Olho de costela esfregado a seco com molho de cogumelos

Name: Olho de costela esfregado a seco com molho de cogumelos
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 1
Cuisine: Global
Ingredients: 454 1 abóbora amarela cortada em cubos de 2,5 cm. cenouras de Bebê, tops removidos, mas com um pouco de verde deixado preso; 1 Shot brandy; 1 apertar generosa pitada de açúcar mascavo; 3 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada ombro; 4 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada 2 xícaras de nozes-pecã picadas, opcional; 1 apertar Pinch pimenta caiena; 1 apertar Pimenta caiena pequena; 6 cogumelos cremini, caules removidos, fatiados; 1 apertar Pitada de pimenta vermelha esmagada; 1 2 colheres de chá de alho em pó cebolinha fresca picada; 2 folhas frescas de sálvia, finamente picadas; 3 ramo tomilho fresco, folhas colhidas; 1 cravo alho, esmagado e finamente picado; 1 2 3/4 xícaras de amêndoas inteiras, com casca e torradas alho, esmagado; 1 2 3/4 xícaras de amêndoas inteiras, com casca e torradas alho, esmagado e finamente picado; 1 apertar fatias de meia-lua de pepino inglês; 1 limão, espremido; 1 para cada um. Sal Kosher; 2 apertar Generoso pinches kosher sal; 1 para cada um. Azeite extra virgem; 3 3 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada azeite extra virgem; 1 Costela bife do olho do osso-em costela; 1 pequeno chalota, picada; 177 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vitela demi-esmalte; 3 bliss vermelho ou outras batatas novas, cortadas em quartos

O olho de costela esfregado a seco com molho de cogumelos pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Esta receita sem glúten serve 1 e custos $6.43 por porção. Uma porção deste prato contém aproximadamente 41g de proteína, 128G de gordura, e um total de 1632 calorias. Esta receita de Foodnetwork tem 1 fãs. Se você tem folhas de sálvia, pitada generosa de açúcar mascavo, pitadas generosas de sal kosher e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Para usar a manteiga, você pode seguir este prato principal com o Bolo De Manteiga De Canela como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 50 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 87%. Essa pontuação é super. Tentar Melhor esfregar especiarias secas para frango, carne bovina e suína, Frango cominho com molho Guacamole, e Dijon-carne de porco esfregada com molho de ruibarbo para receitas semelhantes.

Instrucao

Misture todos os ingredientes secos em uma tigela. Use os dedos para garantir que todos os ingredientes estejam distribuídos uniformemente. Esfregue a parte externa de cada bife generosamente com a fricção.

Ingredientes que você precisará

1 Pimenta Chipotle Picada Grosseiramente

2 3/4 Onças (75 Gramas) De Passas Douradas

Equipamento que você usará

2 Tubos (16-1/2 Onças Cada) De Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim Refrigerada, Amolecida

Deixe descansar por alguns minutos.

Pré-aqueça uma frigideira ou frigideira de ferro fundido em fogo alto.

Equipamento que você usará

Camarão Salteado, Descascado

Lubrifique levemente os bifes.

Ingredientes que você precisará

1 Pimenta Chipotle Picada Grosseiramente

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Coloque os bifes em uma panela muito quente e obtenha um bom mar dos dois lados. Cozinhe por 6 a 7 minutos por lado para médio-raro.

Ingredientes que você precisará

1 Pimenta Chipotle Picada Grosseiramente

Equipamento que você usará

Camarão Salteado, Descascado

Retire o bife da panela e deixe descansar em um local quente por 7 a 8 minutos.

Ingredientes que você precisará

1 Pimenta Chipotle Picada Grosseiramente

Equipamento que você usará

Camarão Salteado, Descascado

Escorra a gordura da panela.

Equipamento que você usará

Camarão Salteado, Descascado

Adicione as chalotas e leve a panela a fogo médio e tempere com sal. Cozinhe as chalotas por 3 a 4 minutos e adicione o alho. Cozinhe o alho e as chalotas juntos por 2 a 3 minutos.

