Dorie Greenspan's go-to Beef Daube

Name: Dorie Greenspan's go-to Beef Daube
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 2 Quilograma carne chuck assado, gordura e quaisquer tendões removidos, cortados em cubos de 2 a 3 polegadas; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham óleo suave (como semente de uva ou canola); 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Conhaque ou outro conhaque; 1 cabeça de alho, cortada ao meio, horizonally, apenas casca de papel solta removida; 2 cebolas amarelas ou 1 cebola espanhola, esquartejada e em fatias finas; 227 pimenta habenero pastinaga, aparada, descascada, cortada ao meio transversalmente e esquartejada longitudinalmente (opcional); 1 garrafa vinho tinto frutado (eu conheço esse som sacrilégio, mas uma costa central Syrah é ótima aqui); 6 um pouco de abobrinha picada Sal e pimenta moída na hora; 6 chalotas, em fatias finas; 4 2 colheres de sopa de manteiga derretida bacon cortado grosso, cortado transversalmente em pedaços de 1 polegada de largura; 2 Um buquê de raminhos garni-tomilho, 2 raminhos de salsa, 1 raminho de alecrim e as folhas de 1 talo de aipo, amarradas em um pedaço de gaze

Dorie Greenspan's go-to Beef Daube é um homem das cavernas, sem glúten, sem laticínios e primal prato. Para $5.41 por porção, receita capas 35% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção deste prato contém aproximadamente 55g de proteína, 40g de gordura, e um total de 768 calorias. Esta receita serve 6. Muitas pessoas não fizeram esta receita, e 1 diria que atingiu o local. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. Vá até a loja e pegue carne assada, chalotas, pastinaga e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar o conhaque, você pode seguir este prato principal com o Pudim De Caramelo De Conhaque como sobremesa. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 65%. Esta pontuação é boa. Tentar Crash-O-Cookies de Dorie Greenspan, Os Cupcakes duplos de chocolate de Dorie Greenspan, e O Melhor Bolo De Banana Bundt (Dorie Greenspan) para receitas semelhantes.

Instrucao

Coloque um rack no forno e pré-aqueça o forno a 177°.

Equipamento que você usará

Açúcar De Cor Amarela E Confeitos Variados

Coloque um forno holandês em fogo médio e misture o bacon. Cozinhe, mexendo, apenas até o bacon dourar, depois transfira para uma tigela.

Ingredientes que você precisará

10 Onças De Peru Cozido Em Fatias Finas E Desfiado

Equipamento que você usará

4 Xícaras De Queijo Pepper Jack Ralado, Dividido

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Seque a carne Entre Folhas de papel toalha.

Ingredientes que você precisará

Jalapeño, Cortado Em Tiras Finas

Equipamento que você usará

Caldo De Galinha Em Pó Goya®

Adicione 1 colher de sopa de óleo à gordura do bacon na panela e aqueça em fogo médio-alto, depois doure a carne, em lotes, por todos os lados. Não amontoe a panela - se você tentar cozinhar muitos pedaços de uma só vez, vaporizará a carne em vez de dourar—e certifique-se de que cada peça tenha uma boa cor.

Ingredientes que você precisará

1/2 Colher De Chá De Tomilho Fresco Picado Ou Tomilho Seco

Jalapeño, Cortado Em Tiras Finas

água Para Permitir

Afinar-

Equipamento que você usará

Ervilhas Congeladas GOYA®, Descongeladas

Transfira a carne dourada para a tigela com o bacon e tempere levemente com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Queijo Muenster, Cortadas Ao Meio

10 Onças De Peru Cozido Em Fatias Finas E Desfiado

água Para Permitir

Equipamento que você usará

(cada Um Em Xícaras De Tamanho Pequeno) Pudim De Limão

Despeje o óleo na panela (não remova nenhum pedaço dourado preso ao fundo), adicione a colher de sopa restante de óleo e aqueça em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

