Nossa maneira favorita de assar um peru

Name: Nossa maneira favorita de assar um peru
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 16
Cuisine: Global
Ingredients: 1 Saco de 16 onças de vegetais mistos frescos/congelados (cenoura/milho/feijão verde/ervilhas); 3 pimenta preta inteira; 2 treinador pep classificado 200 correntes costelas de aipo, com folhas; 794 Nozes do tipo que você quiser (picadas) costas de frango (sobre; 2 Cebola Amarela Média Picada Pão de milho-recheio de salsicha com maçãs; 1 1 libra de abobrinha, tomilho seco; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas farinha para todos os fins; 2 grandes cachos sálvia fresca, para enfeite; 2 dentes de alho, machucados; 2 (inverno) Madeira ou xerez seco; 2 medio cebolas, com casca; 1 laranja, reduzido pela metade; 16 Ruibarbo picado fresco ou congelado Paprika, a gosto; 1 cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco) salsa italiana fresca picada (folha plana); 4 ramo salsa fresca italiana (folha plana); 16 Ruibarbo picado fresco ou congelado Sal, a gosto; 16 Ruibarbo picado fresco ou congelado Sal e pimenta preta moída na hora, a gosto; 8 Quilograma peru fresco; 340 Nozes do tipo que você quiser (picadas) copo extra giblets (sobre; 16 Ruibarbo picado fresco ou congelado Miúdos e pescoço da Turquia, bem lavados; 4 (inverno) Manteiga sem sal; 6 (inverno) Manteiga sem sal, à temperatura ambiente

Nossa maneira favorita de assar um peru pode ser apenas o hor d'oeuvre que você está procurando. Esta receita faz 16 porções com 867 calorias, 95g de proteína, e 40g de gordura um. Para $2.37 por porção, receita capas 48% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. 1 pessoa ficou feliz por ter tentado esta receita. Vá até a loja e pegue salsa, pão de milho-recheio de salsicha, Peru e algumas outras coisas para fazer hoje. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 80%. Essa pontuação é tremenda. Receitas semelhantes são Meu peru frito favorito {e eu nem gosto de Peru!}, Assado De Panela Favorito, e Frango Assado Favorito Da Família.

Instrucao

Um dia antes de servir, prepare o caldo de miúdos (reserve o fígado para outro uso).

Ingredientes que você precisará

Pacote De Ervilhas, Descongeladas Ou 1 Lata (15-1/2 Onças) De Ervilhas Pretas, Escorridas

Figado

Coloque todos os ingredientes do caldo em uma panela pesada e adicione água para apenas cobrir. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe até que os miúdos estejam macios, desnatando qualquer espuma que suba à superfície, cerca de 1 hora. Coe o caldo sobre uma tigela, reservando os miúdos, O pescoço de peru e as costas de frango; descarte os vegetais. Você deve ter cerca de 3 xícaras de caldo.

Ingredientes que você precisará

Pescoços De Peru

1 1/2 Xícara De Dentes De Alho, Reservados De óleo De Alho

1 Frango Inteiro De 5 Libras, Cortado Em 8 Pedaços

Pacote De Ervilhas, Descongeladas Ou 1 Lata (15-1/2 Onças) De Ervilhas Pretas, Escorridas

Macarrão Paccheri (tubo Grande) De Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Equipamento que você usará

Sal Kosher, Dividido E Mais Para Polvilhar

Para Escovar E Fritar

Quando estiver frio o suficiente para manusear, retire a carne do pescoço de peru e das costas de frango, descartando qualquer pele. Pique finamente os miúdos.

Ingredientes que você precisará

Pescoços De Peru

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Misture as carnes e os miúdos, cubra e leve à geladeira até que seja necessário.

Pré-aqueça o forno a 163°.

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Nozes Picadas Finamente, Mais Extra Para Servir

No dia da servir, prepare o Peru: lave bem o peru por dentro e por fora e seque-o com toalhas de papel.

Ingredientes que você precisará

4 A 5 Raminhos Pequenos Ou 2 A 3 Grandes De Alecrim Fresco, Folhas Picadas Finamente

Equipamento que você usará

A 4 Folhas De Manjericão Fresco, Em Fatias Finas

Remova qualquer excesso de gordura.

Esprema as metades laranja dentro das cavidades do corpo e do pescoço.

Ingredientes que você precisará

Sal Fino, Para As Bordas Dos Copos

Polvilhe as cavidades com páprica, sal e pimenta. Encha as cavidades frouxamente com o recheio, usando cerca de 3 xícaras para o pescoço e 8 xícaras para o corpo. Feche com laços de peru ou costure fechado com uma agulha grande e linha pesada. Amarre as pernas junto com a corda da cozinha.

