Gratinado De Batata Cremoso

Pré-aqueça o forno a 500 graus F.

Descasque as batatas e corte-as em fatias, nem especialmente finas nem especialmente grossas (aproximadamente 1/2 polegada) e coloque-as em uma panela grande com leite, creme, cebola, alho picado e sal. Leve para ferver e cozinhe em uma fervura robusta ou suave (como quiser pensar) até ficar macio, mas não se dissolvendo em mingau. A panela pode ser um inferno para limpar depois, mas qualquer desculpa para imersão longa e preguiçosa em vez de esfregar rápido antes ou depois do prandial sempre me agrada. E, pelo que vale a pena, acho que quando as panelas estão realmente, assustadoramente, presas com gunge cozido, é mais eficaz mergulhá-las em água quente e detergente (ou seja, as coisas que você coloca na máquina de lavar, embora eu não tenha tentado, e não acho que faria, com comprimidos) em vez de líquido de prato.

Use um pouco da manteiga para untar uma assadeira grande (15 por 12 polegadas) e, em seguida, despeje a mistura de leite e batata quase desleixada nela. Dot com a manteiga restante e cozinhe no forno por 15 minutos ou até que a batata esteja borbulhante e dourada por cima.

Retire, deixe repousar por 10 a 20 minutos e depois sirva.

Esta não é a maneira mais econômica de cozinhar batatas, com certeza, mas uma das mais sedutoras. E reaquece bem como acompanhamento de porco assado frio, ou mesmo qualquer coisa nos dias que se seguem.