Tamarindo-costelas curtas refogadas com purê de Trufa Sunchoke, purê de agrião e cogumelos chanterelle vitrificados

Name: Tamarindo-costelas curtas refogadas com purê de Trufa Sunchoke, purê de agrião e cogumelos chanterelle vitrificados
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 5 filete filetes de anchova; 473 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas 1 berinjela grande, descascada e cortada em rodelas de 1/2 polegada (você precisará de pelo menos 8 rodelas); 0 (pode ser ou desnatado) pimenta preta inteira; 907 Nozes do tipo que você quiser (picadas) carne desossada costelas curtas; 2 1 litro de leite integral, em temperatura ambiente cenouras, descascadas e em fatias finas; 2 talos de aipo, em fatias finas; 454 Nozes do tipo que você quiser (picadas) cogumelos chanterelle frescos, limpos e aparados (cortados ao meio ou esquartejados se grandes); 473 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas vitela demi-glace; 2 folhas de louro secas; 4 Ruibarbo picado fresco ou congelado Processador de alimentos ou liquidificador; 2 polegada gengibre fresco, descascado e picado; 4 cravo alho, esmagado; 946 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas xícaras de gotas de chocolate agridoce (60 por cento de cacau) (recomendado: Ghiradelli); 1 jalapeño, fatiado; 1 Raspas de limão; 946 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas caldo de carne ou caldo de carne com baixo teor de sódio; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas 3/4 colher de chá de melaço; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas 1 cacho de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras); 118 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas azeite extra virgem; 3 (inverno) 1 cacho de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras); 1 1 litro de leite integral, em temperatura ambiente cebola em fatias finas; 4 Ruibarbo picado fresco ou congelado Sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora; 454 Nozes do tipo que você quiser (picadas) sunchokes, descascados e em fatias finas; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas pasta Tamarindo; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas manteiga; 4 (inverno) manteiga; 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas Salsa finamente picada para enfeitar; 1 monte agrião fresco (apenas caules finos e folhas); 2 (inverno) trufas pretas picadas

Costelas curtas refogadas com Tamarindo com purê de Trufa, purê de agrião e cogumelos chanterelle envidraçados podem ser apenas o prato principal que você está procurando. Esta receita faz 4 porções com 3046 calorias, 81g de proteína, e 251g de gordura um. Para $21.23 por porção, receita capas 55% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. 1 pessoa tentou e gostou desta receita. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 45 minutos. Vá até a loja e pegue caldo de carne, cebola, cenoura e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar o gengibre fresco, você pode seguir este prato principal com o Biscoitos De Gengibre Frescos como sobremesa. É uma boa opção se você estiver seguindo um Gluten dieta. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 68%. Esta pontuação é muito boa. Tentar Costelas Curtas De Carne Assada Com Purê De Batata, Costelas curtas de Cerveja hoisin refogadas com purê de feijão branco de alecrim, e Costelas curtas de carne assada com purê de batata, acelga e creme de rábano para receitas semelhantes.

Instrucao

Tempere generosamente as costelas curtas por todos os lados com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Tomate Seco Em Uma Jarra

Carne Costelas Curtas

Em uma frigideira grande em fogo moderadamente alto, aqueça 2 colheres de sopa do óleo até ficar quente, mas não fumar.

Ingredientes que você precisará

Creme Desnatado

Equipamento que você usará

1/2 Litro De Creme De Leite Desnatado

Adicione as costelas curtas e sele até dourar por todos os lados.

Ingredientes que você precisará

Carne Costelas Curtas

Transfira as costelas curtas para um prato e reserve.

Ingredientes que você precisará

Carne Costelas Curtas

Em uma panela grande em fogo moderado, aqueça as 2 colheres de sopa restantes de óleo até aquecer, mas não fumar.

