Pudim de data pegajosa com molho de caramelo

Pique as tâmaras grosseiramente e em uma panela de 1 1/2 a 2 litros cozinhe as tâmaras em água, descobertas, 5 minutos.

Retire a panela do fogo e misture o bicarbonato de sódio. (

A mistura vai espumar.)

Deixe a mistura repousar 20 minutos.

Enquanto a mistura está em pé, em uma tigela peneire a farinha, o fermento, o gengibre e o sal. Em uma tigela grande com uma batedeira, bata a manteiga e o açúcar até ficar claro e fofo. Bata os ovos 1 de cada vez, batendo bem após cada adição.

Adicione a mistura de farinha em 3 lotes, batendo após cada adição até combinar.

Adicione a mistura de data e com uma colher de pau mexa a massa até combinar bem.

Despeje a massa na assadeira e coloque a assadeira em uma assadeira maior.

Adicione água quente suficiente à panela maior para alcançar a metade dos lados da panela menor e asse no meio do forno até que um testador saia limpo, 35 a 40 minutos.

Retire a panela menor do banho-maria e deixe esfriar o pudim para aquecer em um rack.

Faça molho enquanto o pudim esfria

Corte o pudim quente em quadrados.

Sirva pudim com sorvete e molho quente.

Serve pudding with ice cream and warm sauce.