Costelas curtas Achiote com molho de churrasco Ancho e sabor de abacate

Name: Costelas curtas Achiote com molho de churrasco Ancho e sabor de abacate
Prep time: 4 h
Cook time: 4 h
Total time: 4 h
Yield: 6
Cuisine: Churrasco
Ingredients: 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas pasta achiote; 2 (inverno) pasta achiote; 177 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas semeado Anaheim chiles, cortado em pequenos dados; 1 grande ancho seco chile, caule, rasgado em pedaços; 3 abacates maduros, picados grosseiramente; 237 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas açúcar mascavo embalado; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas coentro picado grosseiramente; 1 pau de canela (cerca de 2 1/2 em. longo); 237 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas vinho seco madeira; 3 alho; 1 1 libra de abobrinha, solo quente Novo México chile ou 1/2 colher de chá. Caiena; 6 Ruibarbo picado fresco ou congelado MOLHO; 2 Raspas e suco de limão; 1 nulo Raspas e suco de ou 2 laranjas pequenas; 0 (pode ser ou desnatado) Sobre sal kosher; 1 (pode ser ou desnatado) Sobre sal kosher; 2 (pode ser ou desnatado) batatas russet, cerca de 6 onças cada; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas Sobre suco de limão; 2 (pode ser ou desnatado) fumaça líquida; 237 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas Sobre caldo de galinha com sódio reduzido; 2 (inverno) azeite extra virgem; 2 (inverno) orégano seco; 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas folhas frescas de orégano picadas; 2 (pode ser ou desnatado) 8 (U-12) camarões; 6 Ruibarbo picado fresco ou congelado APRECIAR; 6 Ruibarbo picado fresco ou congelado REFORCOS; 3 costelas curtas inteiras (4 3/4 lbs. total), cada corte ao meio*, ou 2 racks (2 1/2 lbs. cada) spareribs de porco aparado estilo St. Louis, membrana removida, cortada em 8 a 9 polegadas. dose

Costelas curtas Achiote com molho de churrasco Ancho e sabor de abacate podem ser apenas o Americano receita que você está procurando. Esta receita sem glúten e sem laticínios serve 6 e custos $8.83 por porção. Uma porção deste prato contém cerca de 69g de proteína, 133g de gordura, e um total de 1723 calorias. É perfeito para Dia dos pais. Se você tem costelas, sal kosher, azeite e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. Para usar o sal kosher, você pode seguir este prato principal com o Bolo De Migalhas Com Baixo Teor De Gordura (Kosher-Laticínios) como sobremesa. 100 pessoas fizeram esta receita e fariam de novo. Funciona bem como um prato principal caro. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 4 horas. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 88%. Essa pontuação é super. Tentar Costelas curtas refogadas em café molho Ancho Chile, Crockpot Café Ancho Chile Costelas Curtas, e Costelas curtas refogadas com café com Ancho Chile para receitas semelhantes.

Instrucao

Pré-aqueça o forno a 30

Equipamento que você usará

Forno

Prepare costelas: em uma assadeira grande, misture todos os ingredientes, exceto as costelas. Coloque as costelas na panela e esfregue tudo com a mistura de achiote. Sele a panela firmemente com papel alumínio. Asse, virando costelas a cada hora, até que a carne esteja macia quando perfurada, mas não caindo dos ossos, cerca de 2 horas.

Ingredientes que você precisará

Annatto

Carne

Reforcos

Tempero Seco Esfregar

Equipamento que você usará

Assadeira

Aluminio

Enquanto isso, faça o molho: em uma panela média, misture todos os ingredientes, exceto caldo e fumaça líquida. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até reduzir a uma pasta grossa, 18 a 20 minutos.

Ingredientes que você precisará

Fumaça Líquida

Caldo

Molho

Equipamento que você usará

Panela

Retire do fogo.

Transfira as costelas para uma assadeira com aro e reserve.

Ingredientes que você precisará

Reforcos

Equipamento que você usará

Assadeira

Despeje os sucos da panela em um copo grande de vidro; desnate e descarte a gordura.

Equipamento que você usará

Copo De Medição

Frigideira

Adicione o caldo de galinha para fazer 2 1/2 xícaras e despeje na panela com a pasta de molho. Leve para ferver em fogo médio e cozinhe, mexendo sempre, até que os pedaços de ancho estejam muito macios, de 15 a 20 minutos. Enquanto isso, prepare uma grelha para médio (350 a 45

Ingredientes que você precisará

Caldo De Galinha

Molho

Equipamento que você usará

Grill

Frigideira

calor indireto, mas pule a panela de gotejamento.

Equipamento que você usará

Frigideira

Descarte o pau de canela do molho e misture a fumaça líquida. Molho puro no liquidificador, depois coe.

Ingredientes que você precisará

Canela

Fumaça Líquida

Molho

Equipamento que você usará

Liquidificador

Adicione mais suco de limão e sal a gosto.

Ingredientes que você precisará

Limao

Sal

Despeje 1 xícara de molho em uma tigela pequena para regar e o restante em uma jarra pequena.

Ingredientes que você precisará

Molho

Equipamento que você usará

Tigela

Combine os ingredientes para saborear com sal a gosto em uma tigela média; Reserve.

Ingredientes que você precisará

Apreciar

Sal

Equipamento que você usará

Tigela

Grelhe as costelas, cobertas, em fogo direto, virando uma vez, até dourar e chiar, 4 a 8 minutos no total.

Ingredientes que você precisará

Reforcos

Equipamento que você usará

Grill

Transfira as costelas do lado ósseo para a área de calor indireto e pincele generosamente com um pouco do molho de 1 xícara. Cozinhe até que o molho esteja pronto, cerca de 5 minutos, depois vire, pincele novamente e cozinhe mais alguns minutos.

