Peito de pato defumado com chá com peras e Jus de mirtilo

Name: Peito de pato defumado com chá com peras e Jus de mirtilo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 12 lanças de aspargos, aparadas e cortadas transversalmente em terços; 12 ou 6 abóboras pattypan pequenas, divididas em quatro (escolha aquelas que são verdes claras, mas pesadas para seu tamanho); 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) linguiça de porco sem casca; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham 2 colheres de sopa de xarope (boysenberry, mirtilo, etc.); 2 Crosta: migalhas de biscoito graham mirtilos frescos inteiros; 2 peras Bosc firmes, descascadas; 1 pod cardamomo verde, levemente esmagado; 1 ( beringelas) cenoura, descascada e cortada em dados grandes (cerca de 1/2 xícara); 1 pau de canela inteiro; 680 pimenta habenero moulard desossado* metades do peito de pato com pele; 4 camarão e veias Os seios de pato Moulard, também chamados de magrets, estão disponíveis Em DArtagnan; 12 espigas de milho fresco para bebés, * * descascadas; 1 2 colheres de chá de alho em pó folhas frescas de coentro, picadas grosseiramente; 1 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) canela em pó; 1 Oreos Recheados Duplos canela em pó; 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) gengibre moído; 1 alho-poró, apenas parte branca, cortado em dados grandes (cerca de 3/4 xícara); 1 2 colheres de chá de alho em pó sumo de limão fresco; 591 1 Lb Mafaldi Fresco se possível caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio; 1 2 colheres de chá de alho em pó azeite extra virgem; 1 Oreos Recheados Duplos linguiça de porco sem casca; 1 cebola vermelha, cortada em dados grandes (cerca de 1 1/2 xícaras); 4 camarão e veias O milho fresco para bebês-na verdade apenas pequenas orelhas imaturas de milho doce-está disponível nos mercados asiáticos e nos mercados de agricultores. Alternativamente, substitua o milho congelado descongelado ou enlatado, enxaguado duas vezes para remover o excesso de sal e pule a etapa de branqueamento; 4 cebolinha, apenas partes brancas e verdes claras, finamente picadas; 0 cp. vegetal (por exemplo, espinafre) sal marinho fino; 1 Oreos Recheados Duplos sal marinho fino; 1 2 colheres de chá de alho em pó açúcar superfino; 2 grande batatas-doces (cerca de 1 libra no total); 1 Oreos Recheados Duplos Folhas de chá Darjeeling; 2 Crosta: migalhas de biscoito graham manteiga

Você nunca pode ter muitas receitas de prato principal, então experimente o peito de pato defumado com chá com peras e Jus de mirtilo. A ver a tua figura? Esta receita sem glúten tem 568 calorias, 42g de proteína, e 19g de gordura por porção. Esta receita serve 4 e custa US $7,86 por porção. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Vá até a loja e pegue azeite, moulard * metades de peito de pato, sal marinho e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar o azeite, você pode seguir este prato principal com o Banana refogada, Granolan e iogurte Parfait como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 79%. Esta pontuação é muito boa. Tentar Peito De Pato Defumado, Peito De Pato Defumado Com Chá, e Receita De Peito De Pato Defumado para receitas semelhantes.

Instrucao

Marinar pato

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Lave os seios e seque. Usando uma faca afiada, marque a pele no padrão crosshatch de 1/2 de polegada, tomando cuidado para não cortar a gordura na carne abaixo.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

1 Rolinho De Frutas Amarelas

Polvilhe os seios com pimenta e colher de chá de sal.

Ingredientes que você precisará

1 Paleta Ou Paleta De Porco Desossada, Com Gordura Profunda (cerca De 2,2 Kg)

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Em uma tigela grande, misture as cebolinhas, a canela, o gengibre, o restante 1/8 colher de chá de sal e o anis estrelado.

