Strogonoff de carne com Spaetzle salpicado

Name: Strogonoff de carne com Spaetzle salpicado
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: do Leste Europeu, Europeias
Ingredients: 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível páprica picante, defumada se possível; 4 (1 polegada de espessura) bifes de lombo de carne (cerca de 2 libras no total); 1 cp. queijo parmesão ralado pimenta preta moída na hora, além de mais a gosto; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível crème fraîche; 340 pimenta habenero copos (sobre trompete preto, portobello ou cogumelos cremini, cuidadosamente limpos e picados; 2 grande (parcialmente &); 946 1 Lb Mafaldi Fresco se possível farinha para todos os fins; 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível endro fresco, picado; 4 ramo tomilho fresco, folhas removidas e picadas; 5 cravo alho, finamente picado; 177 1 Lb Mafaldi Fresco se possível óleo de semente de uva; 1 cp. queijo parmesão ralado batatas russet, cerca de 6 onças cada; 3 Crosta: migalhas de biscoito graham bifes de tira de Nova York; 1 chalota, finamente picada; 10 chalotas, cortadas transversalmente em anéis de aproximadamente 1/4 de polegada de espessura; 6 Crosta: migalhas de biscoito graham vinagre de xerez, além de mais a gosto; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível 3 pacotes (8 onças cada) de queijo cremoso com baixo teor de gordura, em cubos; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível 1 mistura para bolo de chocolate comprada em loja, como Betty Crocker Super Moist Dark Chocolate, assada de acordo com as instruções da caixa; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham óleo de trufa (opcional); 2 Crosta: migalhas de biscoito graham manteiga

Você nunca pode ter muitas receitas do leste Europeu, então experimente o estrogonofe de carne com Spaetzle salpicado. Esta receita serve 8. Para $5.51 por porção, receita capas 32% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Este prato principal tem 918 calorias, 36g de proteína, e 49g de gordura por porção. 1 pessoa achou esta receita deliciosa e satisfatória. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. É trazido a você por Epicurious. Se você tem sal kosher, ovos, cogumelos cremini e alguns outros ingredientes à mão, pode fazê-lo. Para usar o óleo de semente de uva, você pode seguir este prato principal com o Crumble Morango como sobremesa. Com uma colher pontuação de 65%, este prato é sólido. Receitas semelhantes são Strogonoff de carne com Spaetzle salpicado, Stroganoff de carne-originalmente criado para a família Stroganoff Russa por um chef francês, este favorito da família em minha casa, e Carne Rouladen Com Dill Spaetzle.

Instrucao

Em uma frigideira média e profunda em fogo moderado, derreta a manteiga.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione os anéis de chalota e refogue até ficar translúcido, cerca de 8 minutos.

Ingredientes que você precisará

Chalota

Adicione o açúcar e o vinagre e continue cozinhando até a cor âmbar e engrossado até a consistência do melaço, cerca de 20 minutos. Faça à frente: as chalotas podem ser feitas com antecedência e refrigeradas, em um recipiente hermético, até 3 dias.

Ingredientes que você precisará

Melaco

Chalota

Vinagre

Acucar

Leve uma panela grande de água salgada para ferver e mantenha em fogo baixo. Encha uma tigela grande com água gelada muito fria.

Ingredientes que você precisará

Agua

Equipamento que você usará

Tigela

Pote

Em uma segunda tigela grande, misture a farinha, o sal e a pimenta.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Farinha Para Todos Os Fins

Sal

Equipamento que você usará

Levar

Tigela

No liquidificador, misture os ovos, o creme de leite e 1 xícara de água. Purê até ficar homogêneo, em seguida, adicione à mistura de farinha e mexa para combinar (a consistência deve ser um pouco mais espessa do que a massa de panqueca, então ajuste com mais farinha ou mais água conforme necessário).

