final do invólucro e, em seguida, amarre o invólucro. Para escaldar as salsichas, em uma panela grande, leve a água para ferver e depois reduza o fogo para ferver.

Adicione os links e cozinhe por 5 a 6 minutos. Em seguida, retire as linguiças, repita o processo com as demais linguiças e deixe esfriar. Para selar ou crostar as salsichas, em uma frigideira em fogo alto, adicione 1 colher de chá de óleo, sele as salsichas nos quatro lados, 1 a 2 minutos de cada lado, e repita o processo até que todas as salsichas estejam cozidas. Enquanto as salsichas esfriam, comece a preparar as batatas. Em uma panela de 1 galão, leve 10 xícaras de água para ferver. Em seguida, adicione as batatas e cozinhe até ficar macio, cerca de 20 minutos. Após o cozimento, retire da água e coe. Em seguida, usando um espremedor, processe as batatas no espremedor (ou em um moinho de alimentos) em uma tigela. Se você não tiver um espremedor ou moinho de alimentos, pode usar uma batedeira com batedeira, mexendo em velocidade alta para ficar homogêneo. Depois de fritar as batatas, acrescente a manteiga e tempere com sal e pimenta. Finalize com o creme de leite, mexendo. Para o molho: Em uma panela e leve ao fogo médio-alto, acrescente o suco de laranja e a cebola e leve para ferver. Reduza o suco para 1/2 xícara e junte a raiz-forte.

Retire do fogo e acrescente a manteiga para finalizar. Mantenha aquecido até servir.

Para os brotos: Em uma panela em fogo médio-alto, adicione o azeite e aqueça. Em seguida, adicione o bacon e cozinhe por 2 minutos, mexendo sempre. Em seguida, adicione a cebola e cozinhe novamente por 2 minutos; as cebolas devem estar amolecidas. Em seguida, deglaze a panela com vinho. Mexa e adicione as couves de Bruxelas, cozinhando até dourar nas bordas, 8 a 9 minutos. Tempere com sal e pimenta. Para servir, coloque as batatas em pratos e cubra com as couves de Bruxelas e depois com a salsicha.

Regue com o molho e finalize com estragão.