Curry Vegetal Do Sul Da Índia

cole formulários. Cozinhe em panela grande em fogo médio até ficar aromático, mexendo sempre, cerca de

10 minutos.

Adicione a pasta de tomate. Cozinhe até que a mistura comece a escurecer e dourar, mexendo

muitas vezes, cerca de 5 minutos a mais.

Adicione o caldo, o açúcar mascavo, as folhas de limão e o cardamomo. Cozinhe por 10 minutos, mexendo sempre e raspando os pedaços dourados. Fazer à frente pode ser feito 2 dias à frente. Legal, cubra e leve à geladeira. Leve para ferver antes de continuar.

Adicione as batatas doces, as batatas enferrujadas, o coco, as cenouras, os tomates, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta à mistura na panela. Deixe ferver e reduza o fogo para baixo médio. Tampe e cozinhe até que os vegetais estejam macios, mexendo ocasionalmente, cerca de 25 minutos.

Adicione o espinafre, se desejar, e cozinhe até murchar, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta. Descarte as folhas de limão e o cardamomo.

Transfira o curry para a tigela; decore com coentro e sirva.

Transfer curry to bowl; garnish with cilantro and serve.