Risoto de champanhe com vieiras

Adicione as cebolas; refogue 1 minuto.

Adicione o arroz; refogue 2 minutos.

Adicione o champanhe; cozinhe até que quase todo o líquido evapore, mexendo sempre, cerca de 2 minutos.

Adicione 1 lata de caldo; cozinhe até que o arroz esteja quase macio, mexendo sempre, cerca de 15 minutos.

Adicione vieiras; cozinhe até que as vieiras estejam cozidas e o arroz esteja macio, mas ainda firme para morder e a mistura fique cremosa, adicionando mais caldo se muito grosso e mexendo sempre, cerca de 5 minutos. Misture o Parmesão. Tempere com sal e pimenta.

Add scallops; simmer until scallops are cooked through and rice is tender but still firm to bite and mixture is creamy, adding more broth if too thick and stirring often, about 5 minutes. Stir in Parmesan. Season with salt and pepper.