Geleia De Marmelo

1 coloque pedaços de marmelo em uma panela grande com um fundo grosso e adicione água (se você estiver olhando, coloque água suficiente para cobrir os pedaços de marmelo em cerca de uma polegada.)2 deixe ferver, reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por 45 minutos a uma hora, até que os pedaços de marmelo estejam macios.Esmagando a pulpa3 com um espremedor de batatas, amasse o marmelo até obter a consistência de compota de maçã levemente escorrendo.

Adicione mais água, se necessário. Se o purê for muito grosso, você não obterá suco suficiente.George testando a consistência da polpa de marmelo

Esticando o suco da polpa com cheesecloth4 para esticar o suco da polpa, coloque uma peneira de metal sobre uma panela. Coloque 2 camadas de gaze sobre a peneira. (Pode pular a gaze se você estiver usando um filtro de malha fina). Coloque a polpa na gaze. Você pode precisar ter dois filtros configurados dessa maneira.

Deixe a polpa coar por 3 a 4 horas. Se você não estiver obtendo suco suficiente da polpa, pode ser necessário misturar mais água no purê.Observando o termometer5 medir a quantidade de suco que você tem. Deve ser de cerca de 4 a 5 xícaras.

Despeje em uma panela de fundo grosso no fogão e deixe ferver. Meça o açúcar - um pouco menos de uma xícara para cada xícara de suco.

Adicione açúcar ao suco. 6 deixe ferver, mexendo sempre inicialmente, até que o açúcar se dissolva, para que o açúcar não grude no fundo da panela. Insira um termômetro de doces para monitorar a temperatura da geléia.Como é o suco antes de cozinhar

Desnatando o espumo7 enquanto a geléia cozinha, retire a espuma que chega à superfície com uma colher.8 enquanto a geléia está fervendo, em uma panela separada, derreta um pouco de cera parafina para selar e esterilize os frascos para conservas.9 à medida que a temperatura sobe acima do ponto de ebulição da água (212°F), você notará que a consistência da geléia/suco começa a mudar. Quando a temperatura é aproximadamente 8 graus mais alta do que o ponto de ebulição em sua altitude (em qualquer lugar de 104° a222 ao nível do mar), a geléia está pronta para derramar em frascos. Esquerda: geléia é muito escorrendo. Certo: a geléia está enrugada quando empurrada, o que significa que está pronta.Observe que os termômetros candy nem sempre são os indicadores mais confiáveis de se uma geléia é feita ou não. Outra maneira de testar é colocar meia colher de chá da geléia em um prato gelado (no freezer). Deixe a geléia esfriar alguns segundos e empurre-a com a ponta do dedo. Se enrugar, está pronto.Ebulicao

Quase não10 existem várias maneiras de esterilizar seus frascos para conservas. Você pode executá-los através de um curto ciclo em sua máquina de lavar louça. Você pode colocá-los em uma panela grande (12 litros) de água em cima de uma grelha de vapor (para que não toquem no fundo da panela) e levar a água a ferver por 10 minutos. Ou você pode enxaguar os frascos, secá-los e colocá-los, sem tampas, em um forno de 93° por 10 minutos.11 Use uma concha grande para derramar a geléia nos frascos esterilizados a 5/8 de polegada da borda superior do frasco.

Despeje parafina derretida suficiente para adicionar uma camada de cera de 1/4 de polegada. O parafin irá flutuar até o topo, esfriar e endurecer formando um selo sobre a geléia enquanto esfria. (Se você não estiver usando parafin, use frascos de conservas com tampas de conservas. Esterilize as tampas, deixando-as sentar-se em água quente fervida por alguns minutos. Você vai ouvir um barulho de estalo como um selo de vácuo é criado como os frascos de geléia legal.) Selagem com parafin