Curry de frango com Batata Doce

Adicione o frango e vire para revestir a carne uniformemente. Reserve por 30 minutos.

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo moderado.

Adicione a chalota, o alho, a pasta de pimenta e as 1 colher de sopa restantes de curry em pó e mexa até ficar perfumado, cerca de 10 segundos.

Adicione o frango e cozinhe até que as bordas das peças estejam douradas, 3 a 4 minutos.

Adicione o molho de peixe, o açúcar, o capim-limão, o gengibre e o caldo de galinha. Deixe ferver e reduza o fogo.

Adicione as cenouras e cozinhe por 10 minutos.

Adicione o leite de coco, a cebola e a batata-doce e cozinhe até que os vegetais estejam macios, cerca de 15 minutos.

Transfira para uma tigela, decore com manjericão Asiático, coentro e cebolinha e sirva.

Reimpresso com permissão de Prazeres Da Mesa Vietnamita por Mai Pham. © 2001 Harper

Collins Publishers, Inc.

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