Pera Clafoutis com batatas fritas Phyllo, molho de cidra e sorvete de marmelo

Name: Pera Clafoutis com batatas fritas Phyllo, molho de cidra e sorvete de marmelo
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 6
Cuisine: Global
Ingredients: 59 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas padeiros ou açúcar ultrafino; 6 pequeno peras Bosc pequenas e maduras (2 libras no total); 3 (inverno) manteiga sem sal mais adicional para ramekins; 2 (inverno) fecula; 1 grande (Keebler); 6 grande gema; 2 (inverno) farinha para todos os fins; 3 lencol (17-por 12 polegadas) phyllo empilhado e coberto com 2 folhas de filme plástico e uma toalha de cozinha umedecida; 6 Ruibarbo picado fresco ou congelado Acompanhamentos: molho de cidra e sorvete de marmelo; 0 (pode ser ou desnatado) (tubo grande); 79 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas Alcaçuz amarelo e verde; 3 (inverno) açúcar mais adicional para revestir ramekins; 5 (inverno) manteiga sem sal, amolecida; 2 feijões de baunilha, cortados ao meio longitudinalmente; 473 6 batatas yukon gold médias, descascadas e cortadas em fatias finas 1 xícara de leite integral ou creme

Pera Clafoutis com batatas fritas Phyllo, molho de cidra e sorvete de marmelo pode ser apenas a sobremesa que você está procurando. Esta receita serve 6. Para $3.01 por porção, receita capas 11% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Uma porção contém 471 calorias, 8g de proteína, e 26g de gordura. Se você tem açúcar, açúcar mais adicional, farinha e alguns outros ingredientes à mão, você pode fazê-lo. É trazido a você por Epicurious. 1 pessoa ficou impressionada com esta receita. Da preparação ao prato, esta receita leva em torno de 45 minutos. Levando em consideração todos os fatores, esta receita ganha uma pontuação colheracular de 26%, o que não é tão excelente. Tentar Pera Clafoutis com batatas fritas Phyllo, molho de cidra e sorvete de marmelo, Sorvete de Pêra com molho de framboesa, e Mini batatas fritas de noz de Pêra com molho de Caramelo De Laranja de sangue para receitas semelhantes.

Instrucao

Disponha 1 folha de filo em uma superfície de trabalho (mantenha as folhas restantes Cobertas), pincele com um pouco de manteiga e polvilhe com 1 colher de sopa de açúcar.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Acucar

Corte a folha ao meio transversalmente para formar 2 retângulos e amasse cada um em uma rodada de forma livre, com cerca de 4 polegadas de diâmetro.

Transfira para uma assadeira com uma espátula de metal e forme mais 4 batatas fritas da mesma maneira com o filo restante, manteiga e açúcar.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Frita

Acucar

Equipamento que você usará

Assadeira

ESPATULA

Deixe secar, descoberto, em temperatura ambiente pelo menos 8 horas.

Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré-aqueça o forno a 260°.

Equipamento que você usará

Forno

Asse as batatas fritas até dourar, 2 a 4 minutos (observe atentamente, pois elas queimam facilmente).

Ingredientes que você precisará

Frita

Equipamento que você usará

Forno

Transfira com espátula para um rack para esfriar.

Equipamento que você usará

ESPATULA

Misture as gemas e 2 colheres de sopa de açúcar em uma tigela de metal. Peneire a farinha e o amido de milho em uma tigela e bata até combinar bem.

Ingredientes que você precisará

Maisena

Farinha Para Todos Os Fins

Acucar

Gema

Equipamento que você usará

Levar

Tigela

Raspe as sementes de feijão de baunilha com uma faca afiada em uma panela pequena e pesada, reservando vagens para outro uso.

Ingredientes que você precisará

Baunilha

Semente

Equipamento que você usará

Panela

Faca

Adicione o leite e 2 colheres de sopa restantes de açúcar e deixe ferver.

