Salada do Vale de Napa com molho de Dijon Limão Tempeh

Lama Do Vale De Napa. Quando você pensa em Napa, provavelmente pensa em vinho. Bem, eu penso em lama. Classifiquei. Banhos de lama para ser exato. Você vê, crescendo, minha família viajou para Calistoga, ao norte da cidade de Napa, para visitar a lama-e as piscinas de fontes minerais. OK, visitamos principalmente as piscinas minerais, mas a parte da lama é mais divertida de discutir. Um banho de lama mudará a maneira como você olha...Lama. E a vida. De qualquer forma, quando penso em Napa, penso em produção, vinho, mercados de agricultores e, sim, lama. Mercados de agricultores. Eu tinha visto belos mercados de fazendeiros no norte da Califórnia, mas os mercados de Napa têm um estilo elegante único. Desde que estávamos de férias, basicamente passeamos pelos mercados rapidamente, mas lembro-me de uma enxurrada de aromas e cores culinárias atingindo meus sentidos de uma só vez...Há cores: pimentões verdes brilhantes, berinjela roxa brilhante, bagas cor de vermelho, caixas cheias de aba fofa de verduras frescas para bebês, alcachofras verdes pontiagudas e ervilhas verdes alegres. O ar fresco da chuva permitiu que os aromas do mercado afiassem e tonificassem na ponta do meu nariz: alho pungente fresco empilhado em um monte de branco, cinza e roxo. Cebolinha picante. Maçãs douradas doces-folhas ainda anexadas. Tomates vermelhos rechonchudos com cheiro de grama. Limões, rabanetes e Couve roxa escura. Havia até pão fresco assado espreitando de sacos de papel branco crocantes, descansando em um canudo basket.It não é surpreendente que Napa atrai alguns dos maiores chefs e foodies do mundo.

Vamos comer...Pimenta de limão Tempeh Croutons: salada Napa Valley com molho de Dijon de citrinos de bordo E Pimenta De Limão tempeh Croutonsvegan, serve 2-34-6 xícaras de arugula1 orgânica fresca cebola roxa pequena, fatiada fina1 pêra bosc pequena, fatiada fina e longa2 pequenas endívias, vermelhas ou brancas (cerca de 14 folhas pequenas no total)1/2 xícara de forno torrado Califórnia walnuts1/2 xícara de ervilhas cozidas no vapor2 pequenos tomates de videira, peppergarnish preto cortado ao meio de citrinos, casca removida. * Eu usei um lemonoptional: figos fatiados

Maple Citrus Dijon Dressing1 / 2 toranja branca, espremidaou 1/2 laranja e 1/2 limão, espremido1-2 colheres de sopa EVOO1 colher de chá maple syrup1 1/2 colher de sopa de grãos inteiros Dijon mustarddash pimenta preta * todos os cítricos são espremidos na hora

Limão pimenta Tempeh Croutonsvegan, faz cerca de 24 cubos (receita de corte pela metade se você não quiser sobras de cubos)8 oz. tempeh, cubed1 1/2 colher de chá xarope de bordo + 2 colheres de chá de água4 colher de chá EVOO1 limão, espremido1 limão, pimenta zestedfina1 colher de sopa de vinagre de cidra de maçã pepperpinch fresco de sal

Bata os ingredientes do molho para salada e reserve.

Adicione o óleo à panela, em fogo alto.

Adicione tempeh.

Adicione xarope de bordo, água e suco de limão. Coat tempeh em líquido pan.

Refogue por 2 minutos.

Adicione uma mão pesada de pimenta preta fina a todos os lados do tempeh. Rale as raspas de limão em cima do tempeh. Jogue tempeh na panela por mais um minuto. Reduza o fogo, adicione vinagre lentamente para deglaze a panela.

Comece a montar salada.

Adicione o tomate e uma fatia de frutas cítricas:1

Serve!Vinho, opcional. Adicionei alguns biscoitos de batata doce e suntea de limão gelado a esta salada de almoço no estilo Napa.