Afinar-

Equipamento que você usará

Ervilhas Congeladas GOYA®, Descongeladas

Adicione as cebolas e as chalotas, tempere levemente com sal e pimenta e cozinhe, mexendo, até que as cebolas amoleçam, cerca de 8 minutos. Misture o alho, as cenouras e as pastinagas, se estiver usando, e dê a tudo algumas boas voltas para cobrir todos os ingredientes com um pouco de óleo.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Queijo Muenster, Cortadas Ao Meio

Azeite De Oliva, Para Tostar

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Gordura De Porco

Alho Goya®

1-1/2 Colheres De Chá De Alho Picado GOYA® Ou 3 Dentes De Alho Fresco Picados Finamente

Afinar-

Despeje o conhaque, aumente o fogo e mexa bem para que o conhaque solte o que estiver agarrado ao fundo da panela.

Ingredientes que você precisará

2 Pitadas De Cravo Moído

Equipamento que você usará

Ervilhas Congeladas GOYA®, Descongeladas

Deixe o conhaque ferver por um minuto, depois devolva a carne e o bacon à panela, despeje o vinho e misture o buquê garni. Mais uma vez, dê uma boa agitação a tudo.

Ingredientes que você precisará

Bouquet Garni

2 Pitadas De Cravo Moído

10 Onças De Peru Cozido Em Fatias Finas E Desfiado

Jalapeño, Cortado Em Tiras Finas

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

Ervilhas Congeladas GOYA®, Descongeladas

Quando o vinho ferver, cubra bem a panela com um pedaço de papel alumínio e a tampa. Deslize o daube no forno e deixe refogar sem ser perturbado por 1 hora.

Ingredientes que você precisará

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Equipamento que você usará

1 Colher De Chá De Suco De Limão GOYA®

Açúcar De Cor Amarela E Confeitos Variados

Ervilhas Congeladas GOYA®, Descongeladas

Retire a panela do forno, retire a tampa e o papel alumínio e mexa tudo uma vez. Se parecer que o líquido está reduzindo muito (improvável), adicione água suficiente para cobrir os ingredientes. Recupere a panela com o papel alumínio e a tampa, coloque-a de volta no forno e cozinhe por mais 1 1/2 horas (o tempo total é de 2 1/2 horas). Neste ponto, a carne deve ser garfo-macia-se não for, dê mais 30 minutos ou mais no forno.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Cevada Perolada Branca

água Para Permitir

Equipamento que você usará

1 Colher De Chá De Suco De Limão GOYA®

Açúcar De Cor Amarela E Confeitos Variados

Ervilhas Congeladas GOYA®, Descongeladas

Prove o molho. Se você quiser um pouco mais concentrado (geralmente acho que está bem como está), despeje o molho em uma panela, coloque em fogo alto e ferva até que fique do jeito que você gosta. Quando o molho atender à sua aprovação, prove sal e pimenta. (Se você vai reduzir o molho, certifique-se de não salgá-lo até que seja reduzido.) Peixe o bouquet garni e usando uma colher de servir grande, desnate a gordura da superfície.

Ingredientes que você precisará

4 Fatias De Queijo Muenster, Cortadas Ao Meio

Bouquet Garni

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Doce De Polvo Brite

1/2 Xícara De Vinho Marsala Doce

Equipamento que você usará

Cevada Perolada Branca

Sirva a carne e as cenouras umedecidas com molho.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Porco

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida

Jalapeño, Cortado Em Tiras Finas

Armazenamento: como todos os ensopados, isso pode ser mantido na geladeira por cerca de 3 dias ou congelado por até 2 meses. Se você estiver preparando o daube à frente, não reduza o molho, apenas esfrie o daube e esfrie-o. Então, ao servir, retire a gordura (um trabalho fácil quando o daube estiver gelado), reduza o molho e tempere-o uma última vez.

Ingredientes que você precisará

Garrafa De Molho Agridoce, Dividida