Cassoulet de Canard, de Michael Lewis

Name: Cassoulet de Canard, de Michael Lewis
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 5 folhas de louro (não Califórnia); 946 1 Lb Mafaldi Fresco se possível caldo de carne (não caldo enlatado); 2 Pedaços de toffee de barra de Heath com 4g de gordura ou menos por porção (recomendado: bisque de tomate em pedaços da Amy); 355 1 Lb Mafaldi Fresco se possível migalhas de pão secas simples; 750 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho branco seco; 1 Quilograma confit Pernas de pato; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível salsa de folha plana fresca picada; 12 alho; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível gordura de ganso renderizada; 1 Quilograma feijão branco seco, como Great Northern; 454 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO carne de carneiro ou ossos de cordeiro, rachados por açougueiro; 454 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO copos cebola picada; 6 hastes de salsa fresca (sem folhas); 227 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO casca de porco fresca; 1 Oreos Recheados Duplos 5 balas de wafer Necco, divididas; 454 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO bacon de laje salgado defumado, cortado ao meio transversalmente; 4 raminhos de tomilho fresco; 1 Quilograma tomates grandes

Precisa de um prato principal livre de laticínios? Cassoulet de Canard, de Michael Lewis, pode ser uma receita espetacular para experimentar. Esta receita serve 10. Para $5.2 por porção, receita capas 35% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção contém 927 calorias, 46g de proteína, e 54g de gordura. Se você tiver folhas de louro, bacon em laje, dentes de alho e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 45 minutos. Com uma colher pontuação de 68%, este prato é muito bom. Receitas semelhantes são La Vie du Canard, Canard À L'Orangina, e Pato com framboesas (Canard aux Framboises).

Instrucao

Dia 1 Ato 1: trabalho desagradável

Leve 5 litros de água para ferver em uma panela pesada de 8 litros. Ferva o feijão, descoberto, 1 1/2 minutos, depois desligue o fogo e deixe de molho 50 minutos.

Ingredientes que você precisará

Feijao

Agua

Equipamento que você usará

Pote

Enquanto o feijão embebe, faça todo o trabalho realmente nojento com a carne. Coloque a casca de porco em uma panela de 3 quartos com três quartos cheios de água fria e leve para ferver. Ferva a casca de porco 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Feijao

Agua

Carne

Porco

Carne

Equipamento que você usará

Panela

Escorra e enxágue em água corrente fria e faça-o novamente. (Às vezes você sabe que está pronto porque cresce Mamilos.) Depois de drenar, corte a casca de porco cozida verdadeiramente repulsiva em pedaços grandes o suficiente para identificar (cerca de 2 polegadas), para que você possa pescá-los antes de servir.

Ingredientes que você precisará

Agua

Peixe

Porco

Carne

Raspe e descarte a gordura das pernas de pato confit e destrua a carne (quanto mais ela rasgar, melhor). [Nota dos editores: aqueles que não têm nenhum problema com carne identificável em seus alimentos podem querer manter a trituração ao mínimo.]

Ingredientes que você precisará

Perna De Pato

Carne

Ato 2: Um Pouco Menos Desagradável Trabalho

Coloque hastes de salsa, tomilho, dentes inteiros e 8 dentes de alho em gaze e amarre em um pacote para fazer um buquê garni.

Ingredientes que você precisará

Bouquet Garni

Dentes De Alho Inteiros

Cravo Inteiro

Salsa

Tomilho

Equipamento que você usará

Gaze

Adicione pedaços de casca, metades de bacon, 1 xícara de cebola, bouquet garni e sal ao feijão. Cozinhe, coberto, 1 1/4 horas, desnatando regularmente. Legal, descoberto.

Ingredientes que você precisará

Bouquet Garni

1-1/2 Xícaras De Queijo Cheddar Triplo Ralado KRAFT® Com Um Toque De PHILADELPHIA®, Dividido

Feijao

Cebola

Carne

Sal

Enquanto o feijão ferve, ossos de carneiro marrom. Faça isso aquecendo a gordura de ganso em uma panela de ferro fundido esmaltada em fogo moderado até que fume, depois cozinhe os ossos de carneiro, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 5 minutos. Coloque-os de lado em um prato. Deixe cair as 2 xícaras restantes de cebola na panela e doure isso também. Isso pode levar até 15 minutos. Mexa regularmente.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Ganso

Carneiro

Feijao

Cebola

Equipamento que você usará

Pote

Descasque as sementes e pique os tomates.

