Crumble De Cereja Azeda

Crumble Amêndoa

Misture todos os ingredientes em um misturador de suporte equipado com o acessório de remo até que a mistura fique quebradiça. Leve à geladeira até estar pronto para uso.

Recheio De Cereja

Pré-aqueça o forno a 163°. em uma tigela grande, misture todos os ingredientes, exceto a manteiga, usando uma espátula de borracha.

Transfira a mistura de cereja para uma assadeira de 10 por 7 polegadas. Dot o topo da mistura com a manteiga. Cubra com o crumble de amêndoa e asse até dourar e borbulhar, 45 minutos a 1 hora.

Ricota Batida

Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório do batedor, bata a ricota com o suco de limão, baunilha e sal até ficar leve e homogêneo.

Sirva ao lado do crumble quente.

Reproduzido com permissão do I Love New York: Ingredientes e Receitas por Daniel Humm e Guidara, © 2013 Dez Velocidade PressA nativa de Suíça, Daniel Humm começou sua formação culinária em uma idade jovem e passou a cozinhar em muitos dos melhores Suíço hotéis e restaurantes. Humm ganhou sua primeira estrela Michelin aos vinte e quatro anos como chef Executivo da Gasthaus zum Gupf nos Alpes Suíços. Em 2003, mudou-se para os Estados Unidos e tornou-se chef executivo no Campton de São Francisco

Lugar, onde recebeu quatro estrelas do San Francisco Chronicle. Três anos depois, ele se tornou chef executivo do Eleven Madison Park.Vindo de Sleepy Hollow, Nova York, Will Guidara está imerso na indústria de restaurantes desde os treze anos de idade. Ele se formou na escola de administração de hotéis da Universidade Cornell e frequentou a escola de culinária no norte da Espanha. Guidara treinou nas salas de jantar de Tribeca Grill, Spago e Tabla e abriu os restaurantes no Museu de Arte Moderna antes de se tornar gerente geral do Eleven Madion Park em 2006.Sob a liderança de Humm e Guidara, Eleven Madison Park recebeu quatro estrelas do New York Times, ganhou três estrelas Michelin e recebeu um lugar cobiçado na lista de San Pellegrino dos 50 Melhores Restaurantes do mundo. O restaurante também recebeu seis James Beard Awards, incluindo o Oustanding Chef e Outstanding Restaurant in America. Em 2011, Humm e Guidara compraram Eleven Madison Park e, no início de 2012, abriram os espaços para alimentos e bebidas no NoMad Hotel. Eles também são os autores de Eleven Madison Park: The Cookbook.