Ingredientes que você precisará

Creme Desnatado

Equipamento que você usará

Sal Kosher, Dividido E Mais Para Polvilhar

Adicione as cenouras, aipo, cebola, alho, gengibre, jalapeo, louro, pimenta e cravo e refogue, mexendo ocasionalmente, até caramelizar, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Batatas Russet, Cortadas Em Pedaços De 2,5 Cm

3 Colheres De Sopa Mais 1-1/2 Colher De Chá De Manteiga Derretida

1/2 Pepino Médio, Descascado, Sem Sementes E Cortado Em Tiras

Cacho De Aipo Fatiado (cerca De

Azeite Extra-virgem, 2 Voltas Da Panela Mais Um Pouco Para Regar

Cacho De Espinafre Fresco (cerca

Mistura De Salada De Repolho Tricolor

20 Fatias Finas De Abobrinha

Adicione o vinagre, a pasta de Tamarindo, o melaço e as anchovas e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até reduzir em cerca de 1/

Ingredientes que você precisará

Pasta Tamarindo

Anchova

3/4 Colher De Chá De Melaço

1 Colher De Sopa De Dijon Ou Mostarda Integral

Adicione o caldo de carne e demi-glace.

Ingredientes que você precisará

Carne De Bovino

Adicione as costelas curtas queimadas e deixe ferver. Abaixe o fogo para ferver, tampe a panela e cozinhe até que a carne esteja macia, cerca de 3 horas.

Ingredientes que você precisará

Carne Costelas Curtas

Manga, Descascada E Cortada Em Cubos Pequenos

Equipamento que você usará

2 Colheres De Sopa De Azeite, Mais 2 Colheres De Sopa De Azeite (melhor Qualidade), Para Regar

Transfira as costelas curtas para um prato.

Ingredientes que você precisará

Carne Costelas Curtas

Despeje o líquido refogado através de uma peneira de malha fina em uma tigela grande e descarte os sólidos. Retorne o líquido refogado e as costelas curtas para a panela grande, cubra e mantenha aquecido até estar pronto para servir.

Ingredientes que você precisará

Carne Costelas Curtas

Equipamento que você usará

Sal Kosher, Dividido E Mais Para Polvilhar

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Torcer Cordas De Alcaçuz

Em uma panela média em fogo moderado, misture as alcofas, o creme e a manteiga e leve para ferver. Abaixe o fogo até ferver e continue fervendo até que as alcofas estejam macias.

Ingredientes que você precisará

Alcachofra De Jerusalém

1/4 Libra De Cogumelos Morel

Cerejas Rainier Frescas, Sem Caroço E Cortadas Ao Meio

Equipamento que você usará

Sal Kosher, Dividido E Mais Para Polvilhar

Transfira as sunchokes, reservando o líquido de cozimento, para um liquidificador ou processador de alimentos e processe, adicionando o líquido conforme necessário, até ficar completamente liso.

Ingredientes que você precisará

Alcachofra De Jerusalém

Equipamento que você usará

Como Butterfinger, Picado Grosseiramente

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Transfira o para uma tigela, junte as trufas e tempere com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Tomate Seco Em Uma Jarra

Trufa

Equipamento que você usará

Torcer Cordas De Alcaçuz

Reserve algumas folhas de agrião para enfeitar.

Ingredientes que você precisará

Não De Um Jardim Local

Em uma panela média de água fervente, escalde o agrião restante.

Ingredientes que você precisará

Não De Um Jardim Local

1 Círculo De Bolo De Papelão (6 Polegadas)

Equipamento que você usará

2 Colheres De Sopa De Azeite, Mais 2 Colheres De Sopa De Azeite (melhor Qualidade), Para Regar

Transfira para um liquidificador ou processador de alimentos, adicione 2 colheres de sopa do azeite, tempere com sal e pimenta e processe até ficar homogêneo. Com o liquidificador ou processador de alimentos em baixo, adicione lentamente as 2 colheres de sopa restantes de azeite e continue a processar até ficar homogêneo e totalmente incorporado.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Tomate Seco Em Uma Jarra

1 Cacho De Espinafre Fresco (cerca De 3 Xícaras)

Equipamento que você usará

Como Butterfinger, Picado Grosseiramente

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Transfira para uma tigela pequena e junte as raspas de limão.

Ingredientes que você precisará

Prata Incomparável

Equipamento que você usará

Torcer Cordas De Alcaçuz

Em uma frigideira grande em fogo alto, aqueça o óleo até ficar quente, mas não fumar.

