Oops, eu deixei cair a torta de limão

Name: Oops, eu deixei cair a torta de limão
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 24
Cuisine: Global
Ingredients: 355 1 Lb Mafaldi Fresco se possível açúcar de confeiteiro; 5 grande gemas, à temperatura ambiente; 828 1 Lb Mafaldi Fresco se possível farinha para todos os fins; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível xícaras de gotas de chocolate agridoce (60 por cento de cacau) (recomendado: Ghiradelli); 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível suco de limão espremido na hora; 2 Raspas finamente raladas de limões; 10 hastes de capim-limão (terço inferior apenas, camadas externas duras removidas), levemente esmagadas; 1 Oreos Recheados Duplos especiarias moídas, como anis estrelado, canela, zimbro, cardamomo ou pimenta preta (opcional); 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível 2-1/4 xícaras de creme de leite fresco, dividido; 340 pimenta habenero palitos de manteiga sem sal, cortados em colheres de sopa e refrigerados; 769 1 Lb Mafaldi Fresco se possível 1 xícara de leite integral ou creme

Uma porção deste prato contém cerca de 4g de proteína, 17g de gordura, e um total de 283 calorias. Para 68 centavos por porção, receita capas 6% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita serve 24. Uma mistura de açúcar de confeiteiro, gemas de ovo, manteiga e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Esta receita da Epicurious tem 1 fãs. É uma boa opção se você estiver seguindo um vegetariano dieta. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 17%. Essa pontuação não é tão tremenda. Tentar Oops! Salada De Frango Italiana, Molho pesto cremoso para Lorac OOPs quero dizer Cordeiro, e Para Baixo Sob Torta De Limão para receitas semelhantes.

Instrucao

Encha uma pia ou tigela grande de aço inoxidável com gelo e arrume uma segunda tigela um pouco menor em cima do gelo.

Ingredientes que você precisará

Gelo

Equipamento que você usará

Tigela

Em uma panela média pesada em fogo moderado, misture o leite, o creme, o açúcar, o capim-limão e as raspas de limão. Cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até que um termômetro de leitura instantânea Registre 71°.

Ingredientes que você precisará

Raspas De Limão

Capim-limão

Creme

Acucar

Leite

Equipamento que você usará

Colher

Termômetro Da Cozinha

Panela

Despeje através de uma peneira de malha fina na tigela de aço inoxidável colocada sobre o gelo.

Ingredientes que você precisará

Gelo

Equipamento que você usará

Peneira

Tigela

Deixe a mistura esfriar, mexendo ocasionalmente, até esfriar.

Equipamento que você usará

Levar

Processe o creme em uma sorveteira e transfira para um recipiente hermético e congele até ficar duro, pelo menos 4 horas e até 1 semana.

Ingredientes que você precisará

Sorvete

Creme

Equipamento que você usará

Máquina De Sorvete

Em uma tigela grande, misture a farinha e o açúcar de confeiteiro.

Ingredientes que você precisará

Açúcar Em Pó

Farinha Para Todos Os Fins

Equipamento que você usará

Tigela

Adicione as especiarias, se desejar, e mexa para incorporar.

Ingredientes que você precisará

Especiaria

Adicione a manteiga e, usando as pontas dos dedos ou 2 facas, trabalhe na farinha e no açúcar de confeiteiro até que a mistura se assemelhe a uma refeição grossa.

Ingredientes que você precisará

Açúcar Em Pó

Manteiga

Farinha Para Todos Os Fins

Adicione as gemas e use as mãos para misturar a massa até que ela se junte. Divida a massa ao meio e amasse cada pedaço levemente e forme em discos. Enrole a massa em filme plástico e leve à geladeira por 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Gema

Massa

Envolver

Equipamento que você usará

Plastico

Arrume um rack no terço inferior do forno e pré-aqueça a 177°.

Equipamento que você usará

Forno

Em uma superfície levemente enfarinhada com um rolo levemente enfarinhado, enrole 1 pedaço de massa em uma rodada de 14 polegadas. Dobre a massa ao meio, dobre-a ao meio novamente e, em seguida, desdobre-a em uma assadeira de 11 polegadas. Usando as pontas dos dedos, coloque suavemente a massa no fundo e nas laterais da assadeira e, em seguida, use uma pequena faca afiada para cortar o excesso de massa. Usando um garfo, pique o fundo da casca da torta e congele por 10 minutos. Repita com o segundo pedaço de massa.

Ingredientes que você precisará

Massa

Rolar

Equipamento que você usará

Rolo

Forma Torta

Faca

Forre as cascas de torta com papel alumínio, colocando a folha nas bordas inferiores e, em seguida, encha cada uma com cerca de 1 xícara de pesos de torta ou feijão seco.

Ingredientes que você precisará

Feijao

Tart Shells

Equipamento que você usará

Aluminio

Asse as cascas no terço inferior do forno por cerca de 30 minutos, até dourar.

Ingredientes que você precisará

Conchas Massas

Equipamento que você usará

Forno

Deixe esfriar completamente e remova o papel alumínio e os pesos.

Equipamento que você usará

Aluminio

Em uma panela grande, leve 1 polegada de água para ferver.

Ingredientes que você precisará

Agua

Equipamento que você usará

Panela

Em uma tigela grande de cobre ou aço inoxidável, misture as gemas e o açúcar e use um batedor para bater até engrossar e amarelo claro.

Ingredientes que você precisará

Gema

Acucar

Equipamento que você usará

Levar

Tigela

Coloque a tigela sobre a panela de água fervente e desligue o fogo. Bata gradualmente no suco de limão, seguido pelo limoncello. Comece a bater mais vigorosamente e continue batendo até que o zabaione fique fofo.

Ingredientes que você precisará

Limao

Limoncello

Agua

Equipamento que você usará

Tigela

Frigideira

Coloque o sorvete e o zabaione nas cascas de torta. Você pode servir a sobremesa como Chef Bottura faz, de cabeça para baixo e um pouco esmagado, ou você pode servir o lado direito para cima.

Ingredientes que você precisará

Tart Shells

Sorvete

Impresso com permissão de Massimo Bottura, chef de três estrelas Michelin Osteria Francescana, em Modena, Itália. Foto: Paolo Terzi.