Ingredientes que você precisará

Creme De Leite Fresco Adicional

1 Colher De Chá De Páprica Picante, Defumada Se Possível

Pão De Um Dia Em Cubos (1/2 Polegada), Cascas Removidas

Equipamento que você usará

Camarão Salteado, Descascado

Adicione os cogumelos, tempere com sal e mexa para revestir com óleo. Cozinhe os cogumelos até que pareçam macios e murchados, 4 a 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

8 Fatias De Salame Genovês, Picadas

Pão De Um Dia Em Cubos (1/2 Polegada), Cascas Removidas

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Adicione o conhaque e cozinhe até reduzir pela metade.

Ingredientes que você precisará

2 Pitadas De Cravo Moído

Adicione o demi-esmalte de vitela. Deixe ferver e reduza para ferver e cozinhe por 4 a 5 minutos; a consistência deve ser quase tão espessa quanto o molho. Se ainda estiver fino, deixe ferver por mais alguns minutos até engrossar.

Ingredientes que você precisará

Molho De Gergelim Japonês Preparado

6 Dentes De Alho Grandes, Cortados Em Fatias Finas

1 Libra De Vitela Moída (de Preferência Criada Naturalmente)

Verifique a consistência revestindo uma colher com o molho, vire a colher e desenhe uma linha no meio da colher com o dedo. Se o seu dedo deixa uma pista para baixo a colher sem se mover, então ele está pronto! Prove e ajuste o sal, se necessário.

Ingredientes que você precisará

Miúdos De Peru E Osso Do Pescoço

Pão De Um Dia Em Cubos (1/2 Polegada), Cascas Removidas

Corte o bife no viés através do grão, deixando algumas mordidas de carne no osso.

Ingredientes que você precisará

4 Costeletas De Lombo De Porco Com Osso (1-1/2 Polegadas De Espessura E 8 Onças Cada)

1 Pimenta Chipotle Picada Grosseiramente

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Sirva fatias e carne no osso sobre batatas crocantes esmagadas e cubra com molho de cogumelos.

Ingredientes que você precisará

8 Fatias De Salame Genovês, Picadas

Flocos De Vegetais Mistos Ou A Gosto

4 Costeletas De Lombo De Porco Com Osso (1-1/2 Polegadas De Espessura E 8 Onças Cada)

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Sirva com cenouras vidradas ao lado.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Porco

Coloque as batatas em uma panela cheia de água fria. Salgue a água. Leve as batatas para ferver em fogo médio-alto. Cozinhe até ficar macio, 8 a 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Flocos De Vegetais Mistos Ou A Gosto

Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

Pão De Um Dia Em Cubos (1/2 Polegada), Cascas Removidas

Equipamento que você usará

20 Morangos Frescos, Sem Caroço

Escorra as batatas.

Ingredientes que você precisará

Flocos De Vegetais Mistos Ou A Gosto

Aqueça o azeite em uma panela com os lados altos em fogo alto. Junte o alho e cozinhe por 1 minuto. Junte a pimenta vermelha esmagada.

Ingredientes que você precisará

Cebola Espanhola, Cortada Em Cubos De 1 Polegada

3 Colheres De Sopa De Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

1 Colher De Chá De Páprica Picante, Defumada Se Possível

Equipamento que você usará

Camarão Salteado, Descascado

Adicione as batatas e refogue até começar a dourar. Esmague levemente as batatas e vire-as para dourar o outro lado. Tempere com sal e mantenha quente.

Ingredientes que você precisará

Flocos De Vegetais Mistos Ou A Gosto

Pão De Um Dia Em Cubos (1/2 Polegada), Cascas Removidas

Leve uma panela com água bem salgada para ferver. Coloque uma tigela de água gelada bem salgada. Escalde as cenouras na água fervente. Quando estiverem cozidos, mas ainda tiverem alguma crise, mergulhe-os imediatamente na água gelada. Quando esfriar, use um pano de prato limpo para esfregar a pele das cenouras. Reservar.

