Peito de pato defumado com chá com peras e Jus de mirtilo

Name: Peito de pato defumado com chá com peras e Jus de mirtilo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Cuisine: Global
Ingredients: 12 lanças de aspargos, aparadas e cortadas transversalmente em terços; 12 ou 6 abóboras pattypan pequenas, divididas em quatro (escolha aquelas que são verdes claras, mas pesadas para seu tamanho); 0 Pedaços de toffee de barra de Heath linguiça de porco sem casca; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira 2 colheres de sopa de xarope (boysenberry, mirtilo, etc.); 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira mirtilos frescos inteiros; 2 peras Bosc firmes, descascadas; 1 pod cardamomo verde, levemente esmagado; 1 ( beringelas) cenoura, descascada e cortada em dados grandes (cerca de 1/2 xícara); 1 pau de canela inteiro; 680 pacotes de pudim de chocolate instantâneo JELLO moulard desossado* metades do peito de pato com pele; 4 camarão e veias Os seios de pato Moulard, também chamados de magrets, estão disponíveis Em DArtagnan; 12 espigas de milho fresco para bebés, * * descascadas; 1 1 colher de sopa de orégano seco folhas frescas de coentro, picadas grosseiramente; 1 Pedaços de toffee de barra de Heath canela em pó; 1 Oreos Recheados Duplos canela em pó; 0 Pedaços de toffee de barra de Heath gengibre moído; 1 alho-poró, apenas parte branca, cortado em dados grandes (cerca de 3/4 xícara); 1 1 colher de sopa de orégano seco sumo de limão fresco; 591 1 Lb Mafaldi Fresco se possível caldo de galinha ou caldo de galinha com baixo teor de sódio; 1 1 colher de sopa de orégano seco azeite extra virgem; 1 Oreos Recheados Duplos linguiça de porco sem casca; 1 cebola vermelha, cortada em dados grandes (cerca de 1 1/2 xícaras); 4 camarão e veias O milho fresco para bebês-na verdade apenas pequenas orelhas imaturas de milho doce-está disponível nos mercados asiáticos e nos mercados de agricultores. Alternativamente, substitua o milho congelado descongelado ou enlatado, enxaguado duas vezes para remover o excesso de sal e pule a etapa de branqueamento; 4 cebolinha, apenas partes brancas e verdes claras, finamente picadas; 0 Pedaços de toffee de barra de Heath sal marinho fino; 1 Oreos Recheados Duplos sal marinho fino; 1 1 colher de sopa de orégano seco açúcar superfino; 2 grande batatas-doces (cerca de 1 libra no total); 1 Oreos Recheados Duplos Folhas de chá Darjeeling; 2 2 colheres de chá de pimenta moída grosseira manteiga

Você nunca pode ter muitas receitas de prato principal, então experimente o peito de pato defumado com chá com peras e Jus de mirtilo. A ver a tua figura? Esta receita sem glúten tem 568 calorias, 42g de proteína, e 19g de gordura por porção. Esta receita serve 4 e custa US $7,86 por porção. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Vá até a loja e pegue azeite, moulard * metades de peito de pato, sal marinho e algumas outras coisas para fazer hoje. Para usar o azeite, você pode seguir este prato principal com o Banana refogada, Granolan e iogurte Parfait como sobremesa. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 79%. Esta pontuação é muito boa. Tentar Peito De Pato Defumado, Peito De Pato Defumado Com Chá, e Receita De Peito De Pato Defumado para receitas semelhantes.

Instrucao

Marinar pato

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Lave os seios e seque. Usando uma faca afiada, marque a pele no padrão crosshatch de 1/2 de polegada, tomando cuidado para não cortar a gordura na carne abaixo.

Ingredientes que você precisará

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Goma De Fruta Listrada De Laranja

Polvilhe os seios com pimenta e colher de chá de sal.

Ingredientes que você precisará

1 Tubo De Massa De Pizza Pronta Comprada Em Loja

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Em uma tigela grande, misture as cebolinhas, a canela, o gengibre, o restante 1/8 colher de chá de sal e o anis estrelado.

Ingredientes que você precisará

Pimenta Escocesa Picada

Xícara De Peito De Peru Cozido Desfiado

Papel De Arroz

Amêndoas Inteiras, Com Casca E Torradas

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Adicione os seios de pato e misture para combinar, certificando-se de que ambos os seios estejam completamente cobertos com a mistura. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 8 horas ou durante a noite.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Batatas assadas

Ingredientes que você precisará

Batata Assada

Pré-aqueça o forno a 177°.

