Corações De Framboesa Vermelho Tijolo

Coloque o purê de framboesa fresco em uma panela e leve para ferver.

Despeje o purê de frutas quentes sobre o chocolate ao leite picado. O purê quente derreterá o chocolate ao leite. Use um batedor para misturar o chocolate e o purê de frutas.

Adicione a manteiga e continue a bater. Bata continuamente enquanto adiciona o álcool e o xarope de milho.

Misture até ficar bem combinado sem grumos restantes.

Coloque algumas gotas de cor no recipiente do aerógrafo e aplique cor nos moldes vazios. É isso que dará cor aos chocolates acabados. Repita para pintar quantos moldes tiver. Molde os chocolates: use uma concha para encher o molde com chocolate branco. Quando estiver cheio, esvazie-o na taça de chocolate. O interior de cada cavidade deve ser uniformemente revestido com chocolate. Limpe a borda do molde com uma espátula deslocada e coloque-a de cabeça para baixo sobre uma gradinha colocada sobre uma assadeira. Assim que o chocolate começar a endurecer, cerca de 5 minutos, raspe o molde novamente com uma espátula deslocada. Quando o chocolate endurece, ele encolhe ou retrai das laterais do molde. Uma borda limpa evitará que grude e Rache à medida que encolhe. Você pode colocar o molde na geladeira por vários minutos para ajudar o chocolate a endurecer. Repita para preencher quantos moldes tiver.

Coloque o ganache de framboesa em um saco de confeitar e coloque-o nas formas cheias de chocolate. Deixe espaço suficiente para a camada de chocolate que fecha o molde.

Deixe descansar na geladeira por algumas horas ou durante a noite. Para fechar o fundo de cada cavidade, use chocolate branco temperado e aplique com uma espátula offset. Raspe e deixe-os endurecer. Você pode colocá-los na geladeira por 15 minutos. Quando o chocolate endurecer, inverta o molde sobre uma superfície limpa e seca. Pode ser necessário bater o molde contra o balcão para incentivar os chocolates a libertarem-se do molde.

Fonte: Moldes Do Coração: berilos