Risoto de abóbora e açafrão

Name: Risoto de abóbora e açafrão
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Mediterrâneas, Italianas, Europeias
Ingredients: 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível Carnaroli ou arroz Arborio; 340 pimenta habenero cranberries secas ou cerejas secas picadas ou uma mistura de ambos; 2 Cebola Amarela Média Picada caldo de legumes ou frango com baixo teor de sódio, ou 1 xícara de cogumelos secos (de preferência porcini) e 2 quartos de água; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível vinho branco seco; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível azeite, além de mais para chuviscar; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível queijo parmesão ralado finamente, além de mais conforme necessário; 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível folhas frescas de salsa italiana picadas grosseiramente; 1 grande pitada fios de açafrão; 1 ( beringelas) cebola amarela, finamente picada

O risoto de abóbora e açafrão é um Gluten acompanhamento. Uma porção deste prato contém aproximadamente 8g de proteína, 11g de gordura, e um total de 417 calorias. Esta receita serve 6 e custa US $2,52 por porção. Uma mistura de queijo parmesão, abóbora, cebola e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Esta receita é típica da culinária mediterrânea. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 73%. Esta pontuação é boa. Tentar Risoto de açafrão com abóbora, Risoto de açafrão com abóbora, e Risoto de abóbora cominho e açafrão com sabor para receitas semelhantes.

Instrucao

Prepare a abóbora: retire a pele com um descascador de legumes. Apare a parte superior e inferior.

Ingredientes que você precisará

1-1/2 Colheres De Chá De Raiz-forte Preparada E Escorrida

Faca De Aparar

Equipamento que você usará

Descascador

Corte o pescoço do bulbo da abóbora. Corte cada peça ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes.

Ingredientes que você precisará

Faca De Aparar

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Corte a abóbora em cubos de 1/2 de polegada e reserve.

Ingredientes que você precisará

Faca De Aparar

Coloque o caldo em uma panela média em fogo baixo e mantenha-o em fogo baixo. Se você estiver usando cogumelos secos, coloque os cogumelos e os 2 litros de água em uma panela média em fogo médio e leve para ferver.

Ingredientes que você precisará

1 Berinjela Descascada E Cortada Em Tiras

Creme De Leite Fresco Adicional, Opcional

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Retire do fogo e deixe descansar por pelo menos 15 minutos. Coe o caldo de cogumelos através de uma peneira de malha fina colocada sobre outra panela média, deixando qualquer sedimento para trás e mantenha em fogo baixo. (Salve os cogumelos reidratados para outro uso ou pique-os, tempere-os com sal e adicione-os ao risoto no meio da cozedura.) Em uma panela grande e larga ou forno holandês, aqueça o óleo medido em fogo médio até brilhar.

Ingredientes que você precisará

1 Berinjela Descascada E Cortada Em Tiras

Creme De Leite Fresco Adicional, Opcional

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

1 Tablete De Manteiga, Mais 3 Colheres De Sopa Derretidas Para Pincelar

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Adicione a cebola, a abóbora e uma pitada grande de sal e pimenta e cozinhe, mexendo sempre, até que a cebola fique translúcida, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

Faca De Aparar

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

Adicione o arroz e cozinhe, mexendo, até que os grãos comecem a crepitar, cerca de 1 a 2 minutos. Junte o vinho e o açafrão e deixe ferver, mexendo sempre, até que todo o líquido seja absorvido, cerca de 2 a 4 minutos.

Ingredientes que você precisará

Acafrao

Cada Sal De Aipo, Sal De Cebola, Tempero Para Aves, Alho Em Pó, Páprica E Pimenta

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Despeje uma concha do caldo fervendo sobre o arroz.

Ingredientes que você precisará

Creme De Leite Fresco Adicional, Opcional

Cada Sal De Aipo, Sal De Cebola, Tempero Para Aves, Alho Em Pó, Páprica E Pimenta

Deixe ferver, mexendo sempre, até que o arroz absorva o líquido. Continue adicionando caldo, mexendo e deixando absorver, até que o arroz esteja al dente, cerca de 20 a 30 minutos (você não pode usar todo o caldo). Prove como você vai para o cozimento, temperando com sal e pimenta conforme necessário.Quando o arroz estiver pronto, retire do fogo e junte o Parmesão e a salsa medidos. Prove e tempere com mais sal, pimenta e Parmesão, conforme necessário. Pouco antes de servir, solte o risoto na consistência desejada com um pouco mais de caldo ou água quente e sirva imediatamente.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York, Com Osso, Se Desejar

Cebola Amarela, Descascada, Ralada

3 Colheres De Sopa De Cream Cheese Com Baixo Teor De Gordura

1/4 Xícara De Gordura De Porco

1 Paleta Ou Paleta De Porco Desossada, Com Gordura Profunda (cerca De 2,2 Kg)

Creme De Leite Fresco Adicional, Opcional

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Cada Sal De Aipo, Sal De Cebola, Tempero Para Aves, Alho Em Pó, Páprica E Pimenta

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Regue cada porção com azeite.

Ingredientes que você precisará

Bifes De Tira De Nova York

Equipamento

Descascador

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

1 Tablete De Manteiga, Mais 3 Colheres De Sopa Derretidas Para Pincelar

Ingredientes

Dose:

4731 Lb Mafaldi Fresco se possível

Carnaroli ou arroz Arborio 340pimenta habenero

cranberries secas ou cerejas secas picadas ou uma mistura de ambos 2Cebola Amarela Média Picada

caldo de legumes ou frango com baixo teor de sódio, ou 1 xícara de cogumelos secos (de preferência porcini) e 2 quartos de água 2371 Lb Mafaldi Fresco se possível

vinho branco seco 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

azeite, além de mais para chuviscar 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

queijo parmesão ralado finamente, além de mais conforme necessário 591 Lb Mafaldi Fresco se possível

folhas frescas de salsa italiana picadas grosseiramente 1grande pitada

fios de açafrão 1( beringelas)

cebola amarela, finamente picada

Vinho recomendado: Chianti, Trebbiano, Verdicchio

Chianti, Trebbiano e Verdicchio são ótimas opções para italiano. Os italianos sabem comida e sabem vinho. Trebbiano e Verdicchio são vinhos brancos italianos que combinam bem com peixe e carne branca, enquanto Chianti é um ótimo tinto italiano para pratos mais pesados e ousados. O Castello di Meleto Chianti Classico Gran Selezione com uma classificação de 4.4 de 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 62 dólares por garrafa.