Ravioli de rúcula e queijo de cabra
A receita Arugulan e Ravioli de queijo de cabra poderia satisfazer seu desejo Mediterrâneo em torno de 5 horas. Uma porção contém 388 calorias, 12g de proteína, e 25g de gordura. Esta receita serve 8. Para $1.36 por porção, receita capas 11% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Apenas algumas pessoas gostaram muito deste acompanhamento. Uma mistura de ricota, queijo de cabra suave, farinha mais adicional e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão deliciosa. Esta receita da Epicurious tem 1 fãs. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 30%. Esta pontuação é bastante ruim. Tentar Queijo de cabra - Ravioli de rúcula com tomate-manteiga de Pancetta, Queijo de cabra - ravioli de rúcula com tomate-manteiga de pancetta, e Ravioli do queijo da galinha e da cabra do Bbq para receitas semelhantes.
Instrucao
Misture todos os ingredientes da massa no processador até que a mistura comece a formar uma bola. Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada, incorporando apenas o máximo de farinha adicional necessário para evitar que a massa grude, até ficar lisa e elástica, de 6 a 8 minutos. Enrole a massa em filme plástico e deixe repousar à temperatura ambiente 1 hora (para facilitar o rolamento).
Misture as farinhas em uma tigela, em seguida, monte a mistura de farinha em uma superfície de trabalho, de preferência de madeira, e faça um poço no centro.
Adicione as gemas, o óleo, o sal e a água ao poço. Com um garfo, bata delicadamente as gemas, o óleo e a água até combinar. Aos poucos, misture farinha suficiente para formar uma pasta, puxando a farinha mais próxima da mistura de ovos e tomando cuidado para não fazer uma abertura na parede externa do poço. Sove a farinha restante em mistura com as mãos para formar uma massa (será macia e pegajosa). Sove a massa até ficar homogênea e elástica, 8 a 10 minutos. Cubra com uma tigela invertida e deixe repousar 1 hora (para facilitar o rolamento).
Aqueça a manteiga em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderado até que a espuma diminua, adicione alho, sal e pimenta e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o alho comece a dourar, 1 A 2 minutos.
Adicione a rúcula e as raspas e cozinhe, virando com pinças, até que a rúcula murche, 2 a 4 minutos.
Transfira a mistura de rúcula para uma peneira de malha fina e pressione com as costas de uma colher de pau para extrair o excesso de líquido e pique finamente.
Misture a mistura de rúcula e os queijos em uma tigela.
Corte a massa em 8 pedaços iguais. Cubra 7 peças com filme plástico e retire a peça restante em um retângulo plano. Polvilhe generosamente com farinha.
Coloque os rolos do fabricante de massas na configuração mais ampla. Retângulo de alimentação, um lado curto primeiro, através de rolos. Dobre retângulo em terços, como uma letra, e alimentá-lo, um lado curto primeiro, através de rolos. Repita mais 6 ou 7 vezes, dobrando a massa em terços e alimentando-a através de rolos, um lado curto primeiro a cada vez, polvilhando com farinha para evitar que grude. Gire o mostrador para a próxima configuração (mais estreita) e alimente a massa através de rolos sem dobrar, um lado curto primeiro. Continue a alimentar a massa sem dobrar, tornando o espaço entre os rolos mais estreito a cada vez, até que a segunda configuração mais estreita seja usada. (Não role muito fino ou a massa rasgará quando cheia.)
Coloque uma folha de massa em uma toalha de cozinha levemente enfarinhada (não Pano de terry) com um lado comprido mais próximo de você. Solte 5 ou 6 montes arredondados do tamanho de uma colher de chá de enchimento a 1 1/2 polegadas de distância em uma fileira no centro da metade direita da folha, depois levante a metade esquerda da folha e cubra os montes. Pressione firmemente, mas suavemente em torno de cada monte, forçando o ar. (As bolsas de ar aumentam a chance de que o ravioli quebre durante o cozimento.)
Corte a massa (entre montes) com uma faca afiada em cerca de 2 quadrados de 1/2 de polegada. Forre uma assadeira grande e rasa com uma toalha de cozinha limpa e seca (não um pano de terry) e, em seguida, arrume o ravióli em 1 camada. Faça mais ravioli com os pedaços restantes de massa e o recheio restante da mesma maneira, transferindo para a panela forrada.
Aqueça a manteiga em uma frigideira pesada limpa de 12 polegadas em fogo moderado até que a espuma diminua e cozinhe os pinhões, mexendo sempre, até dourar pálido, cerca de 4 minutos.
Adicione o alho, a pimenta e o sal e cozinhe, mexendo sempre, até que o alho comece a dourar, cerca de 2 minutos.
Adicione o suco de limão e o óleo, rodopiando a frigideira para combinar e retire do fogo. (Deixe o molho na frigideira.)
Leve uma panela de 6 a 8 litros de água salgada para ferver em fogo alto e reduza o fogo para ferver suavemente. Enquanto a água está aquecendo, reaqueça o molho em fogo baixo, se necessário.
Adicione metade do ravioli à água fervente suavemente, mexendo cuidadosamente para separar e cozinhe, ajustando o calor para manter uma fervura suave, até que a massa esteja macia, 2 a 3 minutos. Levante o ravioli cozido com uma escumadeira, drenando bem sobre a panela, depois transfira para a frigideira com o molho e gire suavemente a frigideira para revestir o macarrão.
Transfira o ravioli para uma travessa com metade do molho e polvilhe uniformemente com metade da rúcula fresca picada. Repita com o restante do macarrão, molho e rúcula.
* A massa pode ser feita (mas não desenrolada) 6 horas à frente e refrigerada, bem embrulhada em filme plástico.* Ravioli pode ser feito (mas não cozido) 4 horas à frente e refrigerado, coberto com filme plástico, em assadeira forrada com toalha.* O enchimento pode ser feito 2 dias à frente e refrigerado, coberto.