Torta de abóbora da Cook's Illustrated

Name: Torta de abóbora da Cook's Illustrated
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: Global
Ingredients: 425 pimenta habenero purê de abóbora; 3 grande ovos mais 2 gemas grandes; 2 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) gengibre fresco ralado; 1 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) canela em pó; 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) noz-moscada moída; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível xícaras de gotas de chocolate agridoce (60 por cento de cacau) (recomendado: Ghiradelli); 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível xarope de bordo puro (de preferência grau B), mais 4 colheres de chá para servir; 177 1 Lb Mafaldi Fresco se possível com amêndoas (1,45 onças cada), picadas; 1 Oreos Recheados Duplos sal; 177 pimenta habenero 1/4 xícaras de farinha não branqueada para todos os fins; 6 Crosta: migalhas de biscoito graham (3/4 stick) manteiga sem sal fria, cortada em fatias de 1/4 de polegada; 1 Oreos Recheados Duplos (recomendado: Pillsbury Grands! Biscoitos); 59 1 Lb Mafaldi Fresco se possível encurtamento vegetal frio, cortado em 2 pedaços; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham vodka fria (Ver nota); 2 Crosta: migalhas de biscoito graham água fria; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível 1 xícara de leite integral ou creme; 237 1 Lb Mafaldi Fresco se possível inhame cristalizado drenado de 15 onças pode (ver nota)

Esta receita vegetariana serve 8 e custa $1.26 por porção. Uma porção deste prato contém cerca de 6g de proteína, 29g de gordura, e um total de 506 calorias. É perfeito para Graca. Esta receita de Serious Eats tem 341 fãs. Uma mistura de sal de mesa, ovos mais 2 gemas, encurtamento de vegetais e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. Da preparação ao prato, esta receita leva cerca de 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 51%. Essa pontuação é sólida. Tentar Massa de torta infalível da Cook's Illustrated, Pizza de crosta fina da Cook's Illustrated, e Real Hungarian Goulash-Cook's Illustrated para receitas semelhantes.

Instrucao

Para a crosta: processe 3/4 xícara de farinha, sal e açúcar no processador de alimentos até combinar, cerca de dois pulsos de 1 segundo.

Ingredientes que você precisará

3/4 De Xícara Mais 3 Colheres De Sopa De Gordura Vegetal

Doces Salva-vidas

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Equipamento que você usará

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Adicione a manteiga e o encurtamento e processe até que a massa homogênea comece a se acumular em aglomerados irregulares, cerca de 10 segundos; a massa se parecerá com coalhada de queijo cottage com alguns pedaços muito pequenos de manteiga restantes, mas não deve haver farinha não revestida. Raspe a tigela com espátula de borracha e redistribua a massa uniformemente ao redor da lâmina do processador.

Ingredientes que você precisará

Biscoitos De Trigo Integral

Mirtilos, Descarte Quaisquer Frutas Pequenas Ou Muito Macias

Barras De Chocolate Ao Leite Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

48 A 56 Balas Life Savers

Doces Salva-vidas

Equipamento que você usará

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Adicione o restante 1/2 xícara de farinha e pulso até que a mistura esteja uniformemente distribuída ao redor da tigela e a massa da massa tenha sido quebrada, 4 a 6 pulsos rápidos. Mistura vazia em tigela média.

Ingredientes que você precisará

48 A 56 Balas Life Savers

Doces Salva-vidas

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Polvilhe vodka e água sobre a mistura. Com espátula de borracha, use o movimento dobrável para misturar, pressionando a massa até que a massa fique ligeiramente pegajosa e grude. Alise a massa em um disco de 4 polegadas. Embrulhe em plástico e leve à geladeira por pelo menos 45 minutos ou até 2 dias.

Ingredientes que você precisará

48 A 56 Balas Life Savers

Salgadinhos De Carne Com Sabor De Calabresa

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Equipamento que você usará

4 Pretzels Grandes Cobertos Com Iogurte

Ajuste o rack do forno para a posição mais baixa, coloque a assadeira com aro na prateleira e aqueça o forno a 204°.

Equipamento que você usará

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Salada De Rúcula, Para Servir

Retire a massa da geladeira e estenda sobre a superfície de trabalho generosamente enfarinhada (até 1/4 xícara) para um círculo de 12 polegadas com cerca de 1/8 de polegada de espessura.