Equipamento que você usará

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Pique as batatas com o garfo, embrulhe cada uma em papel alumínio e coloque na assadeira com aro. Asse, virando uma vez, até ficar macio, 35 a 45 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pasta De Queijo Com Cebolinha E Cebola PHILADELPHIA®

1 Cebola Amarela Grande, Cortada Em Oitavos

Equipamento que você usará

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Uma Pitada De Flocos De Pimenta Vermelha

Desembrulhe as batatas e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Corte longitudinalmente em fatias de 1/4 de polegada de espessura. Leve à geladeira até estar pronto para uso. (As batatas podem ser assadas com até 4 horas de antecedência e refrigeradas, Cobertas.)

Ingredientes que você precisará

Pasta De Queijo Com Cebolinha E Cebola PHILADELPHIA®

Escalde os vegetais

Ingredientes que você precisará

1 Frango Assado Inteiro Comprado Na Loja (cerca De 2 Libras)

Tenha pronto grande tigela de água gelada.

Ingredientes que você precisará

Bacon Defumado Em Cubos Grossos

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Em uma panela média em fogo alto, leve a água salgada para ferver.

Ingredientes que você precisará

Bacon Defumado Em Cubos Grossos

Equipamento que você usará

2 Colheres De Sopa De Margarina Pareve Derretida

Transfira o milho para Peneira média e mergulhe a peneira em água fervente. Cozinhe o milho na peneira, descoberto, até ficar crocante, 2 a 3 minutos, depois levante a peneira da água fervente e mergulhe imediatamente EM água gelada para parar de cozinhar.

Ingredientes que você precisará

Bacon Defumado Em Cubos Grossos

Milho Amarelo, Branco Ou Tipo Shoepeg Fresco Ou Congelado, Descongelado

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

Escorra o milho, seque e transfira para uma tigela grande. Repita o processo com aspargos e cenouras, permitindo que a água volte a ferver entre cada lote. Leve à geladeira os vegetais até ficarem prontos para uso. (Os vegetais podem ser cozidos com até 4 horas de antecedência e refrigerados, cobertos.)

Ingredientes que você precisará

1 Frango Assado Inteiro Comprado Na Loja (cerca De 2 Libras)

8 Onças De Presunto Fatiado, Presunto Ibérico Ou Outro Presunto De Alta Qualidade, Cortado Em Cubos

Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

Bacon Defumado Em Cubos Grossos

Milho Amarelo, Branco Ou Tipo Shoepeg Fresco Ou Congelado, Descongelado

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Peras de barata

Ingredientes que você precisará

Metades De Pera Em Calda

Forre uma assadeira grande com bordas com toalhas de papel e cubra com rack de resfriamento de arame. Em uma panela de 3 quartos em fogo alto, misture 4 xícaras de água, suco de limão, canela e sal. Deixe ferver, reduza o fogo para moderadamente baixo, adicione as peras em pé e cubra parcialmente com a tampa. Cozinhe as peras até ficarem macias, cerca de 15 minutos, depois, usando escumadeira, transfira para rack. Deixe escorrer e esfriar até a temperatura ambiente e leve à geladeira até ficar pronto para uso. (As peras podem ser escalfadas com até 24 horas de antecedência e refrigeradas, Cobertas).

Ingredientes que você precisará

Para Lubrificação De Inserção

Papel De Arroz

Metades De Pera Em Calda

Bacon Defumado Em Cubos Grossos

5 Balas De Wafer Necco, Divididas

Equipamento que você usará

Ball® Ou Kerr® Pint Com Tampas E Faixas

Uma Pitada De Flocos De Pimenta Vermelha

Pedaço De Cozimento De M&m Laranja

8 Palitos De Queijo Em Tiras De 1 Onça Embalados Individualmente

2 Colheres De Sopa De Margarina Pareve Derretida

Faça jus de mirtilo

Ingredientes que você precisará

1/2 Xícara De Nozes Pecãs Torradas E Picadas (reserve 1 Colher De Sopa Para Decorar)

Em uma panela pesada de 1/2 litro em fogo moderado, aqueça o óleo até ficar quente, mas não fumar.

