Batatas Com Casca Dourada

Aqueça o forno a 375 ° F com o rack no meio. Manteiga assadeira.

Descasque e corte as batatas em uma tigela grande e misture com manteiga.

Espalhe as batatas em uma camada uniforme na assadeira.

Coloque a farinha, 1 colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta em uma panela média pesada e bata lentamente o leite até que a mistura esteja lisa.

Leve a mistura de leite para ferver em fogo médio, mexendo sempre (vai engrossar um pouco) e despeje sobre as batatas. Cubra bem a panela com papel alumínio e leve ao forno até que as batatas estejam macias, 35 a 40 minutos.

Retire o papel alumínio e polvilhe com queijo, se estiver usando. Redefinir forno para grelhar e grelhar batatas, cerca de 4 a 5 polegadas de calor, até dourar e borbulhar, 2 a 3 minutos.

* O termo Yukon gold agora se refere vagamente a qualquer batata de polpa amarela, não importa qual seja seu nome oficial. Qualquer batata de polpa amarela funcionará bem, assim como outras batatas em ebulição, como as grandes de pele vermelha ou o tipo multifuncional cultivado no Maine. Evite assar variedades (também conhecidas como russets ou Idahos) para este gratinado, porque eles se tornam muito amiláceos, a ponto de serem moles.•Se você estiver fazendo as batatas recortadas junto com o bolo de carne, pode assá-las lado a lado no mesmo rack no forno. Se suas panelas não caberem lado a lado, coloque o bolo de carne no terço superior e as batatas no terço inferior. Quando se trata de grelhar, porém, grelhe cada um separadamente, para que você tenha mais controle sobre o quanto cada prato dourar.