Lagosta escalfada com manteiga, ravioli Muscade de Provence, molho de manteiga de Trufa

Manteiga escalfada lagosta, Muscade de Provence Ravioli, molho de manteiga de Trufa é uma receita mediterrânea que serve 6. Para $65.47 por porção, receita capas 77% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção deste prato contém cerca de 47g de proteína, 154g de gordura, e um total de 2140 calorias. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 2 horas e 23 minutos. 9 pessoas tentaram e gostaram desta receita. Funciona bem como um prato principal. Uma mistura de cebola, semente de erva-doce, semente de anis e um punhado de outros ingredientes são necessários para tornar esta receita tão saborosa. É trazido a você por Foodnetwork. É uma boa opção se você estiver seguindo um pescatarian dieta. Levando em consideração todos os fatores, esta receita ganha uma pontuação spoonacular de 78%, o que é muito bom. Receitas semelhantes incluem Lagosta escalfada com manteiga, ravioli Muscade de Provence, molho de manteiga de Trufa, Ravioli de lagosta de manteiga marrom com molho de Creme De Tomate, e Lagosta escalfada com manteiga de coco com molho de Curry Verde De Abacaxi.

Instrucao

Para fazer a lagosta:prepare uma tigela grande cheia de gelo. Encha uma panela de fundo largo muito grande com água e adicione o vinagre, a cenoura, a cebola, o aipo, a semente de anis, a semente de erva-doce, a semente de coentro, a folha de louro e a pimenta de caiena. Deixe ferver, mergulhe as lagostas (cozinhe uma de cada vez se não couberem) na panela e cozinhe por 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Sementes Inteiras De Coentro

Sementes De Erva-doce

Anis

Louro

Lagosta

Cenoura

Pimenta Caiena Moída

Vinagre

Aipo

Cebola

Agua

Gelo

Equipamento que você usará

Tigela

Pote

Retire as lagostas e coloque imediatamente no banho de gelo para parar de cozinhar.

Ingredientes que você precisará

Lagosta

Gelo

Coloque uma lagosta em uma toalha; puxe as pernas e tire as juntas.

Ingredientes que você precisará

Lagosta

Remova a parte fina das garras e o osso dentro da carne da garra torcendo e puxando-a para fora.

Ingredientes que você precisará

Osso

Carne

Coloque a garra sobre uma toalha, cubra e bata suavemente com um martelo largo ou calcanhar de uma faca. Use os dedos para empurrar suavemente a carne através da grande abertura na outra extremidade.

Ingredientes que você precisará

Carne

Equipamento que você usará

Faca

Coloque a carne da cauda plana e use tesouras para cortar ao meio longitudinalmente pelo meio.

Ingredientes que você precisará

Carne

Remova a veia que atravessa o interior da cauda, mas deixe a carne dentro da cauda.

Ingredientes que você precisará

Carne

Para as juntas, corte a junta superior de cada junta e use uma tesoura para cortar a casca ao longo da borda externa lisa da junta. Use o dedo para abrir a casca e remover a carne. Reserve a carne em uma toalha de papel, cubra e leve à geladeira.

Ingredientes que você precisará

Carne

Equipamento que você usará

Toalhas De Papel

Tesoura De Cozinha

Para o corpo, puxe para trás e descarte o saco atrás da cabeça. Salve as ovas verdes escuras para um molho e o corpo e as pernas para um estoque, se quiser. Descarte o tomalley e os pulmões.

Ingredientes que você precisará

Molho

1 Libra De Macarrão Paccheri (tubo Grande) Com Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Aqueça o azeite em uma panela em fogo médio.

Ingredientes que você precisará

Azeite

Equipamento que você usará

Panela

Adicione as chalotas e cozinhe até ficarem translúcidas, 2 a 3 minutos.

Ingredientes que você precisará

Chalota

Adicione a semente de anis, a semente de erva-doce, o anis estrelado, a pimenta de caiena e o coentro e refogue por mais alguns minutos.

Ingredientes que você precisará

Sementes De Erva-doce

Anis

Anis Estrelado

Coentro

Pimenta Caiena Moída

Adicione o vinho; deixe ferver por 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Vinho

Adicione os pedaços de manteiga gradualmente e bata consistentemente para obter e emulsionar o fondue beurre. Estique as chalotas.

Ingredientes que você precisará

Chalota

Manteiga

Equipamento que você usará

Levar

Adicione o estragão. Tempere com sal e pimenta. Reservar.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Estragao

Para fazer o ravioli muscade de Provence: Pré-aqueça o forno a 350 graus F.

Ingredientes que você precisará

Ravioli

Equipamento que você usará

Forno

Divida a abóbora e retire as sementes. Coloque as peças em uma assadeira em uma assadeira. Dab pedaços da manteiga sobre os pedaços individuais de abóbora.

Ingredientes que você precisará

Abobora

Manteiga

Semente

Equipamento que você usará

Assadeira

Regue o mel sobre os pedaços, tempere com sal, pimenta e noz-moscada e coloque o pau de canela em uma das metades da abóbora.

Ingredientes que você precisará

Canela

Abobora

Moscada

Pimenta

Mel

Sal

Despeje a água na panela e cubra com papel alumínio.