Ingredientes que você precisará

Pimenta Escocesa Picada

Gengibre Inteiro Amassado

Sorvete De Baunilha E Nozes Adicionais

1 Xícara De Mirin Ou Saquê Doce

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Adicione os seios de pato e misture para combinar, certificando-se de que ambos os seios estejam completamente cobertos com a mistura. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Batatas assadas

Ingredientes que você precisará

Batata Assada

Pré-aqueça o forno a 177°.

Equipamento que você usará

Salada De Rúcula, Para Servir

Pique as batatas com o garfo, embrulhe cada uma em papel alumínio e coloque na assadeira com aro. Asse, virando uma vez, até ficar macio, 35 a 45 minutos.

Ingredientes que você precisará

Batatas Descascadas Fatiadas, Cozidas

Tomates, Lavados, Com A Pele Semelhante A Papel Removida

Equipamento que você usará

2 Xícaras De Migalhas De Biscoito Graham Honey Maid®

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Desembrulhe as batatas e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Corte longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira até estar pronto para uso. (As batatas podem ser assadas com até 4 horas de antecedência e refrigeradas, Cobertas.)

Ingredientes que você precisará

Batatas Descascadas Fatiadas, Cozidas

Escalde os vegetais

Ingredientes que você precisará

1-1/2 Colheres De Chá De Raiz-forte Preparada E Escorrida

Tenha pronto grande tigela de água gelada.

Ingredientes que você precisará

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Em uma panela média em fogo alto, leve a água salgada para ferver.

Ingredientes que você precisará

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Transfira o milho para Peneira média e mergulhe a peneira em água fervente. Cozinhe o milho na peneira, descoberto, até ficar crocante, 2 a 3 minutos, depois levante a peneira da água fervente e mergulhe imediatamente EM água gelada para parar de cozinhar.

Ingredientes que você precisará

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Milho Amarelo, Branco Ou Tipo Shoepeg Fresco Ou Congelado, Descongelado

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Escorra o milho, seque e transfira para uma tigela grande. Repita o processo com aspargos e cenouras, permitindo que a água volte a ferver entre cada lote. Leve à geladeira os vegetais até ficarem prontos para uso. (Os vegetais podem ser cozidos com até 4 horas de antecedência e refrigerados, cobertos.)

Ingredientes que você precisará

1-1/2 Colheres De Chá De Raiz-forte Preparada E Escorrida

8 Onças De Presunto Fatiado, Presunto Ibérico Ou Outro Presunto De Alta Qualidade, Cortado Em Cubos

Gordura De Porco

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Milho Amarelo, Branco Ou Tipo Shoepeg Fresco Ou Congelado, Descongelado

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Peras de barata

Ingredientes que você precisará

Metades De Pera Em Calda

Forre uma assadeira grande com bordas com toalhas de papel e cubra com rack de resfriamento de arame. Em uma panela de 3 quartos em fogo alto, misture 4 xícaras de água, suco de limão, canela e sal. Deixe ferver, reduza o fogo para moderadamente baixo, adicione as peras em pé e cubra parcialmente com a tampa. Cozinhe as peras até ficarem macias, cerca de 15 minutos, depois, usando escumadeira, transfira para rack. Deixe escorrer e esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até ficar pronto para uso. (As peras podem ser escalfadas com até 24 horas de antecedência e refrigeradas, Cobertas).

Ingredientes que você precisará

Camarão, Cauda, Cascas Removidas, Sem Veias

Sorvete De Baunilha E Nozes Adicionais

Metades De Pera Em Calda

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Mais 2 Colheres De Sopa De água Gelada

Equipamento que você usará

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Pedaço De Cozimento De M&m Laranja

Tortilhas De Farinha (25 Cm), Cortadas Em Quatro

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Faça jus de mirtilo

Ingredientes que você precisará

1/2 Xícara De Nozes Pecãs Torradas E Picadas (reserve 1 Colher De Sopa Para Decorar)

Em uma panela pesada de 1/2 litro em fogo moderado, aqueça o óleo até ficar quente, mas não fumar.