Ingredientes que você precisará

Creme Desnatado

Equipamento que você usará

1/2 Litro De Creme De Leite Desnatado

Adicione os cogumelos e refogue, mexendo ocasionalmente, até dourar, cerca de 6 minutos.

Ingredientes que você precisará

Anéis Finos De Pimentão Vermelho Doce

Adicione a manteiga e deixe derreter, mexendo ocasionalmente.

Ingredientes que você precisará

1/4 Libra De Cogumelos Morel

Adicione o caldo de legumes e cozinhe, mexendo ocasionalmente, para cobrir os cogumelos. Tempere com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

1 Xícara De Tomate Seco Em Uma Jarra

Salsa Finamente Picada Para Enfeitar

Anéis Finos De Pimentão Vermelho Doce

Molho De Gergelim Japonês Preparado

Divida a alcofa pura entre 4 placas grandes. Cubra cada um com 1 costela curta e divida os cogumelos entre os pratos, organizando-os em torno das costelas curtas.

Ingredientes que você precisará

Carne Costelas Curtas

Anéis Finos De Pimentão Vermelho Doce

Alcachofra De Jerusalém

Regue o prato com o líquido refogado e o agrião puro e decore com as folhas de agrião reservadas.

Ingredientes que você precisará

Não De Um Jardim Local

Do Mestre

Chef, 2013 FOX

Equipamento

1/2 Litro De Creme De Leite Desnatado

Sal Kosher, Dividido E Mais Para Polvilhar

2 Colheres De Sopa De Azeite, Mais 2 Colheres De Sopa De Azeite (melhor Qualidade), Para Regar

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Torcer Cordas De Alcaçuz

Como Butterfinger, Picado Grosseiramente

42 Alcaçuz De Fio Vermelho

Ingredientes

Dose:

5filete

filetes de anchova 4736 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

1 berinjela grande, descascada e cortada em rodelas de 1/2 polegada (você precisará de pelo menos 8 rodelas)0(pode ser ou desnatado)

pimenta preta inteira 907Nozes do tipo que você quiser (picadas)

carne desossada costelas curtas 21 litro de leite integral, em temperatura ambiente

cenouras, descascadas e em fatias finas 2

talos de aipo, em fatias finas 454Nozes do tipo que você quiser (picadas)

cogumelos chanterelle frescos, limpos e aparados (cortados ao meio ou esquartejados se grandes)4736 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

vitela demi-glace 2

folhas de louro secas 4Ruibarbo picado fresco ou congelado

Processador de alimentos ou liquidificador 2polegada

gengibre fresco, descascado e picado 4cravo

alho, esmagado 9466 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

xícaras de gotas de chocolate agridoce (60 por cento de cacau) (recomendado: Ghiradelli)1

jalapeño, fatiado 1

Raspas de limão 9466 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

caldo de carne ou caldo de carne com baixo teor de sódio 596 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

3/4 colher de chá de melaço 596 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

1 cacho de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras)1186 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

azeite extra virgem 3(inverno)

1 cacho de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras)11 litro de leite integral, em temperatura ambiente

cebola em fatias finas 4Ruibarbo picado fresco ou congelado

Sal marinho fino e pimenta-do-reino moída na hora 454Nozes do tipo que você quiser (picadas)

sunchokes, descascados e em fatias finas 596 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

pasta Tamarindo 596 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

manteiga 4(inverno)

manteiga 596 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

Salsa finamente picada para enfeitar 1monte

agrião fresco (apenas caules finos e folhas)2(inverno)

trufas pretas picadas

Vinho recomendado: Merlot, Cabernet Sauvignon, Pinot Noir

Costelas curtas de carne podem ser combinadas com Merlot, Cabernet Sauvignon e Pinot Noir. Carne e vinho tinto são uma combinação clássica. Geralmente, cortes mais magros de carne vão bem com vermelhos leves ou médios, como pinot noir ou merlot, enquanto cortes mais gordos podem lidar com um vermelho ousado, como cabernet sauvingnon. The Wild & Wilder o exibicionista Merlot com uma classificação de 4,3 de 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 19 dólares por garrafa.