Camarão Com Sal E Pimenta

Ingredientes: 2 lb camarão extra grande, descascado2 colheres de sopa kosher sal1 / 2 xícara de amido de milho 1/2 xícara de farinha super fina "instantânea" (como Wondra) 1-2 tien Tsin chile(s) seco, óleo de mincedcanola (para fritar)para a mistura de sal e pimenta: 1/4 xícara de sal do mar1 1/2 colheres de sopa de

Despeje em um prato para esfriar completamente. Reservar.Enquanto isso, adicione 1 colher de sopa do sal kosher a uma tigela pequena de água fria. Mexa para dissolver.

Adicione o camarão e lave o camarão.

Escorra e repita com o sal restante. Lave o camarão em água fria e seque. Reservar.Misture o amido de milho, a farinha e 1-2 colher(s) de sopa da mistura de sal e pimenta em uma tigela rasa. Dragar o camarão.

Aqueça cerca de 1 polegada de óleo de canola em uma panela grande ou frigideira.

Adicione o camarão e frite, 2-3 minutos ou até ficar totalmente cozido.

Escorra em um prato forrado com toalha de papel. Prato e decore com o chile picado.

Polvilhe com mistura de sal adicional, se desired.My pensamentos: se há uma coisa que é popular em Hong Kong é comida. Você pode encontrar pratos de quase muito providence na China, bem como pratos de influência japonesa, britânica, indiana e americana. Como o Bravo em todo o mundo em 80 pratos estará em Hong Kong Esta semana (27 de junho,10 / 9c), pensei que seria uma chance divertida de fazer um dos meus pratos cantoneses favoritos, que é fácil de encontrar em Hong Kong, levemente revestido, sal crocante e camarão pimenta. É tradicionalmente encontrado na hora do jantar (pratos cozidos no vapor como bolinhos são os encontrados no início do dia, durante Yum cha) em um dos muitos restaurantes dim sum.Modifiquei um pouco o prato de ser absolutamente tradicional para torná-lo mais "amigável"; descascei o camarão em vez de deixar as cascas e usei amido de milho em vez de farinha de arroz mais difícil de encontrar, mas o resultado final é maravilhoso. Picante e salgado e crocante. Eles são super divertidos de fazer em uma wok, mas se suas habilidades de fritura wok não forem as melhores, você pode fritar o lote inteiro de uma vez em uma frigideira grande e pesada.Os grãos de pimenta Sichuan são conhecidos por suas tendências "quentes", eles fazem sua língua e lábios formigarem um pouco enquanto fornecem seu sabor cítrico característico. Guarde as sobras de mistura de sal/pimenta em um recipiente hermético para a próxima vez que fizer camarão com sal e pimenta(ou experimente na pipoca!).