Pera Seckel escalfada com romã, queijo Cabrales e sorvete de pimenta Szechuan

Name: Pera Seckel escalfada com romã, queijo Cabrales e sorvete de pimenta Szechuan
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 315 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (125 g 4,4 oz) farinha de amêndoa; 113 pimenta habenero queijo Oz Cabrales, cortado em oito fatias de 1/2 polegada de espessura; 9 grande (160 g 5,6 oz) gemas; 2 grande (100 g 3,5 oz) ovos; 1 cp. queijo parmesão ralado (10 g 0,35 oz) farinha para todos os fins; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (125 g 4,4 oz) açúcar granulado; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (250 g 8,8 oz) creme de leite; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (500 g 17,6 oz) líquido de caça furtiva de peras escalfadas com romã; 8 Peras Seckel, descascadas (você vai core-los depois que eles são escalfados); 3 para 5 voltas pimenta preta moída na hora; 3 Crosta: migalhas de biscoito graham (20 g 0,7 oz) pimenta Szechuan; 946 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (1 kg 2,2 lb) suco de romã; 9 Crosta: migalhas de biscoito graham (125 g 4,4 oz) manteiga sem sal; 710 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (750 g 26,4 oz) leite integral

Precisa de um acompanhamento vegetariano? Pera Seckel escalfada com romã, queijo Cabrales e sorvete de pimenta Szechuan pode ser uma receita excelente para experimentar. Uma porção contém 704 calorias, 13g de proteína, e 43g de gordura. Esta receita serve 8 e custa US $3,41 por porção. Se você tem farinha de amêndoa, queijo cabrales, açúcar granulado e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. Pode ser apreciado a qualquer momento, mas é especialmente bom para Verao. 1 pessoa tentou e gostou desta receita. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 43%. Esta pontuação é muito boa. Tentar Torta de pêra Seckel com creme Poire William, Suflês de queijo Cabrales com Endive e salada de pêra asiática, e Receita de Pêra pochê de romã {compartilhe nossa mesa de férias} para receitas semelhantes.

Instrucao

Szechuan Pepper Ice Cream

Ingredientes que você precisará

1 Barra De Chocolate Heath (1,4 Onças), Esmagada

Nabos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

Em uma panela média, misture o leite, o creme e os grãos de pimenta e cozinhe em fogo médio-alto até que a mistura ferva suavemente.

Ingredientes que você precisará

Feixe De Ervas Com Coentro Fresco, Manjerona Ou Orégano E Tomilho

10 A 20 Gotas De Corante Alimentício Vermelho

3/4 Xícara Mais 2 Colheres De Sopa De Leite Evaporado

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Retire a panela do fogo, tampe e deixe em infusão por 20 minutos.

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Coe a mistura de leite e devolva-a à panela. Reaqueça até que a mistura comece a ferver.

Ingredientes que você precisará

3/4 Xícara Mais 2 Colheres De Sopa De Leite Evaporado

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Retire do fogo.

Em uma tigela média, misture as gemas e o açúcar vigorosamente até ficar pálido.

Ingredientes que você precisará

1/2 Lata (12 Onças Fluidas) De Leite Evaporado

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Bata cerca de 1/2 xícara de leite quente mistura nas gemas, em seguida, volte essa mistura para a panela com o restante da mistura de leite e cozinhe em fogo médio, mexendo constantemente com uma colher de pau, até engrossar suficiente para cobrir as costas da colher e atinge 79° (79°C) em um instante ler o termômetro; não deixe a mistura ferver, ou as gemas de ovo vai coalhar.

Ingredientes que você precisará

1/2 Lata (12 Onças Fluidas) De Leite Evaporado

3/4 Xícara Mais 2 Colheres De Sopa De Leite Evaporado

Equipamento que você usará

1 Xícara De Nozes Moídas Grosseiramente

Molho Picante De óleo De Gergelim

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Retire a panela do fogo. Passe a base de sorvete por uma peneira de malha fina em uma tigela. Coloque a tigela em banho-maria e mexa com frequência até esfriar. Cubra a tigela e leve à geladeira a base de sorvete por pelo menos 4 horas.

Ingredientes que você precisará

1 Barra De Chocolate Heath (1,4 Onças), Esmagada

12 Biscoitos Inteiros De Chocolate

Respingo De Vermute

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Cerejas Cristalizadas Adicionais

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Processe a base em uma máquina de sorvete de acordo com as instruções do fabricante (tome cuidado para não sobrecarregar o sorvete ou ele ficará granulado).

Ingredientes que você precisará

1 Barra De Chocolate Heath (1,4 Onças), Esmagada

12 Biscoitos Inteiros De Chocolate

Equipamento que você usará

Máquina De Sorvete

Transfira o sorvete para um recipiente hermético e congele até ficar pronto para servir.

