Scooped: Chocolate defumado e sorvete de Tequila

Name: Scooped: Chocolate defumado e sorvete de Tequila
Prep time: 12 h
Cook time: 12 h
Total time: 12 h
Yield: 10
Cuisine: Global
Ingredients: 177 1 Lb Mafaldi Fresco se possível onças (sobre chocolate agridoce, picado grosseiramente; 5 vagens de cardamomo preto, esmagadas; 1 pau de canela (cerca de 3 polegadas); 1 cp. queijo parmesão ralado grãos de café inteiros ou 1 colher de chá de grãos de café; 6 gema; 710 1 Lb Mafaldi Fresco se possível meia e meia (ou 1 1/2 xícaras de leite integral e creme de leite); 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível 1-1/4 xícara de cereal Mueslix com passas, tâmaras e amêndoas; 2 pedaco Pimenta escocesa picada; 8 Crosta: migalhas de biscoito graham (cerca de 3 tiros) boa tequila; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível açúcar turbinado (cru)

Precisa de um sobremesa sem glúten? Escavado: Chocolate defumado e sorvete de Tequilan podem ser uma receita excelente para experimentar. Uma porção contém 342 calorias, 5g de proteína, e 16g de gordura. Para $1.57 por porção, receita capas 7% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Esta receita serve 10. Se você tem chocolate agridoce, grãos de café, tequila e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. 1034 pessoas fizeram esta receita e a fariam novamente. É perfeito para Verao. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 12 horas. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 30%. Esta pontuação é bastante ruim. Tentar Scooped: Sorvete De Chocolate Branco com Nerds, Scooped: beterraba assada e sorvete de Chocolate escuro, e Scooped: Sorvete De Menta de Chocolate branco com melaço de romã para receitas semelhantes.

Instrucao

Em uma panela grande e de fundo pesado, aqueça a meia e meia em fogo baixo/médio com as especiarias (canela, cardamomo preto, anis estrelado e café) até infundir com sabor, cerca de 30 a 40 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pimenta Escocesa Picada

1 Colher De Sopa De Mel, Mais Extra Para Regar

Sorvete De Baunilha E Nozes Adicionais

Chantilly Adicional E Raspas De Chocolate, Opcional

Chips De Canela Vietnamita

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Em outra panela, misture o açúcar turbinado, 2 colheres de sopa de tequila e um pouco de água (cerca de 1/4 xícara) e cozinhe em fogo médio para caramelizar o açúcar, cerca de 7 a 8 minutos.

Ingredientes que você precisará

Açúcar Turbinado

Tequila

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Enquanto o molho de caramelo ainda estiver quente, despeje-o (com cuidado) na panela com a metade e as especiarias. Pode borbulhar e espumar, então despeje lenta e firmemente, e mexa enquanto você derrama.

Ingredientes que você precisará

Pêssegos Fatiados

Chips De Canela Vietnamita

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Despeje o mel na mesma panela que costumava caramelizar o açúcar e cozinhe em fogo baixo até que comece a caramelizar também, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

1-1/4 Xícara De Cereal Mueslix Com Passas, Tâmaras E Amêndoas

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Misture na panela com a metade e meia.

Equipamento que você usará

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Em uma tigela, bata as gemas até a cor clarear, cerca de 4 a 5 minutos de batimento contínuo.

Ingredientes que você precisará

1/2 Lata (12 Onças Fluidas) De Leite Evaporado

Equipamento que você usará

Doces Cobertos De Chocolate, Como M&M's

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Tempere os ovos na panela. Nota: Este processo é realmente bastante fácil, basta um pouco de paciência. Para temperar os ovos, você precisa aquecê-los antes de despejá-los na metade e meia quente; se você derramar as gemas Frias diretamente na panela, elas coalharão e você acabará com ovos mexidos flutuando em sua base de sorvete. Comece pegando algumas conchas de meia-metade quente em seus ovos e misture bem para incorporar. Quando a parte externa da tigela estiver quente ao toque, você saberá que os ovos estão prontos.