Ingredientes que você precisará

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

2 Colheres De Sopa De Margarina Pareve Derretida

Adicione a cebola, a cenoura e o alho-poró e refogue até amolecer e dourar, cerca de 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

3 Xícaras De Lascas De Madeira De Carvalho Ou Nogueira-pecã, Ou 6 Pedaços Grandes, Deixados De Molho Em água Fria Por Pelo Menos 1 Hora E Até 4 Horas

Folhas De Estragão Recém Picadas, Para Enfeitar

Adicione o vinho, leve ao fogo alto e leve para ferver. Abaixe o fogo para moderadamente alto e cozinhe vigorosamente, descoberto, até que o líquido tenha reduzido em 2/3, 4 a 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

(caldo De Frango Ou Caldo De Legumes Pode Ser Substituído)

Adicione o caldo, o pau de canela e a vagem de cardamomo, aumente o fogo para alto e leve para ferver. Reduza o fogo para moderado e cozinhe até que a mistura seja espessa o suficiente para cobrir levemente a parte de trás da colher, 30 a 45 minutos.

Ingredientes que você precisará

Stoli Vanilla (opcional Para Dar Um Toque Especial)

1 Colher De Sopa De Mel, Mais Extra Para Regar

1 Maço Grande De Espinafre De Fazenda, Lavado E Seco

Despeje através do filtro de malha fina em uma panela pequena e limpa. Cubra e mantenha quente.

Equipamento que você usará

Com Osso, Pele, Coxas E Pernas De Frango

2 Colheres De Sopa De Margarina Pareve Derretida

Pato fumo

Ingredientes que você precisará

Pato Inteiro

Pré-aqueça o forno a 177°.

Equipamento que você usará

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Linha inferior de wok e dentro da tampa com dupla camada de folha resistente, deixando saliência de 3 polegadas ao longo das bordas. Em uma tigela pequena, misture as folhas de chá e o coentro.

Ingredientes que você precisará

1 Kg Tortilhas De Milho

Cha

Equipamento que você usará

1/4 Xícara De Biscoitos De Gengibre (cerca De 5 Biscoitos)

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Pacotes De 5 A 8,8 Onças De Arroz Integral De 90 Segundos, Pronto Para Micro-ondas, Ou 4 Xícaras De Arroz Integral Cozido

Polvilhe a mistura na camada uniforme na parte inferior de wok e coloque o rack em wok (deve descansar cerca de 2 polegadas da parte inferior).

Equipamento que você usará

Pacotes De 5 A 8,8 Onças De Arroz Integral De 90 Segundos, Pronto Para Micro-ondas, Ou 4 Xícaras De Arroz Integral Cozido

Aqueça uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até ficar quente, mas não fumar.

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Retire os peitos de pato da marinada e transfira, com a pele voltada para baixo, para a frigideira. Sear sem se mover até que a pele esteja profundamente dourada, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

3 Colheres De Sopa De Sementes De Gergelim Torradas, Para Decorar

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Usando pinças, Transferir seios, pele para cima, para rack em wok, organizando cerca de 1 polegada de distância.

Equipamento que você usará

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Pacotes De 5 A 8,8 Onças De Arroz Integral De 90 Segundos, Pronto Para Micro-ondas, Ou 4 Xícaras De Arroz Integral Cozido

Aqueça wok em fogo alto, descoberto, até que pedaços constantes de fumaça comecem a aparecer, de 5 a 10 minutos. Reduza o calor para moderado, depois cubra wok e, usando luvas de forno, dobre a saliência da folha de wok e a tampa juntos, cravando para selar firmemente (a folha ficará muito quente). Fumar pato seios 10 minutos.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Equipamento que você usará

Carne Assada Em Fatias Finas (bife)

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

Pacotes De 5 A 8,8 Onças De Arroz Integral De 90 Segundos, Pronto Para Micro-ondas, Ou 4 Xícaras De Arroz Integral Cozido

Enquanto o pato está fumando, esmalte peras

Ingredientes que você precisará

Molho De Gergelim Japonês Preparado

Metades De Pera Em Calda

Pato Inteiro

Corte cada pêra ao meio longitudinalmente e, usando uma colher pequena ou uma bola de melão, remova as sementes.

Ingredientes que você precisará

Melao

1 Colher De Chá De Gelatina Em Pó Sem Sabor

Metades De Pera Em Calda

Equipamento que você usará

Melon Baller

Em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto, derreta a manteiga. Junte o açúcar, adicione as peras e misture delicadamente para revestir. Cozinhe, descoberto, virando uma vez, até que as peras sejam caramelizadas, cerca de 5 a 6 minutos por lado.

