Tomate seco ao sol, cogumelo e quiche de Tofu de espinafre

Pré-aqueça o forno a 177° e Unte levemente uma assadeira redonda de 10 polegadas. Alternativamente, você pode usar um prato de torta de vidro de 9 polegadas, se desejar.Enrole o tofu enxaguado em algumas toalhas de chá.

Misture a mistura de linho e água em uma tigela pequena e reserve para que possa gelar up.In uma tigela grande, misture a farinha de amêndoa, farinha de aveia (ou farinha de trigo sarraceno), salsa, orégano e sal.

Adicione a mistura de linho e óleo. Mexa até combinar principalmente, adicionando a água restante até que a massa fique pegajosa (sobre a consistência da massa de biscoito). A massa deve ficar unida quando você a pressiona entre os dedos.Esfarele a massa uniformemente sobre a base da assadeira (ou prato de torta). A partir do centro da panela, pressione a mistura uniformemente na panela, abrindo caminho para fora e para cima nas laterais da panela. Faça alguns furos de garfo na massa para que o ar possa escapar.

Asse a crosta a 177° por 13-16 minutos, ou até dourar levemente e firme ao toque. Reserve para esfriar enquanto termina de preparar o recheio. Aumente a temperatura do forno para375. para o recheio: separe o bloco de tofu em 4 pedaços e adicione ao processador de alimentos. Processe o tofu até ficar homogêneo e cremoso. Se ele não ficar cremoso, adicione um pequeno toque de leite de amêndoa para ajudar.Em uma frigideira, adicione o óleo e refogue o alho-poró (ou cebola) e o alho em fogo médio por alguns minutos. Junte os cogumelos, tempere com sal e cozinhe em fogo médio-alto até que a maior parte da água cozinhe os cogumelos, cerca de 10-12 minutos. Junte as ervas, tomates secos ao sol, espinafre, fermento nutricional, orégano, sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha até combinar. Cozinhe até que o espinafre murche.Por fim, retire do fogo e junte o tofu processado até ficar bem combinado. Ajuste o tempero a gosto, se desejar. Coloque a mistura na crosta assada e alise com uma colher até ficar uniforme.

Asse a quiche, descoberta, a 191° por 33-37 minutos, até que a quiche esteja firme ao toque. Para obter melhores resultados, resfrie a quiche por 15-20 minutos em um rack de resfriamento antes de tentar cortar. A crosta pode desmoronar ligeiramente quando cortada quente, mas não se preocupe.Embrulhe as sobras e leve à geladeira por 3-4 dias. As sobras de quiche podem ser reaquecidas no forno em uma assadeira por cerca de 15-20 minutos a350.