Ingredientes que você precisará

1 Barra De Chocolate Heath (1,4 Onças), Esmagada

1/2 Lata (12 Onças Fluidas) De Leite Evaporado

12 Biscoitos Inteiros De Chocolate

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Equipamento que você usará

Doces Cobertos De Chocolate, Como M&M's

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Despeje-os lenta e cuidadosamente de volta na panela, usando uma espátula de borracha para raspar a tigela.

Equipamento que você usará

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

Cerejas Cristalizadas Adicionais

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Misture para garantir que todas as gemas sejam dissolvidas na metade e meia.

Ingredientes que você precisará

1/2 Lata (12 Onças Fluidas) De Leite Evaporado

Continue a cozinhar a base de sorvete em fogo baixo/médio, mexendo ocasionalmente, até que a mistura engrosse e cubra as costas de uma colher, cerca de 8 a 10 minutos. Se você tiver um termômetro à mão, a mistura deve aquecer até 71° para garantir que os ovos tenham sido cozidos completamente.

Ingredientes que você precisará

1 Barra De Chocolate Heath (1,4 Onças), Esmagada

12 Biscoitos Inteiros De Chocolate

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Equipamento que você usará

Molho Picante De óleo De Gergelim

Coloque o chocolate em uma tigela e despeje a base de sorvete quente através de uma peneira de malha na tigela e sobre o chocolate. O calor do líquido derreterá o chocolate, então mexa para se certificar de que ele seja misturado e derretido uniformemente. Se você tiver um liquidificador de imersão, use-o. Caso contrário, a simples mistura com uma colher de pau ou espátula fará o truque.

Ingredientes que você precisará

6 Onças De Chocolate Meio Amargo, Picado Em Pedaços De 1,25 Cm (recomendado: Ghirardelli)

1 Barra De Chocolate Heath (1,4 Onças), Esmagada

12 Biscoitos Inteiros De Chocolate

Equipamento que você usará

Liquidificador De Imersão

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

1 Xícara De Nozes Moídas Grosseiramente

Doces Cobertos De Chocolate, Como M&M's

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

Depois que o chocolate estiver totalmente derretido, despeje cerca de 6 colheres de sopa de tequila na tigela. Isso está empurrando o limite superior da quantidade de álcool que um sorvete pode conter e ainda ser capaz de congelar—se você não gosta do sabor da tequila, use apenas 3 colheres de sopa ou escolha outro álcool que você goste melhor. Se você quiser um sorvete realmente embriagado, coloque 8 (ou mais), mas lembre-se de que seu produto final derreterá mais rápido com mais álcool.

Ingredientes que você precisará

6 Onças De Chocolate Meio Amargo, Picado Em Pedaços De 1,25 Cm (recomendado: Ghirardelli)

1 Barra De Chocolate Heath (1,4 Onças), Esmagada

Alcoolico

Tequila

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Refrigere a base na geladeira durante a noite.

Ingredientes que você precisará

12 Biscoitos Inteiros De Chocolate

Deixar a idade base do sorvete durante a noite permite que as gorduras se cristalizem e as proteínas se hidratem—em Inglês, torna a textura incomparavelmente suave quando você a gira em sua máquina na manhã seguinte. Se você não pode esperar durante a noite, deixe a base na geladeira até esfriar, cerca de 4 horas.

Ingredientes que você precisará

1 Barra De Chocolate Heath (1,4 Onças), Esmagada

12 Biscoitos Inteiros De Chocolate

Gire a base em sua máquina de sorvete e guarde no freezer por mais uma ou duas horas—ou apenas coma imediatamente!

Ingredientes que você precisará

1 Barra De Chocolate Heath (1,4 Onças), Esmagada

12 Biscoitos Inteiros De Chocolate

Equipamento que você usará

Máquina De Sorvete