Ingredientes que você precisará

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Adicione a cebola, a cenoura e o alho-poró e refogue até amolecer e dourar, cerca de 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Gordura De Porco

Tortilhas De Farinha Fresca, Para Servir

1 Pequena Cabeça De Repolho Savoy, Ou Napa, Cortada Em Tiras De 1 Polegada De Espessura

Adicione o vinho, leve ao fogo alto e leve para ferver. Abaixe o fogo para moderadamente alto e cozinhe vigorosamente, descoberto, até que o líquido tenha reduzido em 2/3, 4 a 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Adicione o caldo, o pau de canela e a vagem de cardamomo, aumente o fogo para alto e leve para ferver. Reduza o fogo para moderado e cozinhe até que a mistura seja espessa o suficiente para cobrir levemente a parte de trás da colher, 30 a 45 minutos.

Ingredientes que você precisará

Stoli Vanilla (opcional Para Dar Um Toque Especial)

1 Colher De Sopa De Mel, Mais Extra Para Regar

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Despeje através do filtro de malha fina em uma panela pequena e limpa. Cubra e mantenha quente.

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

1 Libra De Batatas Vermelhas Pequenas, Cortadas Em Pedaços De 1 Polegada

Pato fumo

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Pré-aqueça o forno a 177°.

Equipamento que você usará

Salada De Rúcula, Para Servir

Linha inferior de wok e dentro da tampa com dupla camada de folha resistente, deixando saliência de 3 polegadas ao longo das bordas. Em uma tigela pequena, misture as folhas de chá e o coentro.

Ingredientes que você precisará

1 Colher De Sopa De Cebolinha Verde, Cortada Em Pedaços De 2,5 Cm

Cha

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

2 Xícaras De Migalhas De Biscoito Graham Honey Maid®

Pacotes De 5 A 8,8 Onças De Arroz Integral De 90 Segundos, Pronto Para Micro-ondas, Ou 4 Xícaras De Arroz Integral Cozido

Polvilhe a mistura na camada uniforme na parte inferior de wok e coloque o rack em wok (deve descansar cerca de 2 polegadas da parte inferior).

Equipamento que você usará

Pacotes De 5 A 8,8 Onças De Arroz Integral De 90 Segundos, Pronto Para Micro-ondas, Ou 4 Xícaras De Arroz Integral Cozido

Aqueça uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar.

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Retire os peitos de pato da marinada e transfira, com a pele voltada para baixo, para a frigideira. Sear sem se mover até que a pele esteja profundamente dourada, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

1/2 Xícara De Cogumelos Shiitake, Cortados Em Quatro

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Usando pinças, Transferir seios, pele para cima, para rack em wok, organizando cerca de 1 polegada de distância.

Equipamento que você usará

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Pacotes De 5 A 8,8 Onças De Arroz Integral De 90 Segundos, Pronto Para Micro-ondas, Ou 4 Xícaras De Arroz Integral Cozido

Aqueça wok em fogo alto, descoberto, até que pedaços constantes de fumaça comecem a aparecer, de 5 a 10 minutos. Reduza o calor para moderado, depois cubra wok e, usando luvas de forno, dobre a saliência da folha de wok e a tampa juntos, cravando para selar firmemente (a folha ficará muito quente). Fumar pato seios 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Equipamento que você usará

Carne Assada Em Fatias Finas (bife)

2 Xícaras De Migalhas De Biscoito Graham Honey Maid®

Pacotes De 5 A 8,8 Onças De Arroz Integral De 90 Segundos, Pronto Para Micro-ondas, Ou 4 Xícaras De Arroz Integral Cozido

Enquanto o pato está fumando, esmalte peras

Ingredientes que você precisará

Molho De Gergelim Japonês Preparado

Metades De Pera Em Calda

Pato Inteiro

Corte cada pêra ao meio longitudinalmente e, usando uma colher pequena ou uma bola de melão, remova as sementes.

Ingredientes que você precisará

Melao

Abobrinha Cozida No Vapor Ou Levemente Salteada, Para Servir

Metades De Pera Em Calda

Equipamento que você usará

Melon Baller

Em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto, derreta a manteiga. Junte o açúcar, adicione as peras e misture delicadamente para revestir. Cozinhe, descoberto, virando uma vez, até que as peras sejam caramelizadas, cerca de 5 a 6 minutos por lado.