Ingredientes que você precisará

Agua

Equipamento que você usará

Aluminio

Frigideira

Asse até que a abóbora esteja muito macia, cerca de 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Abobora

Equipamento que você usará

Forno

Deixe esfriar na panela, reservando o líquido na panela. Raspe a carne da casca; descarte a casca e o pau de canela. Misture a abóbora com o líquido restante na panela, coe e leve à geladeira até ficar pronto para usar.

Ingredientes que você precisará

Canela

Abobora

Carne

Equipamento que você usará

Frigideira

Coloque um invólucro wonton, pincele com o ovo batido e coloque 1 colher de chá de recheio de muscade de Provence no centro do Invólucro. Cubra com um segundo invólucro e pressione as bordas ao redor do recheio, certificando-se de empurrar todas as bolhas de ar para longe do centro em direção às bordas externas. Pressione as bordas para selar. Use um cortador para moldar o ravioli ou aparar as bordas para o desejado. Polvilhe com farinha para evitar grudar e leve à geladeira até ficar pronto para usar.

Ingredientes que você precisará

Ravioli

Farinha Para Todos Os Fins

Ovo

Para cozinhar, escalde o ravioli em água fervente por 1 minuto.

Ingredientes que você precisará

Ravioli

Agua

Misture 1 1/2 xícaras do fondue beurre com o caldo de trufa e vitela, se estiver usando.

Ingredientes que você precisará

Unidade Populacional De Vitela

Para fazer a salada: em uma tigela, misture o frisee, raiz de aipo, microgreens, amêndoas e maçãs. Jogue com o vinagrete. Tempere com sal e pimenta, a gosto.

Ingredientes que você precisará

Sal E Pimenta

Rabano

Couve

Vinagreta

Amêndoa

Maca

Curly Endive

Equipamento que você usará

Tigela

Para servir: mergulhe a lagosta no fondue de beurre quente e deixe por 2 minutos, fora do fogo, apenas o tempo suficiente para aquecer a lagosta e terminar o cozimento. Coloque uma colher de molho de manteiga de trufa no fundo de um prato para fazer um círculo.

Ingredientes que você precisará

Lagosta

Manteiga

Molho

Coloque o ravioli quente por cima. Tempere com sal, pimenta e regue com azeite. Em seguida, coloque a lagosta no ravioli, puxada um pouco para fora de sua concha.

Ingredientes que você precisará

Azeite

Lagosta

Ravioli

Pimenta

Sal

Adicione a salada por cima, colocando-a em um pouco da casca da lagosta.

Ingredientes que você precisará

Lagosta

Equipamento

Ingredientes

Dose:

2(inverno)

amêndoa fatiada, torrada 11 libra de abobrinha,

sementes de anis 2(inverno)

maçãs julienned 1

Saco de 16 onças de vegetais mistos frescos/congelados (cenoura/milho/feijão verde/ervilhas)1(pode ser ou desnatado)

pimenta preta moída na hora, mais a gosto 907Nozes do tipo que você quiser (picadas)

manteiga, cortada em pedaços 1

cenoura, descascada e cortada em cubos 1monte

aipo, lavado e cortado 596 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

raiz de aipo julienned 4736 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

água ou caldo de galinha 3polegada

Maçã adicional opcional 11 libra de abobrinha,

sementes de coentro 1cortado em pedaços de ½ polegada (eu uso costeleta de porco fina ou sobras de porco)

sementes de coentro 2376 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

vinho branco seco 1

ovo, batido 11 libra de abobrinha,

sementes de erva-doce 2376 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

frisee 1apertar

Pitada de pimenta caiena moída 11 libra de abobrinha,

azeite mais 3 a 4 colheres de sopa 1Quilograma

muscade de Provence 2(pode ser ou desnatado)

1-1/4 xícara de cereal Mueslix com passas, tâmaras e amêndoas 2Quilograma

lagostas vivas, femininas, se possível 596 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

microgreens 1(pode ser ou desnatado)

noz-moscada ralada na hora 2(pode ser ou desnatado)

1 cacho de espinafre fresco (cerca de 3 xícaras)1

cebola, descascada e esquartejada 1186 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas

1 colher de sopa mais 1 colher de chá de sal kosher, adicional para temperar carne 1(pode ser ou desnatado)

sal, mais a gosto 6Ruibarbo picado fresco ou congelado

Sal e pimenta-do-reino moída na hora 2(pode ser ou desnatado)

chalotas picadas 1monte

raminhos frescos de estragão 14Nozes do tipo que você quiser (picadas)

trufa de Inverno, julienned ou picada 4(inverno)

manteiga 2(pode ser ou desnatado)

estoque reduzido da vitela, opcional 11 libra de abobrinha,

vinagrete, feito com vinagre banyuls 2

anis estrela inteira 1pacote

wonton wrappers

Vinho recomendado: Chablis, Chardonnay

Chablis e Chardonnay são minhas principais opções para Lagosta. Chablis é perfeito com lagosta, mas um chardonny de outras regiões é obrigado a bater o local também. O Gilbert Picq Chablis com uma classificação de 4,5 de 5 estrelas parece uma boa combinação. Custa cerca de 30 dólares por garrafa.