Boudin Blanc-seios de Peru recheados com castanhas

Name: Boudin Blanc-seios de Peru recheados com castanhas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 2 gordura de porco; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível castanhas assadas de uma jarra; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível castanhas assadas de uma jarra; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham pão ralado fresco grosso; 1 cp. queijo parmesão ralado Conhaque ou conhaque; 1 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) sementes de coentro; 1 cp. queijo parmesão ralado tomilho fresco finamente picado; 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) maça do solo; 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) noz-moscada moída; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível xícaras de gotas de chocolate agridoce (60 por cento de cacau) (recomendado: Ghiradelli); 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível batatas russet, cerca de 6 onças cada; 1 Oreos Recheados Duplos sal kosher, mais mais; 8 camarão e veias Sal Kosher, pimenta moída na hora; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível caldo de galinha com baixo teor de sódio; 454 pimenta habenero barriga de porco moída ou 3/4 Libra de carne de porco moída e 1/4 libra de bacon picado; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível com amêndoas (1,45 onças cada), picadas; 4 ramo 1/2 cabeça de repolho savoy cortada em fatias finas; 2 pele, seios de Peru desossados (cerca de 4 libras no total); 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (1/2 vara) manteiga sem sal; 1 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) pimenta branca; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho branco doce (opcional); 1 pimenta da Jamaica inteira; 1 Oreos Recheados Duplos sementes de mostarda amarela

Você nunca pode ter muitas receitas de acompanhamentos, então experimente os seios de Peru recheados com Boudin Blanc com castanhas. Esta receita serve 8. Para $1.8 por porção, receita capas 9% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção contém 560 calorias, 9g de proteína, e 42g de gordura. Esta receita é apreciada por 1 foodies e cozinheiros. Vá até a loja e pegue caldo de galinha, sal kosher, castanhas assadas de uma jarra e algumas outras coisas para fazer hoje. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 21%. Esta pontuação é bastante ruim. Receitas semelhantes incluem Boudin-recheado Turquia Mama, Boudin Blanc com alho-poró e molho de mostarda, e Cranberry Recheado Turquia Seios.

Instrucao

Leve sal, açúcar e 2 litros de água para ferver em uma panela grande, mexendo para dissolver sal e açúcar.

Ingredientes que você precisará

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Deixe esfriar e adicione vinho, se estiver usando.

Ingredientes que você precisará

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Coloque o peru e a salmoura em um grande saco plástico que pode ser fechado novamente. Sele o saco e refrigere 1012 horas.

Ingredientes que você precisará

4 A 5 Raminhos Pequenos Ou 2 A 3 Grandes De Alecrim Fresco, Folhas Picadas Finamente

1 Frango Orgânico Inteiro, Cortado Em 10 Pedaços

Equipamento que você usará

Pontas De Confeitaria — Pontas Redondas Nº 4 E Nº 2

Retire o peru da salmoura e seque

Ingredientes que você precisará

4 A 5 Raminhos Pequenos Ou 2 A 3 Grandes De Alecrim Fresco, Folhas Picadas Finamente

1 Frango Orgânico Inteiro, Cortado Em 10 Pedaços

Deixe descansar em temperatura ambiente 1 hora.

Mergulhe a farinha de rosca em creme em uma tigela pequena por 20 minutos.

Ingredientes que você precisará

Parmigiano-Reggiano Ralado Na Hora, Além De Mais A Gosto

10 A 20 Gotas De Corante Alimentício Vermelho

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Enquanto isso, leve caldo, castanhas, conhaque, folhas de louro e uma pitada de sal para ferver em uma panela pequena. Cozinhe até que as castanhas estejam muito macias, mas não desmoronem e o líquido seja reduzido pela metade, 1215 minutos. Descarte as folhas de louro; esfrie enquanto prepara especiarias.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Porco

Castanha

Conhaque

Chips De Canela Vietnamita

Creme De Leite Fresco Adicional, Opcional

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Torrar sementes de mostarda, coentro, pimenta da Jamaica e cravo em uma frigideira pequena em fogo médio até que as sementes perfumadas e de mostarda comecem a estourar, cerca de 4 minutos; deixe esfriar. Moa finamente especiarias torradas e pimenta em moinho de especiarias ou com argamassa e pilão.

Ingredientes que você precisará

Para Temperar Carne

Feixe De Ervas Com Coentro Fresco, Manjerona Ou Orégano E Tomilho

2 Latas (14 Onças) De Caldo De Galinha Com Baixo Teor De Sódio

10 Pernis De Vitela Carnudos, Com 5 A 7,5 Cm De Espessura

Chips De Canela Vietnamita

2 3/4 Xícaras De Amêndoas Inteiras, Com Casca E Torradas

Para Espalhar Na Torrada, Se Desejar

1 Lata (11,3 Onças) De Néctar De Pêssego

Equipamento que você usará

Argamassa E Pilão

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Misture carne de porco, tomilho, Maça, noz-moscada, mistura de especiarias, mistura de migalhas de pão e 1 colher de chá de sal em uma tigela grande. Pique grosseiramente as castanhas e adicione à mistura de carne de porco, juntamente com o líquido de cozimento resfriado. Mexa a mistura de carne de porco para combinar.

Ingredientes que você precisará

Parmigiano-Reggiano Ralado Na Hora, Além De Mais A Gosto

Castanha

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

1/2 Cabeça De Repolho Savoy Cortada Em Fatias Finas

Maça Do Solo

Ponta Ou Paleta De Porco Desossada, Com Capa De Gordura Profundamente Marcada (cerca De

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Faça à frente: Boudin blanc pode ser feito 2 dias à frente. Enrole bem e leve à geladeira.

Ingredientes que você precisará

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Pré-aqueça o forno a 204°. trabalhando 1 de cada vez, coloque o peito de peru na tábua de corte, com a pele voltada para cima. Segurando a faca paralela à superfície de trabalho, corte o peito, parando cerca de 1/2" antes de chegar até o fim. Abra o peito como um livro e Monte boudin blanc no centro, deixando uma fronteira de 1". Dobre a metade inferior do peito sobre o recheio e, em seguida, dobre a metade superior para que se sobreponha ligeiramente. Amarre em intervalos de 1" com barbante de cozinha.

Ingredientes que você precisará

Meio Peito De Peru Com Pele

Equipamento que você usará

Tabua

3 Cabeças De Alho, Cortadas Ao Meio Horizontalmente

1 Rolinho De Frutas Amarelas

Biscoitos Graham Fudge Ou Metades De Biscoito Graham

Coloque os seios de peru em uma grelha dentro de uma assadeira.

Ingredientes que você precisará

Meio Peito De Peru Com Pele

Equipamento que você usará

Repolho Roxo, Fatiado Finamente

Adicione 1 xícara de água e asse até que a pele esteja dourada e um termômetro instantread inserido no centro do recheio Registre 63° (a carne do peito deve registrar160), 11 1/2 horas.

Ingredientes que você precisará

Processe O Queijo Americano, Corte Em Tiras