Ingredientes que você precisará

Barras De Chocolate Ao Leite Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Metades De Pera Em Calda

Com Amêndoas (1,45 Onças Cada), Picadas

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Retire da panela e mantenha quente, coberto.

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Terminar pato e batatas

Ingredientes que você precisará

Batatas Descascadas Fatiadas, Cozidas

Pato Inteiro

Quando os seios fumarem 10 minutos, desembrulhe cuidadosamente o papel alumínio (fumaça e vapor se espalharão). Usando pinças, transfira os seios para a assadeira e leve ao forno.

Equipamento que você usará

2 Xícaras De Queijo Cheddar Ralado Fresco

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

2 Xícaras De Migalhas De Biscoito Graham Honey Maid®

Salada De Rúcula, Para Servir

Transfira as batatas para a assadeira com aro e coloque ao lado do pato no forno. Pato assado ao cozimento desejado, 7 a 8 minutos para médio-raro (termômetro de leitura instantânea inserido nos seios lerá 57°).

Ingredientes que você precisará

Batatas Descascadas Fatiadas, Cozidas

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Anéis De Pimenta, Pimentas Banana Fatiadas, Para Guarnecer O Sanduíche

Molho Picante De óleo De Gergelim

Salada De Rúcula, Para Servir

Transfira os seios para a placa de escultura, tenda com papel alumínio e deixe descansar 5 minutos antes de cortar. Quando as batatas estiverem quentes, retire do forno, cubra e mantenha quente.

Ingredientes que você precisará

Batatas Descascadas Fatiadas, Cozidas

Equipamento que você usará

2 Xícaras De Migalhas De Biscoito Graham Honey Maid®

Salada De Rúcula, Para Servir

Enquanto o pato está descansando, termine os vegetais

Ingredientes que você precisará

1-1/2 Colheres De Chá De Raiz-forte Preparada E Escorrida

Pato Inteiro

Em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto, aqueça o óleo até ficar quente, mas não fumar.

Ingredientes que você precisará

1 1/2 Libra De Queijo Tallegio Picado

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Adicione aspargos, cenouras e milho e refogue até dourar levemente e aquecer, cerca de 7 minutos. Mantenha-se aquecido.

Ingredientes que você precisará

8 Onças De Presunto Fatiado, Presunto Ibérico Ou Outro Presunto De Alta Qualidade, Cortado Em Cubos

Milho Bebê

Gordura De Porco

Termine o molho e o pato e sirva

Ingredientes que você precisará

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Pato Inteiro

Se necessário, rewarm molho em fogo baixo. Misture os mirtilos.

Ingredientes que você precisará

1/2 Xícara De Nozes Pecãs Torradas E Picadas (reserve 1 Colher De Sopa Para Decorar)

4 Tomates Roma, Sem Sementes, Cortados Ao Meio E Em Cubos

Divida as fatias de batata entre 4 pratos grandes.

Ingredientes que você precisará

Batatas Descascadas Fatiadas, Cozidas

Polvilhe os peitos de pato com pimenta. Segurando uma faca afiada no ângulo 7°, corte cada peito de pato em fatias finas. Disponha as fatias em cima das batatas.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Batatas Descascadas Fatiadas, Cozidas

1 Paleta Ou Paleta De Porco Desossada, Com Gordura Profunda (cerca De 2,2 Kg)

Equipamento que você usará

1 Rolinho De Frutas Amarelas

Coloque 1 pêra metade do lado de cada prato e arrume os legumes do outro lado. Coloque jus de mirtilo sobre os pratos e sirva imediatamente.

Ingredientes que você precisará

1-1/2 Colheres De Chá De Raiz-forte Preparada E Escorrida

1/2 Xícara De Nozes Pecãs Torradas E Picadas (reserve 1 Colher De Sopa Para Decorar)

Metades De Pera Em Calda