Ingredientes que você precisará

Creme

Farinha Para Todos Os Fins

Agua

Ovo

Equipamento que você usará

Liquidificador

Trabalhando sobre a água mal fervendo, forçar metade da massa através de um spaetzlemaker, moinho de alimentos, ou coador.

Ingredientes que você precisará

Agua

Equipamento que você usará

Coador

Deixe o spaetzle flutuar para a superfície—isso levará cerca de 1 minuto—aguarde 30 segundos, use um skimmer de malha ou escumadeira e transfira o spaetzle para a tigela de água gelada. Depois de esfriar, transfira o spaetzle para uma peneira para drenar. Repita com a massa restante. Faça à frente: Spaetzle pode ser feito com antecedência e refrigerado, em um recipiente hermético, até 2 dias.

Ingredientes que você precisará

Agua

Equipamento que você usará

Escumadeira

Coador

Recuperador

Tigela

Em uma tigela pequena, misture o crème fraîche e a pimenta. O crème fraîche deve ter uma nota de pimenta intensa, então adicione mais pimenta a gosto, se necessário. Faça à frente: o crème fraîche pode ser feito com antecedência e refrigerado, em um recipiente hermético, até 1 dia.

Ingredientes que você precisará

Creme Fraiche

Pimenta

Equipamento que você usará

Tigela

Em uma panela grande refogue em fogo moderadamente alto, aqueça 1 1/2 colheres de sopa de azeite até ficar quente, mas não fumar.

Ingredientes que você precisará

Azeite

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione 1/2 dos cogumelos e refogue até dourar, cerca de 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Cogumelo

Adicione 1/2 do alho, chalotas e tomilho e continue refogando até que as chalotas estejam macias, 1 A 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Chalota

Alho

Tomilho

Adicione 3 colheres de sopa de vinagre e continue cozinhando até que o vinagre esteja quase completamente evaporado, cerca de 30 segundos.

Ingredientes que você precisará

Vinagre

Transfira para uma tigela grande e repita com o restante azeite, cogumelos, alho, chalotas, tomilho e vinagre. Assim que todos os cogumelos forem salteados, reserve cerca de 1/2 xícara.

Ingredientes que você precisará

Cogumelo

Azeite

Chalota

Vinagre

Alho

Tomilho

Equipamento que você usará

Tigela

Transfira os cogumelos restantes para um liquidificador, adicione o caldo de carne e bata até ficar homogêneo. Com o liquidificador ligado, adicione lentamente o óleo de semente de uva e o óleo de trufa, se estiver usando, e continue processando até que o molho esteja liso, arejado e emulsionado, cerca de 3 minutos. Tempere com sal e pimenta e um pouco de vinagre, se necessário.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

óleo De Semente De Uva

óleo De Trufa

Carne De Bovino

Cogumelo

Vinagre

Molho

Equipamento que você usará

Liquidificador

Tempere os bifes com sal e pimenta. Em uma frigideira grande e pesada em fogo moderadamente alto, aqueça o azeite até ficar quente, mas não fumar. Cozinhe os bifes para o cozimento desejado, cerca de 4 minutos por lado para médio-raro.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Azeite

Bife

Equipamento que você usará

Frigideira

Transfira para uma tábua de cortar como feito e tenda com papel alumínio.

Equipamento que você usará

Tabua

Aluminio

Deixe descansar por cerca de 5 minutos antes de servir.

Em uma panela pequena em fogo baixo, aqueça o purê de cogumelos. Quando quente, transfira para um molho ou outro prato de servir.

Ingredientes que você precisará

Cogumelo

Molho

Equipamento que você usará

Gravy Boat

Panela

Em uma panela grande refogue em fogo moderadamente alto, derreta a manteiga.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione 1/2 do spaetzle e refogue sem mexer até dourar no Fundo, 2 a 3 minutos.

Adicione o spaetzle restante, a 1/2 xícara reservada de cogumelos e a marmelada de chalota e refogue até aquecer, 3 a 4 minutos. Tempere com sal e pimenta e transfira para uma travessa.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Marmelada