Batata e cebola Pierogi

Leve uma panela com água para ferver para as batatas.

Refogue a cebola em uma panela pequena em 2 colheres de sopa de manteiga até ficar translúcida e reserve. Ferva as batatas até ficarem macias.

Enquanto as batatas estão fervendo, comece a massa.

Bata os ovos, 1/4 xícara de água e creme de leite e despeje em um jarro pequeno (ou você pode realmente misturá-los em um recipiente, como um recipiente de medição de vidro de 2 xícaras). Monte a farinha no centro de uma superfície de trabalho à temperatura ambiente limpa como uma grande tábua de madeira. Crie uma cratera no centro do Monte.

Despeje o suficiente da mistura de ovos no centro para preencher a cratera. Com um garfo, gentilmente comece a embaralhar a mistura dentro dos limites da cratera, enquanto integra a farinha dos lados da cratera enquanto você bate cuidadosamente a mistura de ovos.

Uma vez que esta primeira quantidade da mistura de ovos é principalmente misturada, costure os lados do Monte novamente com farinha, mantendo a forma da cratera. Repita o processo com uma segunda porção de mistura de ovos na cratera e novamente até combinar toda a mistura de ovos. (Lembre-se de que fazer macarrão não é uma ciência exata. Dependendo da farinha, você pode precisar de mais umidade para fazer a massa se unir, caso em que use um pouco de leite ou água extra. Por outro lado, se a massa estiver muito molhada, adicione um pouco mais de farinha - mas apenas o suficiente para torná-la a consistência certa. Esta é uma habilidade adquirida, então seja paciente consigo mesmo.) Comece a amassar a massa com as palmas das mãos, permitindo que o calor das mãos dê elasticidade à massa. Amasse por uma contagem de cerca de 400 golpes ou até sentir que criou uma massa coesa. Enrole a massa em filme plástico e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Volte para as batatas, escorra e amasse com a cebola refogada, cebolinha, manteiga, leite e sal e pimenta, a gosto. Reservar.

Trabalhe com 1/3 da massa de macarrão de cada vez-mantendo o equilíbrio embrulhado em filme plástico para evitar que seque. Use uma máquina de macarrão para rolar gradualmente cada seção da massa para baixo, reduzindo sucessivamente a configuração na máquina até que esteja com uma espessura de 1/16 de polegada.

Corte círculos de massa de 3 polegadas, coloque um pouco do purê de batatas no centro e dobre os círculos cheios em meias luas, selando as bordas com a lavagem do ovo e pressionando com os dedos ou cuidadosamente com os tempos de um garfo.

Leve uma grande panela rasa de água para ferver e ferva suavemente o pierogi em lotes por 2 ou 3 minutos, removendo cuidadosamente para uma travessa com uma colher de pau.

O passo final é derreter a manteiga em uma frigideira grande e refogue o alho por alguns minutos até ficar macio e dar sabor à manteiga na panela. Tenha cuidado para não queimar a manteiga ou o alho.

Refogue o pierogi nesta manteiga de alho e sirva.