Camarão, Alcachofra e pão achatado de ricota fresco

Pré-aqueça uma assadeira de ferro fundido ou grelha ao ar livre em fogo alto.

Derreta a manteiga em uma frigideira em fogo médio, acrescente o camarão e o alho e refogue até que o camarão fique rosado e cozido, cerca de 2 minutos. Misture o camarão com a salsa picada. Reserve para esfriar e pique o camarão.

Vire a massa para uma superfície enfarinhada e estique e pressione com as mãos para formar uma forma fina e retangular. Se você precisar, pegue a massa e deixe o peso natural da massa se esticar. Não precisa ser perfeito, na verdade é melhor quando não é. Depois de ter a massa na forma que você gosta, pincele um lado da massa com azeite e coloque esse lado para baixo na grelha pré-aquecida. Cozinhe a massa até que esteja carbonizada e tenha uma textura crocante, cerca de 5 minutos, pincele o outro lado com um pouco de óleo e depois vire a massa e char o segundo lado. Assim que o pão estiver carbonizado e cozido, retire-o da grelha e Monte o pão achatado.

Espalhe a ricota sobre o pão achatado e polvilhe o orégano sobre toda a superfície. Cubra com as alcachofras, pimentões vermelhos e camarões e polvilhe tudo com suco de limão. Tempere com sal e pimenta.

Sirva e divirta-se!

Em um copo medidor líquido, misture a água morna, o fermento e o açúcar. Deixe o fermento dissolver e florescer, cerca de 5 minutos. Depois de florescer, adicione o azeite.

Enquanto isso, na tigela de uma batedeira equipada com o acessório de remo, misture a farinha e o sal. Corrente na mistura de água / fermento e à medida que a massa começa a se unir, mude para um acessório de gancho de massa. Deixe a massa amassar, adicionando um pouco mais de farinha, se necessário, para que a massa solte das laterais da tigela, 1 a 3 minutos. Você deve ser capaz de tocar a massa e não ter a massa grudada nos dedos. Depois de amassar a massa e afastar-se dos lados da tigela, retire a massa da tigela para uma superfície enfarinhada e, com as mãos enfarinhadas, continue a amassá-la manualmente por 1 a 2 minutos. Em seguida, forme a massa em uma bola redonda e coloque-a em uma tigela grande pulverizada com spray antiaderente. Cubra a tigela com filme plástico ou um pano de prato limpo e deixe a massa crescer em uma área quente da sua cozinha até dobrar de tamanho, 1 1/2 a 2 horas. Depois que a massa crescer, ela estará pronta para ser cozida como quiser!

Notas do cozinheiro: esta massa é massa molhada, mantenha a farinha de bancada pronta e certifique-se de enfarinhar as mãos ao trabalhar com a massa. Confie no seu intestino como chef, se a massa estiver molhada, adicione mais farinha, se estiver muito dura, adicione um pouco de água.

O açúcar é usado para alimentar o fermento, o que ajudará a massa a crescer. A farinha de pão lhe dará uma textura mais mastigável porque a farinha tem mais glúten. Você não precisa usar um termômetro para obter a temperatura da água, ele deve apenas se sentir quente ao toque.