Ingredientes que você precisará

Acucar

Leite

Adicione o leite quente à mistura de ovos em uma corrente, mexendo e transfira para a panela. Cozinhe, mexendo, 3 minutos, em seguida, retire a panela do fogo e bata na manteiga.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Leite

Ovo

Equipamento que você usará

Levar

Panela

Frigideira

Force o creme de pastelaria através de uma peneira de malha fina em uma tigela e leve à geladeira, sua superfície coberta com papel de cera, 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Creme De Pastelaria

Equipamento que você usará

Papel De Cera

Peneira

Tigela

Bata a manteiga, o açúcar, as farinhas e o sal em uma tigela com uma batedeira em velocidade média até ficar pálido e macio, 1 a 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Acucar

Sal

Equipamento que você usará

Misturador Da Mão

Tigela

Adicione o ovo e bata bem.

Ingredientes que você precisará

Ovo

Coloque o rack do forno na posição intermediária e pré-aqueça o forno a 149°.

Equipamento que você usará

Forno

Descasque as peras, depois o quarto no sentido do comprimento e o núcleo. Derreta a manteiga em uma frigideira pesada refratária de 12 polegadas em fogo moderadamente alto até que a espuma diminua, depois refogue as peras, virando ocasionalmente, 2 minutos.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Pêra

Equipamento que você usará

Frigideira

Polvilhe o açúcar sobre as peras e cozinhe, virando ocasionalmente, até que o açúcar derreta e as peras comecem a ficar douradas, cerca de 5 minutos.

Ingredientes que você precisará

Pêra

Acucar

Transfira a frigideira para o forno e asse as peras até ficarem muito macias, 5 a 7 minutos, depois esfrie até a temperatura ambiente.

Ingredientes que você precisará

Pêra

Equipamento que você usará

Frigideira

Forno

Aumente a temperatura do forno para 177°. Manteiga ramekins generosamente e cubra com açúcar, eliminando o excesso.

Ingredientes que você precisará

Manteiga

Acucar

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Forno

Bata o creme de confeiteiro em creme de amêndoa até combinar bem.

Ingredientes que você precisará

Creme De Pastelaria

Amêndoa

Creme

Equipamento que você usará

Levar

Espalhe 1/4 xícara de creme uniformemente no fundo de 1 ramekin e no topo com 2 pedaços de pêra.

Ingredientes que você precisará

Espalhar

Creme

Pêra

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Espalhe outro creme de 1/4 xícara sobre as peras e cubra com mais 2 pedaços de pêra. Repita nos restantes 5 ramekins. Disponha os ramekins em uma assadeira e asse clafoutis até inchar e dourar, 30 a 35 minutos. Deixe esfriar em ramekins em um rack 1 hora.

Ingredientes que você precisará

Espalhar

Creme

Pêra

Equipamento que você usará

Assadeira

Forno

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Coloque 1 clafoutis (em ramekin) em cada um dos 6 pratos grandes e cubra cada um com um phyllo crisp.

Equipamento que você usará

1/2 Por 5 1/2 Por 2 Polegadas) De Brioche De Pão, Fatiado Com 3/16 Polegadas De Espessura, Crostas Removidas

Sirva o molho de cidra e o sorvete de marmelo ao lado.

Ingredientes que você precisará

Marmelo

Sorvete

Molho

* As batatas fritas podem secar até 24 horas antes de assar.* As batatas fritas podem ser cozidas 6 horas antes e mantidas, descobertas, à temperatura ambiente.* Creme de pastelaria e creme de amêndoa podem ser preparados 1 dia à frente e refrigerados separadamente, cobertos. Leve à temperatura ambiente antes de combinar.* Clafoutis pode ser montado 8 horas à frente e refrigerado, coberto. Leve à temperatura ambiente antes de assar.

Ingredientes que você precisará

Creme De Pastelaria

Amêndoa

Frita

Creme