Enquanto isso, corte ao meio o alho-poró longitudinalmente e corte transversalmente em pedaços de 1/2 de polegada, depois lave bem em uma tigela de água fria, agitando o alho-poró. Levante e escorra o alho-poró em uma peneira e seque. Derreta a manteiga em uma frigideira pesada de 10 polegadas em fogo moderadamente baixo e cozinhe o alho-poró, mexendo ocasionalmente, até ficar muito macio, 8 a 10 minutos.