Lombo de porco com maçãs, ameixas e molho de Creme De Mostarda

Corte ao meio o lombo de porco transversalmente, seque e polvilhe com 1 colher de chá de sal e 3/4 colher de chá de pimenta (total).

Aqueça o óleo em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar, depois carne de porco marrom, 1 peça de cada vez, virando ocasionalmente, de 6 a 8 minutos por peça.

Transfira para uma pequena assadeira à prova de fogo como dourada (não limpe a frigideira) e asse a carne de porco até que o termômetro seja inserido diagonalmente pelo menos 2 polegadas na carne registra 66°, 40 a 50 minutos.

Enquanto a carne de porco assa, descasque, corte um quarto e retire as maçãs do caroço e corte em fatias de 1/4 de polegada de espessura.

Despeje todos, exceto 1 colher de sopa de gordura da frigideira, em seguida, cozinhe a cebola na frigideira em fogo moderado, mexendo ocasionalmente, até amolecer, 3 a 5 minutos.

Adicione maçãs, ameixas, caldo e água e cozinhe, descoberto, mexendo ocasionalmente, até que as maçãs estejam macias, 10 a 12 minutos. Junte o creme de leite e a mostarda e cozinhe até o molho engrossar um pouco, 2 a 3 minutos.

Retire do fogo e mantenha o molho quente, parcialmente coberto.

Transfira a carne de porco para uma tábua e deixe repousar 10 minutos.

Adicione o vinho à assadeira e deixe ferver em fogo alto, mexendo e raspando pedaços marrons, até reduzir para cerca de 1/4 xícara, 2 a 3 minutos. Mexa os sucos da panela em molho de creme, juntamente com o restante 3/4 colher de chá de sal e restante 3/4 colher de chá de pimenta e molho de calor em fogo moderado, mexendo, até ficar quente.

Descarte a corda da carne de porco e corte cada metade transversalmente em 4 fatias.

Sirva carne de porco com molho.

Serve pork with sauce.