Peru com crosta de ervas salgadas e molho de cidra de maçã

Peru com crosta de ervas salgadas e molho de cidra de maçã leva cerca de 53 horas do início ao fim. Esta receita serve 10 pessoas e custa US$ 2,97 por porção. Este prato principal tem 988 calorias, 88g de proteína e 51g de gordura por porção. É trazido a você pela Foodnetwork. Vá até a loja e compre tomilho, aipo, folhas de louro e algumas outras coisas para fazer hoje. 3.419 pessoas fizeram esta receita e fariam de novo. Considerando tudo isso, decidimos que esta receita merece uma pontuação colherada de 95%. Essa pontuação é tremenda. Se você gosta desta receita, dê uma olhada nestas receitas semelhantes: Peru com Crosta de Ervas Salgadas com Molho de Cidra de Maçã, Peru Assado com Ervas com Molho de Cidra de Maçã e Peru Salgado com Especiarias com Molho de Cidra.

Instrucao

Veja como fazer esta receita.

Equipamento especial: barbante de açougueiro

Equipamento que você usará

Barbante De Açougueiro

Combine todos os ingredientes da salmoura em um recipiente grande.

Ingredientes que você precisará

1 Frango Orgânico Inteiro, Cortado Em 10 Pedaços

Adicione o peru e deixe em salmoura na geladeira por 2 a 3 dias.

Ingredientes que você precisará

A 2 Maçãs Médias, Descascadas E Cortadas Em Fatias Finas

1 Frango Orgânico Inteiro, Cortado Em 10 Pedaços

Retire o peru da salmoura na noite anterior ao assado e seque-o bem com papel toalha.

Ingredientes que você precisará

A 2 Maçãs Médias, Descascadas E Cortadas Em Fatias Finas

1 Frango Orgânico Inteiro, Cortado Em 10 Pedaços

Equipamento que você usará

Sálvia Fresca Finamente Picada Ou Sálvia Seca, Esfarelada

Combine o alecrim, a sálvia e a manteiga para fazer a crosta de ervas em uma tigela pequena. Tempere, a gosto, com sal kosher. Passe a manteiga sob a pele do peru e massageie os seios e as pernas. Massageie a manteiga também na parte externa da pele. Amarre as pernas sobre o peito para protegê-lo durante o cozimento e ajudar a mantê-lo úmido e suculento.

Ingredientes que você precisará

Batatas Russet, Cerca De 6 Onças Cada

Pimentão Vermelho Cortado Em Pedaços Do Tamanho De Um Palito De Fósforo

1 Caixa (10 Onças) De Ervilhas Congeladas, Colocadas Em Uma Peneira E Colocadas Em água Quente Para Descongelar

A 2 Maçãs Médias, Descascadas E Cortadas Em Fatias Finas

Casca De Torta De 9 Polegadas, Assada

Sage

Equipamento que você usará

4 Onças De Queijo Ricota, Temperatura Ambiente (cerca De 1/2 Xícara)

Numa assadeira coloque a cebola, a cenoura, o aipo, o alho, a maçã, o louro, o pau de canela e o tomilho e tempere com sal. Disponha o peru em cima dos vegetais e leve à geladeira durante a noite, DESCOBERTO! Sim, isso mesmo, descoberto. Isso ajudará a pele a secar e ficar bem marrom e crocante. Certifique-se de que não haja alimentos crus perto do peru na geladeira. Depois de refrigerar durante a noite, o peru está pronto para ir ao forno.

Ingredientes que você precisará

Canela E Chantilly, Opcional

8 A 12 Batatas Médias A Grandes (cerca De 3 Libras) Descascadas E Cortadas Em Pedaços

1 Xícara De Edamame Congelado (fora Das Vagens)

1/2 Xícara. Farinha De Trigo Integral

1 3/4 Libra De Pizzoccheri Fresco (macarrão De Trigo Sarraceno)

Frango Assado Sem Pele

Caixa De Ervilhas Congeladas, Colocadas Em Uma Peneira E Colocadas Em água Quente Para Descongelar

A 2 Maçãs Médias, Descascadas E Cortadas Em Fatias Finas

1/2 Xícara De Azeite Grego, Mais 2 Colheres De Sopa Para Limões

6 Pães De Hambúrguer Ou Rolinhos Kaiser

Equipamento que você usará

2 Xícaras De Suco Da Assadeira De Peru

(para Refinar, Processar Em Um Processador De Alimentos)

Pré-aqueça o forno a 450 graus F.

Equipamento que você usará

(para Refinar, Processar Em Um Processador De Alimentos)

Coloque 2 xícaras de caldo de galinha e 1 xícara de cidra de maçã no fundo da assadeira. Asse o peru no forno pré-aquecido até que a pele fique bem dourada, cerca de 40 minutos. Abaixe o fogo do forno para 350 graus F durante o restante do tempo de cozimento. Regue o peru a cada 30 minutos ou mais e adicione mais caldo à assadeira, se necessário. Cozinhe cerca de 17 minutos por quilo. Assim que atingir a cor adequada, cubra o peru com papel alumínio para evitar que fique muito escuro.

Ingredientes que você precisará

1 Libra De Quiabo, Aparado E Cortado Em Rodelas De 1/2 Polegada

Maca

A 2 Maçãs Médias, Descascadas E Cortadas Em Fatias Finas

Equipamento que você usará

1/2 Onça De Folhas De Espinafre Picadas (cerca De

2 Xícaras De Suco Da Assadeira De Peru

(para Refinar, Processar Em Um Processador De Alimentos)

Retire o peru do forno quando um termômetro de leitura instantânea inserido na parte mais grossa do peru registrar 160 graus F. Certifique-se de que o termômetro não toque nenhum osso ao fazer a leitura. Quando o peru atingir a temperatura adequada, retire-o da assadeira e coloque-o sobre uma tábua e deixe descansar por pelo menos 30 minutos. Cubra frouxamente com papel alumínio.

Ingredientes que você precisará

A 2 Maçãs Médias, Descascadas E Cortadas Em Fatias Finas

1 Pacote (10 Onças) De Ervilhas, Descongeladas Ou 1 Lata (15-1/2 Onças) De Ervilhas Pretas, Escorridas

Equipamento que você usará

1/2 Onça De Folhas De Espinafre Picadas (cerca De

Tabua

2 Xícaras De Suco Da Assadeira De Peru

Molho Picante De óleo De Gergelim

(para Refinar, Processar Em Um Processador De Alimentos)

Coe todos os vegetais em uma tigela para separá-los do caldo/mistura. Descarte os vegetais. Retire a gordura e coloque na assadeira. Essa é a gordura do roux.

Ingredientes que você precisará

1 Libra De Quiabo, Aparado E Cortado Em Rodelas De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

2 Xícaras De Suco Da Assadeira De Peru

4 Onças De Queijo Ricota, Temperatura Ambiente (cerca De 1/2 Xícara)

Coloque a assadeira sobre 2 bocas e leve ao fogo baixo e acrescente a farinha. Cozinhe até que a mistura fique parecida com areia molhada, cerca de 4 a 5 minutos. Misture lentamente a 1 xícara de cidra de maçã restante, o caldo de galinha restante e a mistura de caldo/cidra. Cozinhe até a mistura engrossar e atingir a consistência de molho. Prove e ajuste o tempero.

Ingredientes que você precisará

1 Libra De Quiabo, Aparado E Cortado Em Rodelas De 1/2 Polegada

Maca

Pimentão Vermelho Doce, Em Cubos