Ingredientes que você precisará

Molho

Reforcos

Transfira costelas curtas para pratos ou corte spareribs entre ossos e coloque em uma travessa.

Ingredientes que você precisará

Carne Costelas Curtas

Costelas Sobressalentes

Sirva as costelas com molho reservado e o sabor do abacate.

Ingredientes que você precisará

Abacate

Molho

Reforcos

* Encontre a pasta achiote, uma mistura de tempero Yucatecan feita com annatto e vinagre, no corredor Latino-foods. Peça a um açougueiro para cortar costelas curtas ao meio.

Ingredientes que você precisará

Mistura De Tempero

Annatto Paste

Carne Costelas Curtas

Annatto

Vinagre

USE SPARERIBS DE PORCO E COSTELAS CURTAS DE CARNE. Mais generosamente marmoreado do que costelas de porco, spareribs de estilo country ou costelas de boi normais, eles são visivelmente mais suculentos e saborosos.

Ingredientes que você precisará

Costelas De Volta Do Bebê

Carne Costelas Curtas

Costelas Sobressalentes

GUARNIÇÃO SPARERIBS ST.LOUIS-ESTILO. Ou seja, corte-os em uma forma retangular e arrumada que cozinhe uniformemente. Peça a um açougueiro para cortá-los ou Faça você mesmo: no lado ósseo, corte a aba de carne do centro, nivelada com os ossos. Em seguida, corte o rack longitudinalmente entre os 4 a 5 pol.- seção larga da costela e a saia chewy (acima). Guarde restos para sopa.

Ingredientes que você precisará

Costelas Sobressalentes

Carne

Sopa

REMOVA A MEMBRANA. Os spareribs de porco têm uma membrana na parte inferior que pode encolher e fazer a carne cozinhar de forma desigual. É fácil de remover: deslize a ponta de um termômetro de carne sob a membrana em uma extremidade para soltar uma borda. Retire a membrana com uma toalha de papel (pode sair em pedaços) enquanto segura o rack com a outra mão.

Ingredientes que você precisará

Costelas De Porco

Carne

Equipamento que você usará

Termômetro Da Cozinha

Toalhas De Papel

DOMINE A ARTE DO CALOR INDIRETO. Isso permite que as costelas cozinhem longas e lentas, de modo que elas se tornam extremamente macias e gastas em grande parte de sua gordura. Em seguida, doure - os sobre a parte de calor direto do fogo.

Ingredientes que você precisará

Reforcos

Se estiver usando gás, coloque uma panela de gotejamento no lugar sob uma parte da grelha de cozimento (a área de calor indireto), depois acenda apenas o queimador ou queimadores no resto da grelha (a área de calor direto).

Equipamento que você usará

Grill

Frigideira

Se estiver usando carvão, acenda 50 briquetes em uma chaminé e, em seguida, coloque brasas em lados opostos do firegrate, deixando uma área limpa no meio. Coloque uma panela de gotejamento na área limpa.

Equipamento que você usará

Frigideira

Deixe as brasas queimarem até a temperatura especificada na receita. Para manter a temperatura durante o cozimento, adicione 5 briquetes a cada monte de carvão a cada 30 minutos, começando quando as costelas estiverem grelhadas; se o fogo ficar muito quente, feche parcialmente as aberturas sob a grelha e a tampa.

Ingredientes que você precisará

Reforcos

Equipamento que você usará

Grill

Equipamento

Termômetro Da Cozinha

Toalhas De Papel

Ingredientes

Dose:

596 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

pasta achiote 2(inverno)

pasta achiote 1776 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

semeado Anaheim chiles, cortado em pequenos dados 1grande

ancho seco chile, caule, rasgado em pedaços 3

abacates maduros, picados grosseiramente 2376 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

açúcar mascavo embalado 1186 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

coentro picado grosseiramente 1

pau de canela (cerca de 2 1/2 em. longo)2376 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

vinho seco madeira 3

alho 11 libra de abobrinha,

solo quente Novo México chile ou 1/2 colher de chá. Caiena 6Ruibarbo picado fresco ou congelado

MOLHO 2

Raspas e suco de limão 1nulo

Raspas e suco de ou 2 laranjas pequenas 0(pode ser ou desnatado)

Sobre sal kosher 1(pode ser ou desnatado)

Sobre sal kosher 2(pode ser ou desnatado)

batatas russet, cerca de 6 onças cada 596 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

Sobre suco de limão 2(pode ser ou desnatado)

fumaça líquida 2376 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

Sobre caldo de galinha com sódio reduzido 2(inverno)

azeite extra virgem 2(inverno)

orégano seco 1186 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

folhas frescas de orégano picadas 2(pode ser ou desnatado)

8 (U-12) camarões 6Ruibarbo picado fresco ou congelado

APRECIAR 6Ruibarbo picado fresco ou congelado

REFORCOS 3

costelas curtas inteiras (4 3/4 lbs. total), cada corte ao meio*, ou 2 racks (2 1/2 lbs. cada) spareribs de porco aparado estilo St. Louis, membrana removida, cortada em 8 a 9 polegadas. dose

Vinho recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir são minhas principais escolhas para costelas curtas de carne. Carne e vinho tinto são uma combinação clássica. Geralmente, cortes mais magros de carne vão bem com vermelhos leves ou médios, como pinot noir ou merlot, enquanto cortes mais gordos podem lidar com um vermelho ousado, como cabernet sauvingnon. O Merlot La Jota Howell Mountain com uma classificação de 4.2 de 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 99 dólares por garrafa.