Risotto Milanês

Name: Risotto Milanês
Prep time: 55 min
Cook time: 55 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterrâneas, Italianas, Europeias
Ingredients: 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Carnaroli ou arroz Arborio; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira 6 dentes de alho, 4 amassados e os outros 2 cortados em fatias finas; 710 1 Lb Mafaldi Fresco se possível caldo de galinha, mantido quente; 355 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho branco seco; 6 camarão e veias Sal Kosher; 6 camarão e veias Azeite extra virgem; 1 tblsp. vinagre de vinho tinto cebola, cortada em dados de 1/4 de polegada; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Parmigiano ralado-Reggiano; 2 grandes pitadas acafrao

Risotto Milanese poderia ser apenas o sem glúten receita que andas à procura. Para $2,19 por porção, você recebe um hor d'oeuvre que serve 6. Uma porção deste prato contém cerca de 11g de proteína, 22g de gordura, e um total de 532 calorias. Esta receita é típica da cozinha Mediterrânica. Vá até a loja e pegue vinho, parmigiano-reggiano, caldo de galinha e algumas outras coisas para fazer hoje. 26 pessoas acharam esta receita deliciosa e satisfatória. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 55 minutos. É trazido a você pela Foodnetwork. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação spoonacular de 49%. Esta pontuação é muito boa. Receitas semelhantes incluem Risotto alla milanese (Risotto ao estilo milanês), Risoto ao estilo milanês (Risottan alla Milanese), e Risotto Milanês.

Instrucao

Cubra generosamente uma panela grande com azeite em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

1 Garrafa (750 Ml) De Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

Equipamento que você usará

2 Colheres De Sopa De Margarina Pareve Derretida

Adicione as cebolas e o sal e deixe-os suar até ficarem translúcidos, cerca de 5 minutos. Leve a panela ao fogo médio-alto.

Ingredientes que você precisará

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione o arroz e cozinhe por 3 a 4 minutos, deixando o arroz grudar levemente no fundo da panela e raspando-o. Também deve soar estridente.

Ingredientes que você precisará

Cada Sal De Aipo, Sal De Cebola, Tempero Para Aves, Alho Em Pó, Páprica E Pimenta

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione o açafrão ao caldo de galinha quente; o caldo deve ficar amarelo brilhante.

Ingredientes que você precisará

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Acafrao

Adicione o vinho à panela até cobrir a superfície do arroz. Tempere com sal e cozinhe em fogo médio-alto, mexendo continuamente até que o vinho seja absorvido pelo arroz.

Ingredientes que você precisará

Cada Sal De Aipo, Sal De Cebola, Tempero Para Aves, Alho Em Pó, Páprica E Pimenta

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione o caldo de galinha de açafrão à panela até cobrir o arroz. Cozinhe em fogo médio-alto, mexendo continuamente até que o caldo seja absorvido pelo arroz.

Ingredientes que você precisará

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Acafrao

Cada Sal De Aipo, Sal De Cebola, Tempero Para Aves, Alho Em Pó, Páprica E Pimenta

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Repita este processo mais duas vezes com o caldo de galinha de açafrão quente. Quando a terceira adição do caldo for absorvida e o arroz estiver muito cremoso, morda alguns grãos de arroz para ter certeza de que está cozido perfeitamente. Se ainda estiver um pouco crocante, acrescente um pouco mais de caldo e cozinhe o arroz por mais alguns minutos. Quando o arroz estiver cozido perfeitamente, retire-o do fogo.

Ingredientes que você precisará

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Acafrao

1 Libra De Salsicha De Bordo, A Granel Ou Removida Da Grande Tripa De Ligação

Cada Sal De Aipo, Sal De Cebola, Tempero Para Aves, Alho Em Pó, Páprica E Pimenta

Junte a manteiga e o Parmigiano-Reggiano e "bata bem."O arroz deve ser cremoso, mas ainda fluir e manter sua própria forma.

Ingredientes que você precisará

Parmigiano Reggiano

6 Dentes De Alho, 4 Amassados E Os Outros 2 Cortados Em Fatias Finas

Cada Sal De Aipo, Sal De Cebola, Tempero Para Aves, Alho Em Pó, Páprica E Pimenta

Equipamento

2 Colheres De Sopa De Margarina Pareve Derretida

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Ingredientes

Dose:

4731 Lb Mafaldi Fresco se possível

Carnaroli ou arroz Arborio 22 colheres de chá de pimenta moída grosseira

6 dentes de alho, 4 amassados e os outros 2 cortados em fatias finas 7101 Lb Mafaldi Fresco se possível

caldo de galinha, mantido quente 3551 Lb Mafaldi Fresco se possível

vinho branco seco 6camarão e veias

Sal Kosher 6camarão e veias

Azeite extra virgem 1tblsp. vinagre de vinho tinto

cebola, cortada em dados de 1/4 de polegada 1181 Lb Mafaldi Fresco se possível

Parmigiano ralado-Reggiano 2grandes pitadas

acafrao

Vinho recomendado: Chianti, Verdicchio, Trebbiano

O risoto pode ser combinado com Chianti, Verdicchio e Trebbiano. Os italianos conhecem a comida e conhecem o vinho. Trebbiano e Verdicchio são vinhos brancos italianos que combinam bem com peixe e carne branca, enquanto o Chianti é um excelente tinto italiano para pratos mais pesados e ousados. O Bibbiano Chianti Classico Riserva com uma classificação de 4,9 em 5 estrelas parece ser uma boa combinação. Custa cerca de 28 dólares por garrafa.

Bibbiano Chianti Classico Riserva

Um vinho bem equilibrado e saboroso que é especialmente bom para a vindima. Oferece cerejas e bagas vermelhas atraentes e notas de chá fumado picante, garrigue e lapsang suchong no nariz e no palato. Tem um ataque sedoso, um paladar bem equilibrado e um final persistente.