Sanduíche De Grão De Bico

Para os rissóis: lubrifique levemente 1 panela de folha de um quarto de tamanho e mantenha em um lugar quente. Em uma panela de fundo pesado em fogo alto, misture a farinha de grão de bico, sal, cominho, pimenta preta e caiena. Adicione gradualmente 2 1/2 xícaras de água enquanto mexe com uma espátula de madeira de fundo plano. Evite muitos pedaços de farinha, mas alguns estão bem. Enquanto mexe quase constantemente, abaixe gradualmente o fogo à medida que a mistura engrossa.

Adicione a salsa quando a maior parte da água for absorvida. Uma vez que é engrossado e a mistura se afasta dos lados e do fundo da panela quando você mexe, é feito. Deve levar de 10 a 15 minutos.

Transfira a mistura de patty para a panela e espalhe-a uniformemente, cobrindo toda a panela. (Opcional: também lubrifique o fundo de outra panela e coloque-o em cima da mistura de empanados. Pressione firmemente para criar uma superfície lisa e uniforme e remova.) Esfrie completamente. Para a abóbora: pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Corte a abóbora ao meio longitudinalmente e retire as sementes.

Adicione a mostarda, o alho, as gemas, as raspas de limão e o suco de limão ao processador de alimentos e ao purê. Com a unidade funcionando, regue lentamente o azeite até que tudo seja usado. Deve formar uma emulsão espessa, como maionese. Esfrie completamente. Para o slaw: misture as cenouras e rabanetes com o óleo e o vinagre. Tempere com sal e pimenta. Mantenha em temperatura ambiente. Agora para os sanduíches! Encha uma fritadeira com óleo vegetal (alternativamente use óleo de farelo de arroz) e defina para 350 graus F. (Se preferível, asse ou grelhe os rissóis como faria com polenta.) Corte os rolos ao meio para abri-los, pincele levemente com azeite e brinde-os na grelha ou no frango de um forno. Pegue a panela de grão de bico e corte em 12 pedaços. Para cada sanduíche, coloque 2 dos hambúrgueres na fritadeira até ficarem crocantes e comece a dourar, cerca de 4 minutos.

Espalhe aioli em cada lado do rolo e coloque as verduras de cada lado. Cubra 1 lado com a lâmina de rabanete de cenoura e coloque 3 a 4 fatias de abóbora assada por cima.

Retire os rissóis da fritadeira, escorra em toalhas de papel e salgue-os levemente.

Coloque - os sobre a abóbora e feche o sanduíche! Esta receita foi fornecida por chefs profissionais e foi reduzida de uma receita a granel fornecida por um restaurante. Os chefs da Food Network Kitchens não testaram esta receita, nas proporções indicadas e, portanto, não podemos fazer nenhuma representação quanto aos resultados. As cozinhas da Food Network sugerem cautela ao consumir ovos crus e levemente cozidos devido ao risco de salmonela ou outra doença de origem alimentar. Para reduzir esse risco, recomendamos que você use apenas ovos frescos, devidamente refrigerados, limpos, de Grau A ou AA com cascas intactas e evite o contato entre as gemas ou claras e a casca. Para receitas que pedem ovos crus ou mal cozidos quando o prato é servido, Use ovos de casca que foram tratados para destruir salmonela, por pasteurização ou outro método aprovado.;