Sanduíche vegetariano com laranja-Chipotle Mayo

Combine os primeiros 7 ingredientes na tigela de um processador de alimentos equipado com uma lâmina de metal.Bata até ficar quase homogêneo e regue com azeite até ficar bem homogêneo. Refrigerar coberto até estar pronto para use.In um pequeno copo ou tigela, misture todos os ingredientes até bem combinados. Leve à geladeira coberta até ficar pronta para uso.Pré-aqueça o forno a 400 graus.Forre uma assadeira com Silpat ou papel manteiga e tenha outra assadeira e Silpat ou pedaço de papel manteiga pronto.Desdobre as duas folhas de massa folhada e corte cada uma longitudinalmente ao longo das linhas de dobra em três tiras e depois transversalmente em três pedaços iguais. (Cada folha deve fazer seis retângulos de aproximadamente 3 x 5".) Arrume os 12 retângulos de massa em uma assadeira, sem tocar.Pique os topos de cada um com um garfo.Cubra com o Silpat restante ou pedaço de papel manteiga e cubra com a segunda assadeira. (Isso impedirá que a massa folhada " sopre.”)

Coloque em rack no terço inferior do forno e asse por 20-25 minutos ou até dourar.

Retire para um rack e deixe esfriar quase à temperatura ambiente. Enquanto isso, prepare e asse aspargos.

Despeje o azeite em uma assadeira.

Adicione os aspargos, misture levemente para revestir e polvilhe com sal a gosto.

Coloque em uma grelha acima de massa folhada e asse por 10-15 minutos, mexendo uma vez, até ficar macio, mas começando a murchar e desenvolver uma leve caramelização.

Retire a panela do forno e deixe esfriar um pouco.

Espalhe uma boa camada de Hummus de ervilha verde vegano em metade das fatias de "pão" de massa folhada.Cubra cada um com 1/6 dos aspargos.Vire as fatias de massa folhada restantes de cabeça para baixo e espalhe com uma fina camada da maionese vegana de laranja-Chipotle. Em seguida, coloque-os, com o lado de maionese para baixo, em cima de cada sanduíche.