Ingredientes que você precisará

1/2 Xícara De Caldo De Galinha Ou Caldo De Legumes (ou Mais, Conforme Necessário)

Alface Romana, Tomate Fatiado E Cebola Roxa Fatiada, Para Cobertura

8 (U-12) Camarões

4 A 5 Raminhos Pequenos Ou 2 A 3 Grandes De Alecrim Fresco, Folhas Picadas Finamente

(tubo Grande)

Equipamento que você usará

Barbante De Açougueiro

Esfregue o peru com a manteiga e polvilhe com páprica, sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Alface Romana, Tomate Fatiado E Cebola Roxa Fatiada, Para Cobertura

Xícaras De Manteiga De Amendoim, Picadas Grosseiramente

8 (U-12) Camarões

4 A 5 Raminhos Pequenos Ou 2 A 3 Grandes De Alecrim Fresco, Folhas Picadas Finamente

(tubo Grande)

Baguete De Pão Francês Fatiado E Torrado

Coloque o peru, com o peito para cima, em uma grelha em uma assadeira grande e refratária.

Ingredientes que você precisará

4 A 5 Raminhos Pequenos Ou 2 A 3 Grandes De Alecrim Fresco, Folhas Picadas Finamente

Equipamento que você usará

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Despeje 2 xícaras do caldo de miudezas reservado no fundo da panela e cubra o Peru frouxamente com papel alumínio. Cubra o caldo restante e leve à geladeira.

Ingredientes que você precisará

4 A 5 Raminhos Pequenos Ou 2 A 3 Grandes De Alecrim Fresco, Folhas Picadas Finamente

Pacote De Ervilhas, Descongeladas Ou 1 Lata (15-1/2 Onças) De Ervilhas Pretas, Escorridas

Equipamento que você usará

4 Colheres De Sopa De Geléia De Framboesa, Mirtilo Ou Morango

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Coloque o peru no forno e asse por 1 hora.

Ingredientes que você precisará

4 A 5 Raminhos Pequenos Ou 2 A 3 Grandes De Alecrim Fresco, Folhas Picadas Finamente

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Nozes Picadas Finamente, Mais Extra Para Servir

Retire o papel alumínio e asse o Peru, regando com os sucos da panela a cada 30 minutos, por 2 horas.

Ingredientes que você precisará

4 A 5 Raminhos Pequenos Ou 2 A 3 Grandes De Alecrim Fresco, Folhas Picadas Finamente

Equipamento que você usará

4 Colheres De Sopa De Geléia De Framboesa, Mirtilo Ou Morango

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Aumente a temperatura do forno para 177° e asse até que um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa da coxa leia180, mais 1 a 1 horas. A temperatura na parte mais profunda do peito deve ler160. os sucos devem ficar claros quando a coxa é picada com uma pequena faca afiada.

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

2 1/2 Xícaras De Caldo De Galinha E Mais Para Soltar E Engrossar O Molho

1/4 Xícara De Nozes Picadas Finamente, Mais Extra Para Servir

Retire o Peru, coloque-o em uma travessa e deixe descansar cerca de 20 minutos, frouxamente coberto com papel alumínio. Reserve os sucos na panela.

Ingredientes que você precisará

4 A 5 Raminhos Pequenos Ou 2 A 3 Grandes De Alecrim Fresco, Folhas Picadas Finamente

Equipamento que você usará

4 Colheres De Sopa De Geléia De Framboesa, Mirtilo Ou Morango

Marmelos - Descascados, Sem Caroço E Cortados Em Fatias

Remova o recheio das cavidades do corpo e do pescoço e cubra-o com papel alumínio para se aquecer.

Ingredientes que você precisará

1/2 Xícara De Caldo De Galinha Ou Caldo De Legumes (ou Mais, Conforme Necessário)

Equipamento que você usará

4 Colheres De Sopa De Geléia De Framboesa, Mirtilo Ou Morango

Aqueça os sucos da panela na assadeira em fogo médio, raspando todos os pedaços marrons no fundo da panela.

Equipamento que você usará

Casca De Limão Ralada Adicional, Opcional

Despeje os sucos através de um separador de molho para remover a gordura ou desnate a gordura com uma colher de metal.

Ingredientes que você precisará

6 Dentes De Alho Grandes, Cortados Em Fatias Finas

Despeje os sucos desengordurados em um copo medidor.

Equipamento que você usará

Gotejamentos De Peru Assado

. Derreta a manteiga em uma panela pesada em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

Xícaras De Manteiga De Amendoim, Picadas Grosseiramente

Equipamento que você usará

Sal Kosher, Dividido E Mais Para Polvilhar

Bata a farinha e continue mexendo até dourar levemente, 2 a 3 minutos.

Ingredientes que você precisará

Manteiga, Cortada Em Cubos De 1/2 Polegada, Gelada

Equipamento que você usará

Limão Espremido Na Hora Ou A Gosto

Mexendo sempre, despeje lentamente 2 xícaras dos sucos reservados da panela e continue mexendo até ficar homogêneo. Leve o molho para ferver, depois reduza o fogo para baixo médio e adicione a mistura de madeira, tomilho, sal, pimenta, salsa e miudezas reservadas (a partir do Passo 2). Cozinhe, mexendo, até que o molho tenha engrossado, cerca de 10 minutos. Se você preferir um molho mais fino, adicione mais dos restantes 1 xícaras de caldo de miudezas até que a consistência desejada seja alcançada. Ajuste os temperos.

Ingredientes que você precisará

1/8 Colher De Chá De Cada Tomilho Seco, Manjericão E Alecrim Esmagados

Madeira