Crab Bisque

Name: Crab Bisque
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 946 1 Lb Mafaldi Fresco se possível conchas de caranguejo; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho branco seco; 1 tblsp. vinagre de vinho tinto cebola amarela, cortada ou picada; 1 cenoura, fatiada ou picada; 1 talo de aipo, fatiado ou picado; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham Pão pita, aquecido de acordo com as instruções da embalagem, para servir; 2 ramo 1/2 cabeça de repolho savoy cortada em fatias finas; 1 ramo Vários salsa; 1 inteiro para presunto de corte; 10 pimenta inteira; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) mais 2 colheres de sopa de água gelada; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham manteiga, sem sal; 79 1 Lb Mafaldi Fresco se possível chalotas, picadas; 177 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho branco seco; 946 1 Lb Mafaldi Fresco se possível estoque de mariscos; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível arroz branco; 567 pimenta habenero ou mais de carne de caranguejo cozida; 296 1 Lb Mafaldi Fresco se possível xícaras de gotas de chocolate agridoce (60 por cento de cacau) (recomendado: Ghiradelli); 1 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) mais 2 colheres de sopa de água gelada; 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) 1 jalapeño inteiro fresco

Crab Bisque é um sem glúten e pescatarian receita com 4 porções. Para $6.23 por porção, receita capas 35% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção deste prato contém aproximadamente 37g de proteína, 35g de gordura, e um total de 613 calorias. É trazido a você simplesmente receitas. Esta receita é apreciada por 375 foodies e cozinheiros. Se você tiver sal, pasta de tomate, pasta de tomate e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Funciona bem como um prato principal caro. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de cerca de 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação spoonacular de 0%. Esta pontuação é improvável. Usuários que gostaram desta receita também gostaram Crab Bisque, Crab Bisque, e Crab Bisque.

Instrucao

Fazendo o estoque

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Antes de fazer o bisque, você precisará fazer o caldo de marisco (veja estas instruções para detalhes e fotos).

Ingredientes que você precisará

Marisco

Bisque

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

1 quebre pedaços grandes de casca de caranguejo: se você tiver pedaços grandes de casca de caranguejo, você vai querer quebrá-los em pedaços menores. Uma boa maneira de fazer isso é colocá-los em um saco plástico para freezer e usar um rolo ou garrafa de vinho para rolá-los para quebrá-los um pouco. Não os esmague.

Ingredientes que você precisará

Caranguejo

Doces Life Savers

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

6 A 8 Ameixas Grandes (cerca De 1 1/2 Libra), Cortadas Em Fatias De 1/4 De Polegada

2 cascas assadas por 10 min: para um sabor extra neste ponto, coloque-as em uma assadeira em um forno de 204° por 10 minutos. Isso ajudará a trazer mais do sabor do Caranguejo.

Ingredientes que você precisará

(recomendado: Molho A1)

Caranguejo

Equipamento que você usará

Repolho Roxo, Fatiado Finamente

Salada De Rúcula, Para Servir

Coloque as cascas de caranguejo em uma panela grande e cubra com um centímetro de água.

Ingredientes que você precisará

(recomendado: Molho A1)

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Caranguejo

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Coloque o fogo em médio alto e aqueça lentamente a água. Quando você vê pequenas bolhas de ar começando a subir para a superfície, abaixe o calor para médio.

Ingredientes que você precisará

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Não deixe a água ferver! Você deseja manter a temperatura da água logo abaixo de uma fervura, em torno de 82° Se você tiver um termômetro instantâneo. As bolhas só devem ocasionalmente chegar à superfície.

Ingredientes que você precisará

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Não mexa! Mexer as conchas enlameará o estoque. À medida que a espuma se desenvolve na superfície da água, limpe-a com uma colher grande. Continue retirando a espuma de vez em quando e mantendo o calor logo abaixo de uma fervura, por cerca de uma hora.

Ingredientes que você precisará

(recomendado: Molho A1)

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Adicione vinho, cenoura, cebola, aipo, pasta de tomate, ervas, pimenta: uma vez que o estoque não está mais gerando espuma, adicione o vinho, cenoura, cebola, aipo, pasta de tomate, tomilho, louro, salsa e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Pão Pita, Aquecido De Acordo Com As Instruções Da Embalagem, Para Servir

Feixe De Ervas Com Coentro Fresco, Manjerona Ou Orégano E Tomilho

Gordura De Porco

1/4 Xícara De Gordura De Porco

Tomates Frescos Médios (aproximadamente , Descascados E Cortados Em Seis Partes

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Lascas De Madeira Embebidas (mequite, Nogueira Ou Amieiro), Opcional

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

1/2 Cabeça De Repolho Savoy Cortada Em Fatias Finas

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Aumente o fogo para devolver o caldo a um fogo baixo e, em seguida, abaixe o fogo para manter o fogo muito baixo por 30 minutos. Retire qualquer nova espuma que se desenvolva.

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Adicione sal e retire do fogo.

Ingredientes que você precisará

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Remova sólidos grandes e coe através da peneira forrada: Use pinças ou um filtro de aranha para remover e descartar os maiores pedaços de conchas do estoque.

Ingredientes que você precisará

(recomendado: Molho A1)

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Em seguida, coloque algumas camadas de gaze umedecida ou toalhas de papel sobre uma peneira de malha grande e fina colocada sobre uma tigela grande ou outra panela.

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

Água Adicional

Cerejas Cristalizadas Adicionais

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Despeje o estoque através do filtro para coar. Descarte os sólidos.

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Use o estoque imediatamente ou legal para uso futuro. Se você não vai usar o estoque em alguns dias, pode congelá-lo.

Ingredientes que você precisará

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Lembre-se de deixar espaço suficiente no topo de qualquer frasco que você usar para que o líquido tenha espaço para se expandir à medida que congela. Você deve usar marisco congelado estocar dentro de 2 meses.

Ingredientes que você precisará

Marisco

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Faz 2-3 quartos. Reserve 4 xícaras para o caranguejo bisque, leve à geladeira ou congele o resto.

Ingredientes que você precisará

Bisque

Caranguejo

Fazendo o bisque

Ingredientes que você precisará

Bisque

Agora para o bisque...

Ingredientes que você precisará

Bisque

6 refogue as chalotas na manteiga em uma panela grande: em uma panela grande de 4 ou 6 quartos, derreta a manteiga em fogo médio, adicione as chalotas e cozinhe delicadamente até ficarem translúcidas, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Barras De Chocolate Ao Leite Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Adicione o vinho, o caldo, o arroz branco e a pasta de tomate. Levante o fogo e leve para ferver; reduza o fogo para continuar a ferver até que o arroz esteja completamente cozido, cerca de 25 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pão Pita, Aquecido De Acordo Com As Instruções Da Embalagem, Para Servir

Cada Sal De Aipo, Sal De Cebola, Tempero Para Aves, Alho Em Pó, Páprica E Pimenta

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Retire do fogo e deixe esfriar por vários minutos.

Adicione dois terços de carne de caranguejo e, em seguida, purê:

Ingredientes que você precisará

Crabmeat

Adicione cerca de dois terços da carne de caranguejo à sopa. Trabalhando em lotes, coloque a sopa no liquidificador e bata até ficar completamente lisa. Retorne a sopa pura de volta à panela de sopa.

Ingredientes que você precisará

Crabmeat

1 Xícara De Feijão-branco Seco

Equipamento que você usará

42 Alcaçuz De Fio Vermelho