Ingredientes que você precisará

1 Limão, Raspas E 4 Rodelas De Casca De Limão

Metades De Pera Em Calda

1 Barra (4 Onças) De Chocolate Meio Amargo Picado

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Retire da panela e mantenha quente, coberto.

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Terminar pato e batatas

Ingredientes que você precisará

Pasta De Queijo Com Cebolinha E Cebola PHILADELPHIA®

Pato Inteiro

Quando os seios fumarem 10 minutos, desembrulhe cuidadosamente o papel alumínio (fumaça e vapor se espalharão). Usando pinças, transfira os seios para a assadeira e leve ao forno.

Equipamento que você usará

6 Fatias De Molho De Cranberry Gelatinoso

4 Onças De Queijo De Leite De Vaca Envelhecido De Alta Qualidade, Como O Queijo Beecher's Flagship, Ralado

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Transfira as batatas para a assadeira com aro e coloque ao lado do pato no forno. Pato assado ao cozimento desejado, 7 a 8 minutos para médio-raro (termômetro de leitura instantânea inserido nos seios lerá 57°).

Ingredientes que você precisará

Pasta De Queijo Com Cebolinha E Cebola PHILADELPHIA®

Pato Inteiro

Equipamento que você usará

Uma Pitada De Flocos De Pimenta Vermelha

Molho Picante De óleo De Gergelim

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Transfira os seios para a placa de escultura, tenda com papel alumínio e deixe descansar 5 minutos antes de cortar. Quando as batatas estiverem quentes, retire do forno, cubra e mantenha quente.

Ingredientes que você precisará

Pasta De Queijo Com Cebolinha E Cebola PHILADELPHIA®

Equipamento que você usará

Tiras De Pimentão Vermelho Assado E Cebolinha Picada Adicional, Opcional

1/2 Xícara De Raiz-forte Fresca Ralada Finamente Ou Preparada Escorrida

Enquanto o pato está descansando, termine os vegetais

Ingredientes que você precisará

1 Frango Assado Inteiro Comprado Na Loja (cerca De 2 Libras)

Pato Inteiro

Em uma frigideira pesada de 12 polegadas em fogo moderadamente alto, aqueça o óleo até ficar quente, mas não fumar.

Ingredientes que você precisará

Cebolas Amarelas, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura

Equipamento que você usará

Pecorino, 1/4 De Polegada De Espessura

Adicione aspargos, cenouras e milho e refogue até dourar levemente e aquecer, cerca de 7 minutos. Mantenha-se aquecido.

Ingredientes que você precisará

8 Onças De Presunto Fatiado, Presunto Ibérico Ou Outro Presunto De Alta Qualidade, Cortado Em Cubos

Milho Bebê

Cotes Du Rhone Ou Outro Vinho Tinto Seco

Termine o molho e o pato e sirva

Ingredientes que você precisará

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa

Pato Inteiro

Se necessário, rewarm molho em fogo baixo. Misture os mirtilos.

Ingredientes que você precisará

1/2 Xícara De Nozes Pecãs Torradas E Picadas (reserve 1 Colher De Sopa Para Decorar)

Sugestão De Consumo: Sirva Sobre Massa

Divida as fatias de batata entre 4 pratos grandes.

Ingredientes que você precisará

Pasta De Queijo Com Cebolinha E Cebola PHILADELPHIA®

Polvilhe os peitos de pato com pimenta. Segurando uma faca afiada no ângulo 7°, corte cada peito de pato em fatias finas. Disponha as fatias em cima das batatas.

Ingredientes que você precisará

Peito De Pato

Pasta De Queijo Com Cebolinha E Cebola PHILADELPHIA®

1 Tubo De Massa De Pizza Pronta Comprada Em Loja

Equipamento que você usará

Goma De Fruta Listrada De Laranja

Coloque 1 pêra metade do lado de cada prato e arrume os legumes do outro lado. Coloque jus de mirtilo sobre os pratos e sirva imediatamente.

Ingredientes que você precisará

1 Frango Assado Inteiro Comprado Na Loja (cerca De 2 Libras)

1/2 Xícara De Nozes Pecãs Torradas E Picadas (reserve 1 Colher De Sopa Para Decorar)

Metades De Pera Em Calda