Turquia duas maneiras (peito assado e pernas Confit)

Turquia duas maneiras (peito assado e pernas Confit) pode ser apenas o prato principal que você está procurando. Esta receita faz 8 porções com 867 calorias, 111g de proteína, e 37g de gordura um. Para $6.43 por porção, receita capas 49% de suas necessidades diárias de vitaminas e minerais. 1 pessoa fez esta receita e faria novamente. Vá até a loja e pegue folhas de louro, tomilho, óleo vegetal e algumas outras coisas para fazer hoje. Da preparação ao prato, esta receita leva aproximadamente 26 horas e 45 minutos. É uma boa opção se você estiver seguindo um sem glúten e sem laticínios dieta. Todas as coisas consideradas, decidimos esta receita merece uma pontuação colheracular de 75%. Esta pontuação é muito boa. Receitas semelhantes incluem Peito de peru assado com pernas Confit, Peito De Peru Assado Com Esmalte Hoisin E Confit De Perna, e Pernas De Peru Assadas Com Ervas.

Instrucao

Remova os miúdos e o pescoço e congele para algum outro uso ou descarte. Enxágüe a cavidade e seque bem com papel toalha. Apare a maior parte do excesso de gordura e pele do pescoço e da cavidade.

Equipamento que você usará

Toalhas De Papel

Coloque todos os ingredientes de salga, exceto o óleo vegetal, em uma panela grande em fogo alto e deixe ferver.

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Equipamento que você usará

Pote

Remova e deixe esfriar até a temperatura ambiente.Quando a salmoura estiver fria, mergulhe o pedaço de peito de peru em salmoura. (Use um saco plástico resealable enchido a meio caminho com água ou algum outro peso para mantê-lo completamente submerso.) Cubra e leve à geladeira por 24 hours.To assado, forno do calor a 350 ° F.

Ingredientes que você precisará

Turquia Mama

Salmoura

Agua

Equipamento que você usará

Sacos Ziploc

Forno

Retire o peito da salmoura e seque bem com papel toalha. Esfregue a pele com óleo vegetal e coloque o peito em uma assadeira pesada ou em uma assadeira. Asse no forno até que o peito atinja uma temperatura interna de 66° em um termômetro de leitura instantânea.

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Salmoura

Tempero Seco Esfregar

Equipamento que você usará

Assadeira

Toalhas De Papel

Assadeira

Termômetro Da Cozinha

Forno

Coloque as pernas de peru em uma travessa grande e salgue fortemente os dois lados de cada perna.

Ingredientes que você precisará

Perna De Peru

Sal

Polvilhe alho, louro, tomilho e pimenta por cima. Cubra com filme plástico e deixe descansar 12 horas ou durante a noite.

Ingredientes que você precisará

Pimenta

Louro

Alho

Tomilho

Envolver

Equipamento que você usará

Plastico

Aqueça o forno a 325 ° F.

Equipamento que você usará

Forno

Retire o sal das pernas.

Ingredientes que você precisará

Sal

Coloque as pernas, com a pele voltada para baixo, com ingredientes aromatizantes confit (exceto sal) em um forno holandês ou em uma panela grande de fundo pesado com uma tampa apertada e cubra com gordura de pato e óleo vegetal.

Ingredientes que você precisará

Vegetal

Gordura De Pato

Sal

Equipamento que você usará

Forno Holandês

Coloque em fogo médio e leve para ferver, certificando-se de que as pernas não grudem. Cubra, desligue o fogo e leve ao forno. Cozinhe até que a carne esteja muito macia, cerca de 2 horas.

Ingredientes que você precisará

Carne

Equipamento que você usará

Forno

Retire a caçarola do forno e deixe esfriar em uma grelha. Se servir imediatamente, pernas marrons conforme descrito na próxima etapa; caso contrário, coloque a caçarola resfriada na geladeira até ready.To pés marrons, forno do calor a 350 ° F.

Equipamento que você usará

Forno

Retire as pernas da caçarola.

Coloque uma frigideira antiaderente grande no fogão em fogo alto. Coloque cuidadosamente as pernas com o lado da pele para baixo na panela e cozinhe até que a pele esteja marrom, cerca de 2 minutos.

Equipamento que você usará

Frigideira

Fogao

Coloque no forno e cozinhe até aquecer, cerca de 12 minutos.Para o molho de cogumelos: em uma frigideira média em fogo médio-alto, coloque gordura de pato ou manteiga e refogue os cogumelos em lotes; tempere a gosto. Reserve cogumelos cozidos em uma tigela. Se estiver usando foie gras, refogue-o rapidamente na mesma panela usada para os cogumelos (sem gordura) em fogo alto e cozinhe até dourar.

Ingredientes que você precisará

Foie Gras

Cogumelo

Gordura De Pato

Manteiga

Molho

Equipamento que você usará

Frigideira

Tigela

Forno

Coloque em toalhas de papel e reserve.

Equipamento que você usará

Toalhas De Papel

Adicione as chalotas e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos, depois adicione o estoque. Se não estiver usando o foie gras, adicione 1/4 xícara de pingos de panela reservados da Turquia.Quando estiver pronto para servir, leve a mistura de chalota para ferver e adicione cogumelos, foie gras e salsa.

Ingredientes que você precisará

Foie Gras

Cogumelo

Chalota

Salsa

Turquia Inteira

1 Libra De Macarrão Paccheri (tubo Grande) Com Aproximadamente 2,5 Polegadas De Comprimento Por 2 Polegadas De Largura

Equipamento que você usará

Frigideira

Misture bem e sirva imediatamente.Emparelhamento de bebidas: Bouchard Ainé & Fils Pommard, França. Tanta preparação para o Peru merece um bom vinho. Os cogumelos no molho sugerem um de seus companheiros favoritos, Pinot Noir da Borgonha. A aldeia de Pommard faz um Pinot com frutas agradáveis, mas também uma linda qualidade terrosa, assim como os cogumelos. Seus taninos finos, mas ricos, apimentam bem o Peru.

Ingredientes que você precisará

Vinho