Tom Colicchio's Herb - manteiga de Peru

Name: Tom Colicchio's Herb - manteiga de Peru
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível gordura vegetal natural; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível (2 palitos) manteiga, temperatura ambiente, dividida; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível cenouras descascadas em cubos; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível aipo em cubos; 946 1 Lb Mafaldi Fresco se possível caldo de galinha com baixo teor de sal, dividido; 473 1 Lb Mafaldi Fresco se possível cebolas em cubos; 2 Pedaços de toffee de barra de Heath alecrim fresco picado mais 5 raminhos de alecrim fresco; 2 Pedaços de toffee de barra de Heath sálvia fresca picada mais 5 raminhos de sálvia frescos; 2 Pedaços de toffee de barra de Heath estragão fresco picado mais 5 raminhos de estragão frescos grandes; 2 Pedaços de toffee de barra de Heath tomilho fresco picado mais 15 raminhos de tomilho fresco; 6 Quilograma Turquia; 907 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO pescoços e/ou asas de Peru

O peru com manteiga de ervas de Tom Colicchio pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Esta receita faz 8 porções com 1208 calorias, 141g de proteína, e 65g de gordura um. Para $3.28 por porção, receita capas 46% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. 1 pessoa ficou impressionada com esta receita. Se você tem sálvia mais 5 raminhos de sálvia, caldo de galinha com baixo teor de sal, pescoços de peru e/ou asas e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. Para usar a manteiga, você pode seguir este prato principal com o Bolo De Manteiga De Canela como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 80%. Essa pontuação é incrível. Tentar Tom Colicchio's Herb-butter Turkey from ' O Livro de receitas Epicurious, Erva Manteiga Peru, e Manteiga & Erva Peru para receitas semelhantes.

Instrucao

Derreta a manteiga em uma frigideira funda grande e pesada em fogo alto.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Equipamento que você usará

Frigideira

Adicione pescoços e/ou asas de peru e refogue até dourar profundamente, cerca de 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pescoços De Peru

Asas De Frango

Adicione a cebola, a cenoura e o aipo e refogue até que os vegetais estejam dourados, cerca de 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Cenoura

Aipo

Cebola

Adicione 6 xícaras de caldo de galinha e deixe ferver. Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto 45 minutos, mexendo ocasionalmente.

Ingredientes que você precisará

Caldo De Galinha

Despeje a base do molho através do filtro ajustado sobre o copo de medição de 4 copos, pressionando em sólidos para extrair o líquido. Se necessário, adicione caldo de galinha suficiente à base de molho para medir 4 xícaras. (Base de molho pode ser preparado 2 dias à frente. Deixe esfriar um pouco. Leve à geladeira descoberto até ficar frio, cubra e mantenha gelado. Rewarm antes de usar.)

Ingredientes que você precisará

Caldo De Galinha

Basear

Molho

Equipamento que você usará

Copo De Medição

Peneira

Misture 1/2 xícara de manteiga e todas as ervas picadas em uma tigela pequena; tempere a manteiga de ervas com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Manteiga

Erva

Equipamento que você usará

Tigela

Transfira 2 colheres de sopa generosas para outra tigela pequena e reserve para molho; deixe repousar à temperatura ambiente.

Ingredientes que você precisará

Molho

Equipamento que você usará

Tigela

Coloque o rack na posição mais baixa no forno e pré-aqueça a 425 ° F. lave o peru por dentro e por fora; seque. Começando na extremidade do pescoço, deslize a mão entre a pele e a carne do peito para soltar a pele. Esfregue 4 colheres de sopa de manteiga de ervas sobre a carne do peito sob a pele.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Turquia Inteira

Carne

Tempero Seco Esfregar

Equipamento que você usará

Forno

Coloque o peru em uma assadeira grande.

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Equipamento que você usará

Assadeira

Polvilhe a cavidade principal generosamente com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Coloque 4 colheres de sopa de manteiga pura e todos os raminhos de ervas frescas na cavidade principal. Dobre as pontas das asas para baixo. Amarre as pernas frouxamente. Esfregue a manteiga de ervas restante fora da Turquia.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Turquia Inteira

Tempero Seco Esfregar

Polvilhe o Peru generosamente com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Turquia Inteira

Coloque o peru no forno e asse por 20 minutos. Reduza a temperatura do forno para 177°. peru assado 30 minutos; despeje 1 xícara de caldo e adicione 1 colher de sopa de manteiga simples à assadeira. Peru assado 30 minutos; baste com sucos de panela, em seguida, despeje 1 xícara de caldo e adicione 1 colher de sopa de manteiga à panela. Cubra o Peru frouxamente com papel alumínio. Peru assado até termômetro inserido na parte mais grossa da coxa registra 175 ° F, regando com sucos pan e adicionando 1 xícara de caldo e 1 colher de sopa de manteiga para pan a cada 45 minutos, cerca de 1 hora 45 minutos a mais.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Turquia Inteira

Caldo

Equipamento que você usará

Assadeira

Termômetro Da Cozinha

Aluminio

Forno

Transfira o peru para o prato; deixe repousar 30 minutos (a temperatura interna aumentará de 5 a 10 graus).

Ingredientes que você precisará

Turquia Inteira

Coe os sucos da panela na tigela; bata na base do molho. Derreta reservado 2 colheres de sopa de manteiga de ervas em uma panela grande e pesada em fogo médio; adicione a farinha e bata constantemente até que o roux esteja dourado, cerca de 6 minutos. Adicione gradualmente a mistura de base de suco e molho de panela; aumente o calor e bata constantemente até que o molho engrosse, ferva e fique liso. Reduza o fogo para médio; ferva suavemente até que o molho seja reduzido para 4 1/2 xícaras, mexendo sempre, cerca de 10 minutos. Tempere o molho com sal e pimenta.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Manteiga

Farinha Para Todos Os Fins