Ingredientes que você precisará

1 Barra De Chocolate Heath (1,4 Onças), Esmagada

Peras escalfadas com romã

Ingredientes que você precisará

Roma

Metades De Pera Em Calda

Em uma panela média, leve o suco de romã e a pimenta do reino para ferver em fogo médio-alto.

Ingredientes que você precisará

Sumo De Romã

Com 4g De Gordura Ou Menos Por Porção (recomendado: Bisque De Tomate Em Pedaços Da Amy)

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Adicione as peras e reduza o fogo para médio-baixo. Cozinhe as peras no suco fervendo até ficarem macias, cerca de 15 minutos. Arrefecer completamente à temperatura ambiente.

Ingredientes que você precisará

Raspas De Chocolate Branco Para Assar

Metades De Pera Em Calda

Transfira as peras, ainda no líquido, para um recipiente hermético e leve à geladeira até estar pronto para servir.

Ingredientes que você precisará

Metades De Pera Em Calda

Molho De Romã

Ingredientes que você precisará

Roma

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Despeje o líquido de caça furtiva em uma panela pequena e deixe ferver em fogo médio-alto. Continue a ferver o líquido até que ele tenha reduzido pela metade, cerca de 15 minutos. Passe a calda por uma peneira de malha fina em uma tigela e deixe esfriar.

Ingredientes que você precisará

3 Morangos Congelados Sem Açúcar

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Diamantes De Amêndoa Cozidos

Ingredientes que você precisará

2 Pacotes (2 Onças Cada) De Amêndoas Moídas

Pré-aqueça o forno a 191° (191°C). Cubra o fundo e os lados de uma assadeira quadrada de 9 polegadas com spray antiaderente.

Ingredientes que você precisará

Estragão Opcional

Equipamento que você usará

2 Xícaras De Queijo Cheddar Ralado Fresco

6 Colheres De Sopa De Tapenade De Azeitonas Preparada

Na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, misture a manteiga e o açúcar em velocidade média até ficar cremoso e bem misturado, cerca de 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

3 Nabos Pequenos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Equipamento que você usará

Pitada Grande De Sal Fino

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Adicione a farinha de amêndoa e misture até misturar. Reduza a velocidade da batedeira para média-baixa e adicione os ovos, um de cada vez, misturando bem após cada adição e raspando as laterais da tigela conforme necessário.

Ingredientes que você precisará

Padeiros Ou Açúcar Ultrafino

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Equipamento que você usará

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Adicione a farinha e misture até misturar. Raspe a mistura de amêndoa na panela preparada, alisando-a em uma camada uniforme.

Ingredientes que você precisará

2 Pacotes (2 Onças Cada) De Amêndoas Moídas

Doces Salva-vidas

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Asse por 18 a 22 minutos ou até dourar.

Equipamento que você usará

6 Colheres De Sopa De Tapenade De Azeitonas Preparada

Coloque a panela em uma gradinha e deixe esfriar completamente.

Equipamento que você usará

Pedaço De Cozimento De M&m Laranja

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Usando um cortador de massa em forma de diamante de 2 polegadas de comprimento por 1 polegada de largura, corte 8 diamantes de creme de amêndoa cozido. Guarde em um recipiente hermético até estar pronto para uso.

Ingredientes que você precisará

2 Pacotes (2 Onças Cada) De Amêndoas Moídas

10 A 20 Gotas De Corante Alimentício Vermelho

Equipamento que você usará

Farinha Multiuso, Além De Extra, Se Necessário

Assembleia

Corte cada pêra escalfada com romã ao meio transversalmente e remova os núcleos das metades inferiores.

Ingredientes que você precisará

Roma

Metades De Pera Em Calda

Coloque cada fundo de pêra em pé sobre um prato e cubra com uma fatia de queijo Cabrales. Substitua os topos das peras. Cubra as peras com um pouco do molho de romã, deixando um pouco do molho pingar nos pratos.

Ingredientes que você precisará

Roma

Cortado Em Cubos De 1 Polegada

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Metades De Pera Em Calda

Lugar a

Diamante de amêndoa cozido em cada prato e cubra com uma colher de Sorvete De Pimenta Szechuan.

Ingredientes que você precisará

1 Barra De Chocolate Heath (1,4 Onças), Esmagada

2 Pacotes (2 Onças Cada) De Amêndoas Moídas

Nabos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

Reimpresso com permissão da editora, Houghton Mifflin Harcourt, de sobremesas Payard de François Payard com Tish Boyle. Fotografia por Rogerio Voltan. E-mail: <url>