Torta De Baga De Verão

Farinha levemente uma tábua de confeitar, balcão de mármore ou balcão de cozinha. Divida a massa ao meio. Bata cada pedaço de massa em uma rodada plana. Farinha levemente o rolo.

Enrole a massa apenas em uma direção, girando a massa continuamente para evitar que grude na superfície.Usando a placa de torta como guia, meça a massa enrolada, ela deve ser ligeiramente maior que a placa de torta e com 1/8 de polegada de espessura. Dobre o círculo de pastelaria enrolado ao meio para que você possa levantá-lo com mais facilidade. Desdobre, encaixe suavemente a massa no prato da torta, permitindo que a massa fique pendurada uniformemente sobre a borda. Não corte a massa ainda.Junte as bagas, o açúcar, o amido de milho, o suco de limão e uma pitada de sal. Encha a casca da torta com recheio de frutas vermelhas.Em seguida, estenda a segunda crosta da mesma maneira que para o fundo. Usando uma faca afiada e pontiaguda ou um pequeno cortador de forma decorativa, corte pequenas aberturas em um padrão decorativo. Dobre o círculo ao meio e coloque a massa dobrada em uma metade da torta. Desdobre, pressionando a massa superior e inferior juntos. Apare as bordas com uma tesoura, deixando uma saliência de ½ polegada. Dobre a saliência inferior da massa por cima e pressione firmemente para selar. Crimp rim, usando os dedos ou os dentes de um garfo.

Bata as gemas e o creme. Decore topos de tortas com recortes, escovando fundos com Lavagem de ovo para ajudá-los a aderir. Leve à geladeira a torta por 1 hora.Pré-aqueça o forno a 375 graus.

Pincele as pontas das tortas com ovo e polvilhe com açúcar turbinado.

Transfira para uma assadeira forrada de pergaminho.

Asse até que os sucos estejam borbulhando e os topos estejam dourados, cerca de 1 hora e 20 minutos (tenda com papel alumínio se a crosta estiver ficando muito escura).

Deixe esfriar pelo menos 1 hora.A torta resfriada pode ser mantida durante a noite, coberta à temperatura ambiente. Não refrigerar