Ingredientes que você precisará

48 A 56 Balas Life Savers

Doces Life Savers

Enrole a massa frouxamente ao redor do rolo e desenrole em um prato de torta, deixando pelo menos uma saliência de 1 polegada de cada lado. Trabalhando em torno da circunferência, massa da facilidade na placa delicadamente levantando a borda da massa com uma mão ao pressionar na parte inferior da placa com a outra mão. Leve à geladeira por 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

48 A 56 Balas Life Savers

Doces Life Savers

Equipamento que você usará

6 A 8 Ameixas Grandes (cerca De 1 1/2 Libra), Cortadas Em Fatias De 1/4 De Polegada

Apare a saliência a 1/2 de polegada além do lábio da placa da torta. Dobre a saliência sob si mesma; a borda dobrada deve ser nivelada com a borda da placa da torta. Usando o polegar e o indicador, borda da flauta da massa. Leve à geladeira o prato forrado com massa até ficar firme, cerca de 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

48 A 56 Balas Life Savers

Retire a panela da geladeira, forre a crosta com papel alumínio e encha com pesos ou centavos.

Ingredientes que você precisará

3/4 De Xícara Mais 3 Colheres De Sopa De Gordura Vegetal

Equipamento que você usará

Nozes Picadas E Mais Para Servir

2 Xícaras De Migalhas De Biscoito Graham Honey Maid®

Asse em assadeira com aro 15 minutos.

Equipamento que você usará

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Salada De Rúcula, Para Servir

Retire o papel alumínio e os pesos, gire a placa e asse 5 a 10 minutos adicionais até que a crosta fique dourada e crocante.

Ingredientes que você precisará

3/4 De Xícara Mais 3 Colheres De Sopa De Gordura Vegetal

Equipamento que você usará

Salada De Rúcula, Para Servir

2 Xícaras De Migalhas De Biscoito Graham Honey Maid®

Retire a placa de torta e a assadeira do forno.

Equipamento que você usará

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Salada De Rúcula, Para Servir

Para o recheio: enquanto a casca da torta está assando, bata as natas, o leite, os ovos, as gemas e a baunilha em uma tigela média.

Ingredientes que você precisará

Metades De Framboesa Fresca, Mirtilos Ou Fatias De Morango

Açúcar De Confeiteiro E Chantilly, Opcional

10 A 20 Gotas De Corante Alimentício Vermelho

1/2 Lata (12 Onças Fluidas) De Leite Evaporado

Cerejas Cristalizadas Adicionais

3/4 Xícara Mais 2 Colheres De Sopa De Leite Evaporado

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Shaohsing, Ou Vinho De Arroz Chinês

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Combine purê de abóbora, inhame, açúcar, xarope de bordo, gengibre, canela, noz-moscada e sal em uma panela grande de fundo pesado; leve para ferver em fogo médio, 5 a 7 minutos. Continue a ferver a mistura de abóbora, mexendo sempre e esmagando inhame contra os lados da panela, até ficar espesso e brilhante, 10 a 15 minutos.

Ingredientes que você precisará

Abóbora Enlatada

Xarope De Bordo Puro (de Preferência Grau B), Mais 4 Colheres De Chá Para Servir

Sorvete De Baunilha E Nozes Adicionais

Sorvete De Baunilha Com Baixo Teor De Gordura, Opcional

1 Xícara De Mirin Ou Saquê Doce

1 Bolo Inglês De Cranberry, Cortado Em Cubos De 1,25 Cm Para Render 2 Xícaras (ou Use 2 Xícaras De Sobras De Dinamarquês Ou Donuts Junto Com Cranberries Secas - Veja Abaixo)

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Inhame

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

1 Chalota Pequena, Cortada Finamente Em Meias-luas

Retire a panela do fogo e bata na mistura de creme até incorporar totalmente. Coe a mistura através do filtro da fino-malha ajustado sobre a bacia média, usando a parte traseira da concha ou da espátula para pressionar sólidos através do filtro. Rewhisk mistura e transferência para aquecer casca de torta pré-cozida. Retorne o prato de torta com assadeira ao forno e asse a torta por 10 minutos. Reduza o fogo para 300 ° F e continue assando até que as bordas da torta sejam ajustadas (termômetro de leitura instantânea inserido no centro registra 175 graus), 20 a 35 minutos a mais.

Ingredientes que você precisará

Metades De Framboesa Fresca, Mirtilos Ou Fatias De Morango

10 A 20 Gotas De Corante Alimentício Vermelho

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango