Bolo De Maçã Caramelo

Pré-aqueça o forno a 177°; manteiga e farinha 2 (9 polegadas) panelas redondas.Para o bolo, misture a farinha, o fermento, o bicarbonato de sódio, o sal, a canela e a noz-moscada em uma tigela média e reserve. Em uma tigela grande, misture o açúcar e os ovos até ficarem claros e fofos, depois acrescente o óleo, o leite e a baunilha. Aos poucos, mexa os ingredientes secos no molhado e, em seguida, dobre a maçã desfiada, tomando cuidado para não misturar demais.Divida a massa entre as 2 panelas preparadas e asse até dourar por cima e um palito inserido por dentro sai limpo ou com apenas algumas migalhas, cerca de 20 a 25 minutos. Esfrie completamente antes de montar.Para o molho de caramelo caseiro, misture o creme e a baunilha em uma tigela pequena e reserve.

Adicione o açúcar e a água a uma panela de fundo grosso de tamanho médio; ligue o fogo em médio-alto e cozinhe até que o açúcar esteja caramelizado e de cor âmbar (veja este post para mais explicações); você pode dar ao pote um redemoinho para ajudar a água e o açúcar a se dissolverem, mas não mexa até que cerca do açúcar A partir desse ponto, mexa delicadamente constantemente com uma colher de pau.Assim que o açúcar ficar âmbar, adicione cuidadosamente a manteiga e o sal e mexa para combinar. Depois que a manteiga derreter, desligue o fogo e despeje cuidadosamente a mistura de creme, mexendo até ficar homogêneo. Deixe esfriar completamente antes de usar ou armazenar.Para a cobertura, use um batedor elétrico portátil para misturar a manteiga, o encurtamento, a baunilha e a canela em uma tigela grande. Alterne entre bater no açúcar em pó e no leite até que todo o açúcar em pó seja adicionado e a cobertura seja lisa e cremosa.Meça 3 colheres de sopa da xícara de molho de caramelo que você precisará para esta receita; transfira-o para uma tigela pequena e reserve-o para pingar em cima do bolo assim que estiver frosted.To monte o bolo, vire 1 bolo em volta de um suporte para bolo.

Espalhe sobre o molho de caramelo restante do copo que você precisará para este bolo (além das 3 colheres de sopa reservadas), deixando uma borda de cerca de 2 cm ao redor.Leve à geladeira por 1 hora ou até ficar totalmente gelado e coloque cuidadosamente o outro bolo por cima. Cubra a parte superior e as laterais com cobertura de baunilha e canela e regue as 3 colheres de sopa reservadas de molho de caramelo decorativamente por cima.Refrigere o bolo 1 hora antes de cortar e servir; embrulhe qualquer bolo restante em filme plástico e guarde na geladeira.