Molho de couve e espinafre Garlicky

Leve uma panela grande de água salgada para ferver. Prepare um banho de água gelada enchendo uma tigela até a metade com gelo e água; Reserve.

Adicione a couve e o espinafre à água fervente e cozinhe até murchar, cerca de 2 minutos.

Retire da água fervente e mergulhe no banho de gelo. Assim que as verduras estiverem frescas, retire-as do banho de gelo, sacuda o excesso de água e coloque na tigela de um processador de alimentos.

Adicione o alho, os pinhões e o vinagre e, enquanto puré, despeje lentamente o azeite. Continue a puré, parando para raspar as laterais da tigela com uma espátula de borracha conforme necessário, até que todo o óleo seja incorporado e a mistura fique lisa, cerca de 4 minutos. Tempere com sal e sirva.Emparelhamento de bebidas: Pewsey Vale Eden Valley Riesling, Austrália. Não particularmente conhecida por seus vinhos brancos, a Austrália pode surpreender com a qualidade de seus Rieslings secos, que tendem a funcionar maravilhosamente com alimentos salgados e com sabor acentuado. Este, carregado com sabores florais e cítricos avançados, fornecerá uma contrapartida estimulante à alfinete de alho e aos verdes cremosos do mergulho.