Cozinhe o livro: Crostini de fígado de frango

Name: Cozinhe o livro: Crostini de fígado de frango
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Mediterrâneas, Italianas, Europeias
Ingredients: 3 filete feijão verde pronto aparado; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira alcaparras, drenadas; 227 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO fígados de frango, limpos e tapados a seco; 4 camarão e veias Sal grosso e pimenta preta moída na hora; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vermute seco, dividido; 1 Pedaços de toffee de barra de Heath alecrim fresco picado; 1 1 colher de sopa de orégano seco sálvia fresca picada; 1 dente de alho, em fatias finas; 3 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira maionese preparada; 4 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira azeite extra-virgem, dividido; 1 ( beringelas) cebola, cortada em dados médios (cerca de 1 xícara); 16 2 colheres de sopa de manteiga derretida pancetta, cerca de 1/16 polegada de espessura; 1 pao pão rústico, fatiado 3/4 de polegada de espessura

Cozinhe o livro: Crostini de fígado de frango é um livre de laticínios hor d'oeuvre. Esta receita serve 4. Uma porção deste prato contém aproximadamente 29g de proteína, 97g de gordura, e um total de 1328 calorias. Para $3.96 por porção, receita capas 37% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 45 minutos. Se você tem vermute, sal grosso e pimenta, fígados de frango e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. 23 pessoas tentaram e gostaram desta receita. Esta receita é típica da culinária mediterrânea. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 83%. Esta pontuação é excelente. Receitas semelhantes incluem Cozinhe o livro: Patê De Fígado de frango, Cozinhe o livro Party Planner: Crostini com mexilhões, e Cozinhe o livro: Cannellini, alcaparras, limão e anchova Crostini.

Instrucao

Aqueça 2 colheres de sopa do azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto. Quando o óleo estiver quente, mas não fumar, tempere os fígados com sal e pimenta e cozinhe até dourar por todos os lados, cerca de 5 minutos. Reserve os fígados em uma tigela e adicione 1/4 xícara do vermute à panela, raspando o fundo para liberar os pedaços dourados. Reduza o vermute em fogo médio-alto até ficar levemente xaroposo, cerca de 3 minutos, e despeje sobre os fígados de frango. Esfrie completamente.

Ingredientes que você precisará

1 Alho-poró Limpo E Cortado Em Cubos Grandes, Somente A Parte Branca

Fígado De Galinha

1 Garrafa (750 Ml) De Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

Vermute

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Limpe a frigideira e aqueça as 2 colheres de sopa restantes de azeite em fogo médio-baixo.

Ingredientes que você precisará

1 Garrafa (750 Ml) De Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione as cebolas e cozinhe até ficarem macias e comece a caramelizar, cerca de 6 minutos.

Ingredientes que você precisará

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

Adicione o alho e cozinhe por 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

Adicione as anchovas e ervas e cozinhe, esmagando as anchovas até que derretam na mistura.

Ingredientes que você precisará

Parmigiano-Reggiano Ralado, Para Passar

Lascas De Madeira Embebidas (mequite, Nogueira Ou Amieiro), Opcional

Retire do fogo, adicione as alcaparras e mexa para combinar.

Ingredientes que você precisará

3 Colheres De Sopa De Mostarda, De Preferência Dijon

Transfira a mistura para uma tigela separada.

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Adicione o vermute restante de 1/4 xícara à panela, raspando o fundo para liberar os pedaços dourados. Cozinhe por 2 minutos e despeje sobre a mistura de cebola. Esfrie completamente.

Ingredientes que você precisará

Vermute

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Transfira os fígados de frango e a mistura de cebola para um processador de alimentos e pulse até que a mistura seja um purê áspero. Deve haver pedaços visíveis de alcaparras, cebola e alho. (Fígado de frango pode ser refrigerado até 4 dias. Leve à temperatura ambiente antes de espalhar no pão torrado.)

Ingredientes que você precisará

Fígado De Galinha

Rodelas De Pimenta Banana Picadas Ou Pimentas Picadas De Qualquer Tipo

3/4 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas (cerca De 5), Fatiadas

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

Equipamento que você usará

Tomates Heirloom, Picados, Opcional

Pré-aqueça o forno a 400°. Disponha as fatias de pão em uma assadeira e brinde por 8 minutos, ou até que o pão comece a ficar crocante, mas não marrom. Reservar.

Ingredientes que você precisará

3/4 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas (cerca De 5), Fatiadas

Para Espalhar Na Torrada, Se Desejar

Equipamento que você usará

Uma Pitada De Flocos De Pimenta Vermelha

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Enquanto o pão estiver brindando, cozinhe a pancetta. Trabalhando em lotes, coloque as fatias em uma única camada em uma panela refogada e cozinhe, 1 minuto de cada lado, até dourar e ficar crocante.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Roxas Picadas

3/4 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas (cerca De 5), Fatiadas

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Para montar, espalhe cerca de 1 colher de chá de maionese em cada fatia de pão. Cubra com 2 colheres de sopa de fígado de frango e 2 fatias de pancetta.

Ingredientes que você precisará

Fígado De Galinha

2 Pimentões Chipotle Grandes Em Molho Adobo, Picados Finamente, Mais 2 Colheres De Sopa De Molho Adobo