Ingredientes que você precisará

Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

Gordura De Porco

2 3/4 Onças (75 Gramas) De Passas Douradas

Cha

Equipamento que você usará

Sopressata Doce Seca, Fatiada, Para Servir

2 Tubos (16-1/2 Onças Cada) De Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim Refrigerada, Amolecida

Gordura De Porco

Para uma frigideira grande, adicione a manteiga, o açúcar, o suco de limão, o alho, o tomilho, a pimenta caiena e cerca de 1/2 xícara de água. Leve a panela ao fogo médio, girando ocasionalmente. Quando a maior parte da água tiver reduzido e a mistura parecer homogênea, retire o alho e adicione as cenouras e mexa até que estejam revestidas. Cozinhe até que as cenouras estejam completamente revestidas e quentes, mais 2 a 3 minutos.

Ingredientes que você precisará

Camarão, Cauda, Cascas Removidas, Sem Veias

Gordura De Porco

1 Fatia De Pancetta De 2,5 Cm De Espessura, Picada Finamente

2 Xícaras De Nozes-pecã Picadas, Opcional

1 Colher De Chá De Páprica Picante, Defumada Se Possível

Suco De Limão, Opcional

1/2 Cabeça De Repolho Savoy Cortada Em Fatias Finas

Queijo Parmesão Ralado Na Hora, Mais A Casca (opcional)

Equipamento que você usará

Camarão Salteado, Descascado

Equipamento

2 Tubos (16-1/2 Onças Cada) De Massa De Biscoito De Manteiga De Amendoim Refrigerada, Amolecida

Camarão Salteado, Descascado

20 Morangos Frescos, Sem Caroço

Sopressata Doce Seca, Fatiada, Para Servir

Gordura De Porco

Ingredientes

Dose:

4541 abóbora amarela cortada em cubos de 2,5 cm.

cenouras de Bebê, tops removidos, mas com um pouco de verde deixado preso 1

Shot brandy 1apertar

generosa pitada de açúcar mascavo 33 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada

ombro 43 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada

2 xícaras de nozes-pecã picadas, opcional 1apertar

Pinch pimenta caiena 1apertar

Pimenta caiena pequena 6

cogumelos cremini, caules removidos, fatiados 1apertar

Pitada de pimenta vermelha esmagada 12 colheres de chá de alho em pó

cebolinha fresca picada 2

folhas frescas de sálvia, finamente picadas 3ramo

tomilho fresco, folhas colhidas 1cravo

alho, esmagado e finamente picado 12 3/4 xícaras de amêndoas inteiras, com casca e torradas

alho, esmagado 12 3/4 xícaras de amêndoas inteiras, com casca e torradas

alho, esmagado e finamente picado 1apertar

fatias de meia-lua de pepino inglês 1

limão, espremido 1para cada um.

Sal Kosher 2apertar

Generoso pinches kosher sal 1para cada um.

Azeite extra virgem 33 batatas descascadas e cortadas em cubos de 1/2 polegada

azeite extra virgem 1Costela

bife do olho do osso-em costela 1pequeno

chalota, picada 1771 Lb Mafaldi Fresco se possível

vitela demi-esmalte 3

bliss vermelho ou outras batatas novas, cortadas em quartos

Vinho recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir são ótimas opções para bife. Afinal, carne e vinho tinto são uma combinação clássica. Geralmente, bifes mais magros combinam bem com vermelhos leves ou de corpo médio, como pinot noir ou merlot, enquanto bifes mais gordos podem lidar com um vermelho ousado, como cabernet sauvingnon. O Matanzas Creek Alexander Valley Merlot com uma classificação de 4.3 de 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 28 dólares por garrafa.