Rack de cordeiro com chalotas

Name: Rack de cordeiro com chalotas
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: Global
Ingredients: 5 Crosta: migalhas de biscoito graham perna de cordeiro (retirada da geladeira e deixada em temperatura ambiente 1 hora antes do preparo); 118 1 Lb Mafaldi Fresco se possível madeira ou xerez seco; 1 cp. queijo parmesão ralado manteiga ou azeite; 1 cordeiro (cerca de 2 lb., costela termina aparado e espinha dorsal removido ou rachado); 3 camarão e veias Sal e pimenta; 680 pimenta habenero chalotas (3/4 para 1 em. amplo); 113 pimenta habenero Sobre agrião, enxaguado e crocante

Rack de cordeiro com chalotas é um homem das cavernas, sem glúten, sem laticínios e primal receita com 3 porções. Uma porção contém 266 calorias, 7g de proteína, e 5g de gordura. Para $2.75 por porção, receita capas 18% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. Vá até a loja e pegue azeite, chalotas, sal e pimenta e algumas outras coisas para fazer hoje. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. É trazido a você por minhas receitas. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 45 minutos. Com uma colher pontuação de 75%, este prato é muito bom. Tentar Rack De Cordeiro com chalotas caramelizadas e crosta de tomilho, Costeletas de cordeiro com molho de Creme de Curry ou Rack De Cordeiro, e Assado Rack De Cordeiro Com Molho De Cordeiro Picante para receitas semelhantes.

Instrucao

Coloque os cogumelos em uma tigela e adicione 2 xícaras de água fervente.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Morel

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

Descasque as chalotas.

Ingredientes que você precisará

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Apare e descarte a maior parte da gordura da superfície do Cordeiro.

Ingredientes que você precisará

Ervilhas Descascadas, Opcional

Coloque uma frigideira antiaderente refratária de 11 ou 12 polegadas em fogo médio-alto. Quando a panela estiver quente, coloque o rack de cordeiro, com o lado gordo para baixo, na panela e cozinhe até dourar, 3 a 4 minutos; rack de ponta para frente e para trás conforme necessário para colorir uniformemente.

Ingredientes que você precisará

Cremalheira Do Cordeiro

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Retire a panela do fogo (para reduzir salpicos) e adicione 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico e 2 colheres de sopa de madeira. Volte ao fogo e agite a panela até que a maior parte do líquido evapore.

Ingredientes que você precisará

Perna De Cordeiro (retirada Da Geladeira E Deixada Em Temperatura Ambiente 1 Hora Antes Do Preparo)

Madeira

Açúcar Vermelho Grosso

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Retire o fogo da forma novamente e coloque cordeiro, ossos para baixo, em uma panela de 9 por 13 polegadas. Coloque a frigideira de lado.

Ingredientes que você precisará

Ervilhas Descascadas, Opcional

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Com a mão, aperte suavemente os cogumelos na água para liberar o grão. Em seguida, retire os cogumelos e esprema seco. Segurando morels sob água corrente fria, novamente massageie suavemente e aperte-os para liberar qualquer grão que permaneça.

Ingredientes que você precisará

1 Berinjela Descascada E Cortada Em Tiras

Cogumelos Morel

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Coloque cogumelos na frigideira.

Ingredientes que você precisará

Cogumelos Morel

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Derramando com cuidado, sem perturbar o grão na tigela, meça 1 xícara de água de imersão e adicione à panela. Descarte a água restante.

Ingredientes que você precisará

Pastinacas, Descascadas E Cortadas Em Pedaços De 1/2 Polegada

Equipamento que você usará

Cerejas Cristalizadas Adicionais

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Adicione as chalotas, o vinagre restante e a madeira e a manteiga à frigideira. Cubra e coloque em fogo alto até ferver, depois descubra e ferva suavemente até que o líquido seja reduzido em cerca de um terço, cerca de 7 minutos.

Ingredientes que você precisará

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Madeira

Fatias Finas De Presunto Virgínia Ou Presunto

3 Nabos Pequenos, Descascados E Cortados Em Fatias De 1/8 De Polegada De Espessura

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

Coloque um rack de forno na posição mais baixa e outro no centro de um forno 450. Coloque a frigideira com a mistura de chalota na grelha mais baixa e asse até que o líquido fique espesso e borbulhante, 18 a 22 minutos, agitando ocasionalmente. Mantenha quente se estiver pronto antes do Cordeiro.

Ingredientes que você precisará

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Ervilhas Descascadas, Opcional

Equipamento que você usará

1 Xícara De Mistura Para Bolo Amarelo

6 Colheres De Sopa De Tapenade De Azeitonas Preparada

Enquanto isso, insira um termômetro de carne no centro da extremidade estreita do Cordeiro. Cinco minutos após as chalotas terem ido ao forno, coloque o cordeiro na grelha do meio e asse até que o termômetro Registre 135 para médio-raro, 12 a 15 minutos (extremidade grande será rara; cozinhe cerca de 5 minutos a mais para médio a médio-raro).

Ingredientes que você precisará

2 A 3 Xícaras De Vinho Tinto Seco

Ervilhas Descascadas, Opcional

2 Cebolas Amarelas Médias, Descascadas, Cortadas Ao Meio E Em Fatias De 1,25 Cm De Espessura