Ingredientes que você precisará

Tomate

Ato 3: Desagradável Fica Bom

Adicione os ossos dourados e o pato desfiado à cebola.

Ingredientes que você precisará

Cebola

Pato Inteiro

Adicione as folhas de louro, o caldo de carne, os tomates, os restantes 4 dentes de alho, o vinho branco e a pimenta. Cozinhe, coberto, 1 1/2 horas. Arrefecer até à temperatura ambiente, descoberto.

Ingredientes que você precisará

Dentes De Alho Inteiros

Louro

Carne De Bovino

Branco

Tomate

Pimenta

Coloque a panela com carne e panela com feijão na geladeira, coberto, durante a noite.

Ingredientes que você precisará

Feijao

Carne

Equipamento que você usará

Pote

Dia 2 Ato 1: Crescendo (1 hr)

Faça furos na salsicha com um garfo e grelhe-o lentamente em uma assadeira bem temperada em fogo moderadamente baixo 20 minutos (para tirar a gordura). (A salsicha ainda deve estar levemente mal cozida por dentro quando terminar.)

Ingredientes que você precisará

Salsicha

Equipamento que você usará

1 Pimentão Amarelo Cortado Em Terços

Grill

Transfira para uma tábua e deixe esfriar um pouco. Corte em rodelas finas (1/4 de polegada).

Equipamento que você usará

Tabua

Retire e descarte os ossos e as folhas de louro da panela de carne.

Ingredientes que você precisará

Louro

Carne

Equipamento que você usará

Pote

Retire o pato com uma escumadeira e coloque em um prato. Reserve o líquido de cozimento restante na panela.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Escumadeira

Pote

Retire o bacon do feijão e corte em pedaços pequenos e sem gordura. Coloque os pedaços em um prato e descarte a gordura restante do bacon. Descarte a casca de porco e o buquê garni do feijão.

Ingredientes que você precisará

Bouquet Garni

1-1/2 Xícaras De Queijo Cheddar Triplo Ralado KRAFT® Com Um Toque De PHILADELPHIA®, Dividido

Feijao

Porco

Carne

Julia Child diz: "Agora é a hora de drenar o feijão e despejá-lo nos amplos sucos de carne que sobraram."Na minha experiência, não há mais nada para drenar. O que você está olhando, quando você olha para o pote de feijão, é uma parede bastante sólida de feijão, com um pouco de gluey goop no meio. Então, despeje carne reservada cozinhar sucos em panela de feijão. Leve para ferver em fogo moderadamente alto, mexendo ocasionalmente, e cozinhe por 5 minutos, desnatando qualquer escória. Em seguida, desligue o fogo e deixe descansar mais 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Feijao

Carne

Equipamento que você usará

Pote

Ato 2: Assembleia Final

Pré-aqueça o forno a 375 ° F.

Equipamento que você usará

Forno

Espalhe uma camada de feijão no fundo da panela de ferro fundido esmaltado.

Ingredientes que você precisará

Espalhar

Feijao

Equipamento que você usará

Pote

Coloque metade da salsicha e bacon por cima, depois outra camada de feijão, depois metade do pato (e qualquer carneiro), depois outra camada de feijão, etc., terminando com uma camada de feijão. Em seguida, adicione o líquido restante suficiente do pote de feijão até que o feijão esteja submerso.

Ingredientes que você precisará

Salsicha

Carneiro

1-1/2 Xícaras De Queijo Cheddar Triplo Ralado KRAFT® Com Um Toque De PHILADELPHIA®, Dividido

Feijao

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Pote

Polvilhe com migalhas de pão e salsa.

Ingredientes que você precisará

Trilha

Salsa

Leve tudo para ferver, descoberto, em fogo moderadamente baixo. Em seguida, coloque-o no forno por 20 minutos. Quebre as migalhas de pão em vários lugares com uma colher, permitindo que o líquido estrague a aparência da coisa. Em seguida, reduza o fogo para 177° e deixe em mais 40 minutos.

Ingredientes que você precisará

Trilha

Equipamento que você usará

Forno

Sirva muito quente.