Duck à L'Orange

Name: Duck à L'Orange
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 5 pimenta preta inteira; 1 ( beringelas) cenoura, descascada, cortada ao meio longitudinalmente e depois transversalmente; 1 talo de aipo, picado grosseiramente; 4 camarão e veias Sal Kosher, pimenta moída na hora; 3 laranjas umbigo; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Porta; 3 ramo 2 xícaras de dentes de alho; 1 cebola amarela, picada grosseiramente

Duck à L'Orange é um homem das cavernas, sem glúten, primal e vegano acompanhamento. Para 81 centavos por porção, receita capas 10% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita serve 4. Uma porção contém 95 calorias, 2g de proteína, e 0g de gordura. Esta receita da Epicurious tem 1 fãs. Vá até a loja e pegue sal kosher, cenoura, cebola e algumas outras coisas para fazer hoje. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 60%. Essa pontuação é sólida. Tentar Duck a L'Orange, Duck a L'Orange, e Duck à L'Orange para receitas semelhantes.

Instrucao

Separe os miúdos do pato; reserve o fígado paraoutro uso. Apare a pele de ambas as aberturasda cavidade; reserve para renderização.

Ingredientes que você precisará

Figado

Pato Inteiro

Cutboth perna-coxa pedaços de pato.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Corte as asas dos seios. Esculpir seios da carcaça para2 seios desossados. Apare as pontas das asas eflats; Reserve.

Corte a carcaça em quartos.Cubra e refrigere os pedaços de perna, peito e asa.

Aqueça a pele de pato reservada em um grande heavypot em fogo médio. Cozinhe, mexendo, atécerca de 2 colheres de sopa de gordura é renderizada; descarte a pele.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Adicione miúdos, pontas das asas e flats, carcasspieces, cebola e raminhos de tomilho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até dourar levemente, cerca de 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

Tomilho Fresco

Cebola

Adicione aipo,cenoura, pimenta e 6 xícaras de água. Deixe ferver em fogo alto, desnatando qualquer espumaque sobe à superfície. Reduza o fogo paramedium; cozinhe o caldo de pato por 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Cenoura

Aipo

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Agua

Pato Inteiro

Enquanto isso, usando uma faca afiada, corte todospeel e pith branco de 1 laranja; definir peelaside. Trabalhando sobre uma tigela média, corteentre membranas para liberar segmentosinto bowl; Reserve.

Ingredientes que você precisará

Laranja

Equipamento que você usará

Faca

Tigela

Adicione casca de laranja paraestoque cintilante. Suco restante 2 orangese reserve o suco.

Ingredientes que você precisará

Raspas De Laranja

Suco

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Coe o estoque através de uma peneira de malha finaem uma tigela média (você deve ter cerca de2 xícaras).

Ingredientes que você precisará

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Equipamento que você usará

Tigela

Transfira a casca de laranja para uma superfície de trabalho; descarte os sólidos restantes na peneira.Corte a casca em tiras finas (remova a pedra brancapara uma aparência mais refinada, se desejado); definir aside.DO adiante: o Estoque Pode ser feito 1 dia adiante.Cubra e refrigere o estoque e descasque separadamente.

Ingredientes que você precisará

Raspas De Laranja

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Equipamento que você usará

Peneira

Pique pedaços de pato por toda parte com uma faca afiada. Tempere com sal e pimenta. Organize - os em uma única camada em uma frigideira grande e pesada(use 2, se necessário), com a pele voltada para baixo e cozinhe em fogo médio, ocasionalmente derramando gordura da frigideira em uma tigela à prova de calor, atéa pele é marrom dourado profundo, 18-20 minutos.(Cubra e resfrie a gordura;economize para cozinhar batatasou arroz frito.)

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Pato Inteiro

Arroz

Equipamento que você usará

Frigideira

Tigela

Vire os pedaços de pato. Cozinhe os seios, skinside para cima, até que um termometerinserted de leitura instantânea horizontalmente na parte mais espessa do peito registra 125 ° F para médio-raro, cerca de 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Transfira os seios para um grandeuma assadeira pequena. Continue cozinhandolegumes e asas até dourar bemambos os lados e sucos ficam claros quando esteé perfurado com um garfo, 10-15 minutos a mais.

Ingredientes que você precisará

Asas De Frango

Equipamento que você usará

Assadeira

Transfira para a folha com seios.

Despeje a gordurade frigideira, deixando pedaços dourados para trás.

Equipamento que você usará

Frigideira

Pré-aqueça o forno a 450 ° F. retorne a frigideira comcartos crescidos em fogo médio-alto.

Equipamento que você usará

Frigideira

Forno

Despeje o inPort e cozinhe, raspando a panela com um woodenspoon (os pedaços dourados adicionarão sabor extra ao molho), até reduzir e xaroposo, cerca de 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Molho

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione suco de laranja reservadoe caldo de pato; ferva, mexendo ocasionalmente, até que o molho esteja liso e engrossado, cerca de20 minutos. Tempere o molho a gosto com salde pimenta. Cubra e mantenha quente.

Ingredientes que você precisará

Laranja

Pimenta