Lasanha De Espinafre

Aqueça o forno a 375 ° F. em uma frigideira grande em fogo médio, aqueça o óleo.

Adicione a cebola e o alho; misture para revestir.

Adicione 1 xícara de caldo; cubra e reduza o fogo; cozinhe até que as cebolas estejam macias, 20 minutos. Reserve 1/2 xícara de líquido.

Adicione cebolinha, orégano, sal e pimenta à mistura de cebola; aumente o fogo para médio e cozinhe, mexendo, até que o líquido evapore, 20 minutos. Cozinhe o macarrão conforme indicado na embalagem; escorra e seque. Cozinhe o espinafre conforme indicado na embalagem; escorra, esprema e tempere com sal e pimenta. Em uma panela pequena em fogo médio, derreta a manteiga.

Adicione a farinha; mexa até que o roux esteja marrom, 2 a 3 minutos.

Adicione o estoque restante de 1/2 xícara ao líquido reservado; bata em roux até engrossar, 5 minutos. Em uma tigela, bata o ovo; misture a ricota e as raspas. Cubra uma panela de 9" x 13" com spray de cozinha; espalhe metade da mistura de caldo-roux no fundo. Panela de linha com 3 macarrão; camada em metade das misturas de cebola e ricota, metade de espinafre e 1/3 xícara de parmesão. Repita a camada com 3 macarrão, mistura restante de cebola e ricota e espinafre e 1/3 xícara de parmesão. Cubra com os restantes 3 macarrão, metade da mistura de caldo-roux e 1/3 xícara de parmesão ralado. Cubra com papel alumínio; asse até dourar, 50 minutos. Reduza o fogo para 325 ° F; retire o papel alumínio e asse por mais 15 minutos.

Deixe a lasanha descansar 15 minutos; sirva.

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